最終更新日 2021.11.25

「野菜ましましでお腹いっぱい!」ランチに活躍”うどんのおすすめ”レシピ5選

どんなときでも活躍してくれる、使いやすい食材のうどん。今回は、副菜やおかずなど用意しなくても、うどん一皿で大満足のレシピをご紹介します。

毎日の料理にお疲れの方、うどんのレパートリーにお困りの方にもピッタリなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.レンチンだけで!濃厚バンバンジーうどん

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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加熱工程はレンジだけでできる、お手軽なのに本格的なバンバンジーをのせた、サラダうどんはいかがでしょうか。白ねりごまや豆板醤を加えた、濃厚なタレが具材とうどんに絡まり、どんどん食べ進めたくなる味わいに仕上がっています。

材料(1人前)

  • うどん(冷凍)・・・1玉
  • 水(さらす用)・・・適量
  • 鶏むね肉・・・70g
  • レタス・・・40g
  • トマト・・・40g
  • きゅうり(30g)・・・1/3本

----- たれ -----

  • 白ねりごま・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 豆板醤・・・小さじ2
  • めんつゆ(2倍濃縮)・・・小さじ2
  • 水・・・小さじ2
  • 酢・・・小さじ1

作り方

1.耐熱ボウルに鶏むね肉を入れ、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで2分程火が通るまで加熱します。
2.粗熱が取れたら、手でほぐします。
3.冷凍うどんは耐熱ボウルに入れ、ラップをし、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱し、冷たくなるまで水にさらします。
4.レタスは細切りにします。きゅうりはヘタを切り落とし、千切りにします。トマトは1cmの角切りにします。
5.ボウルにたれの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
6.ザルでよく水気を切った3を器に盛り付け、2、4を乗せ、5をかけたら出来上がりです。

2.スパイシーさがたまらない!タコライス風うどん

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ごはんじゃなくても、おいしい!タコライスの具材をうどんにのせて、つるっとたべれるこちらのレシピは、暑い日にもピッタリの一品です。シャキシャキのレタスと、ジューシーなトマトをトッピングして、スパイシーなタコミートと混ぜながら食べてみてくださいね。

材料(1人前)

  • うどん(冷凍)・・・1玉
  • 牛豚合びき肉・・・70g
  • 玉ねぎ・・・40g
  • ①ケチャップ・・・小さじ2
  • ①タバスコ・・・小さじ1/2
  • ①塩・・・小さじ1/3
  • ①チリパウダー・・・小さじ1/4
  • ①ガーリックパウダー・・・ふたつまみ
  • ①クミンパウダー・・・ふたつまみ
  • サラダ油・・・小さじ1
  • レタス・・・40g
  • トマト・・・ 50g
  • EVオリーブオイル・・・小さじ2
  • 粉チーズ・・・大さじ1

作り方

1.レタスは細切りにします。
2.トマトはヘタを取り、1cm角の角切りにします。
3.玉ねぎはみじん切りにします。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、牛豚合びき肉と3を入れ、炒めます。
5.肉の色が変わったら①を入れ、全体に味が馴染むように炒めます。
6.耐熱ボウルにうどんを入れ、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱し、解凍します。
7.お皿に6を盛り付け、5、2を乗せ、周りに1を散らし、EVオリーブオイルをかけ、粉チーズを全体に振りかけたら出来上がりです。

3.大満足!ちゃんぽん風煮込みうどん

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具材がたっぷりはいった、お腹いっぱいになること間違いなしの一品です。もやしやキャベツに加え、シーフードミックスや豚肉など、いろいろな具材を一度に楽しめるのでお得感満載です。具材はお好みのものに変えて、アレンジしてみてくださいね。

材料(1人前)

  • うどん(茹で)・・・1玉
  • シーフードミックス(冷凍)・・・50g
  • もやし・・・80g
  • キャベツ・・・80g
  • 豚バラ肉(薄切り)・・・50g
  • かまぼこ・・・50g
  • にんじん・・・30g
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • 牛乳・・・50ml
  • ①水・・・100ml
  • ①料理酒・・・大さじ1/2
  • ①鶏ガラスープの素・・・小さじ2
  • ①砂糖・・・小さじ1/2
  • ①オイスターソース・・・小さじ1/2
  • ①塩・・・ふたつまみ
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.シーフードミックスはパッケージの表記に従い解凍しておきます。にんじんは皮を剥いておきます。
1.キャベツはざく切りにし、にんじんは1cmの短冊切りにします。
2.かまぼこは1cm幅に切ります。
3.豚バラ肉は4cm幅に切ります。
4.ボウルに①を入れてよく混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、すりおろしニンニクを入れて中火で香りが出るまで炒め、1、2、もやし、3を入れて3分程、野菜がしんなりするまで炒めます。
6.シーフードミックスを加え中火で火が通るまで炒め合わせ、4、うどんを加えて3分程煮込みます。 7.牛乳を加えて中火で沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。
8.器に盛って完成です。

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