「豆腐、その手があったか！」使い切りにもぴったり！“人気”レシピ5選

使い勝手のいい豆腐ですが、気づけばいつも同じ食べ方になっていませんか？今回は、豆腐をもっと楽しめる「人気アイデアレシピ」を集めました。外はカリッと中はもちもちの豆腐おやきや、ふんわりおいしい長芋のチーズ焼きなど、手軽に作れて満足感のあるメニューばかり。豆腐の新しいおいしさを発見できるレシピを、ぜひチェックしてみてください。

豆腐と長芋のチーズ焼きをご紹介します。豆腐に長芋のふんわりとした食感をプラスし、とろけるチーズをのせて焼き上げた一品です。めんつゆの旨みが染み込み、シンプルながらも奥深い味わいに仕上がります。オーブントースターで焼くだけで手軽に作れるのもうれしいポイント。とろっとした長芋とチーズが絡み合い、ひと口ごとに笑みがこぼれるようなやさしい味わいですよ。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・200g
• 長芋・・・150g
• (A)卵 (Mサイズ)・・・1個
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・2枚

トッピング

• のり (きざみ)・・・適量

手順

1.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、冷蔵庫で20分程置いて水気を切り、4等分に切ります。
2.長芋は皮をむき、すりおろします。
3.ボウルに(A)、2を入れてよく混ぜ合わせます。
4.耐熱皿に1を並べ、3を回しかけ、スライスチーズをのせ、チーズに焼き色が付くまでオーブントースターで7分程焼きます。
5.のりを散らしてできあがりです。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

香ばしく焼き上げた、もちもち豆腐おやきはいかがでしょうか。豆腐を使った、軽い食感のおやきです。桜エビやちくわの旨みたっぷりで、あとひくおいしさ。素朴な味わいながら、ひとつ、もうひとつと手が伸びてしまいますよ。外はカリッと、中はもちっとした食感で、軽食やおやつ、お酒のおつまみにもぴったりです。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・400g
• ちくわ・・・1本
• 小ねぎ・・・20g
• 桜エビ・・・5g
• 片栗粉・・・70g
• 顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1

手順

準備.小ねぎは根元を切り落としておきます。
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱皿に入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで3分加熱します。
2.小ねぎは小口切りにします。
3.ちくわは粗みじん切りにします。
4.ボウルに1を入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。2、桜エビ、3、顆粒和風だしを入れて混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4をスプーンで落とし入れて丸く成形し、5分程加熱し、焼き色がついたら裏返します。
6.中火のまま5分程加熱し、こんがり焼き色がつき、火が通ったら火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ふんわりおいしい、カニ蒸し豆腐のご紹介です。具材を混ぜて電子レンジで蒸した豆腐に、なめたけのあんをたっぷりとかけた一品です。カニカマの風味と大葉の香りがアクセントになり、口当たりもなめらか。一見手がかかっていそうに見えますが、電子レンジで案外手軽に作れるので、あと一品欲しいときにも便利です。ほっとするおいしさをぜひ楽しんでみてくださいね。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・350g
• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• 大葉・・・8枚
• カニカマ・・・6本
• (A)片栗粉・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1

あんかけ

• なめたけ・・・100g
• 水・・・50ml
• 片栗粉・・・小さじ1

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.大葉は粗みじん切りにします。
2.カニカマは1cm幅に切ります。
3.ボウルに絹ごし豆腐、卵を入れ、滑らかになるまで泡だて器でよく混ぜ、1、2、(A)を入れ、混ぜ合わせます。
4.耐熱ボウルにラップを敷き、3を流し入れ、軽くラップで包み、600Wの電子レンジで2分加熱します。一度取り出し、同様に2回くり返し、卵に火が通ったら取り出します。
5.別の大きめの耐熱ボウルにあんかけの材料を入れて混ぜ合わせます。ラップをかけ、600Wの電子レンジで40秒加熱し、混ぜ合わせます。
6.器に4をのせ、5をかけます。小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

豆腐の新しいレシピをお探しの方必見！オリーブオイルのコクが広がる、豆腐のアヒージョをご紹介します。木綿豆腐をオリーブオイルとニンニク、鷹の爪でじっくり煮込んだ、風味豊かな一品です。オイルをまとった豆腐はなめらかな口当たりで、いつもの淡白な味わいとはまた違ったおいしさに出合えますよ。スキレットがあれば手軽に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・300g
• ニンニク・・・2片
• オリーブオイル・・・150ml
• 鷹の爪・・・1本
• 塩・・・小さじ1/2

手順

準備.木綿豆腐は水気を切っておきます。鷹の爪は種を取り除いておきます。
1.木綿豆腐は、一口大に切ります。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.スキレットにオリーブオイル、1、2、鷹の爪を入れ中火で5分ほど加熱します。
4.木綿豆腐の中まで温まったら塩を加えて混ぜ合わせ、火から下ろしできあがりです。

ピリ辛ダレでいただく、チーズとろける温やっこもおすすめです。絹ごし豆腐にスライスチーズをのせて温め、コチュジャンベースのタレをかけた、コクのある味わいの一品です。とろりとしたチーズとピリ辛の風味がよく合い、後を引くおいしさに仕上がります。さっと作れるので、おつまみやあと一品欲しいときにもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・150g
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・1枚
• (A)コチュジャン・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/4

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで10分程置き、水切りをしておきます。
1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.耐熱皿に絹ごし豆腐を入れてスライスチーズをのせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジでスライスチーズが溶けるまで2分程加熱します。
3.1をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？今回は、豆腐を使ったアレンジレシピをご紹介しました。シンプルな食材だからこそ、焼く・揚げる・蒸すなど、ちょっとした工夫で驚くほどいろいろな味わいが楽しめます。使い切りにも便利なので、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。