「野菜ましましでお腹いっぱい！」ランチに活躍”うどんのおすすめ”レシピ5選

どんなときでも活躍してくれる、使いやすい食材のうどん。今回は、副菜やおかずなど用意しなくても、うどん一皿で大満足のレシピをご紹介します。

毎日の料理にお疲れの方、うどんのレパートリーにお困りの方にもピッタリなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

加熱工程はレンジだけでできる、お手軽なのに本格的なバンバンジーをのせた、サラダうどんはいかがでしょうか。白ねりごまや豆板醤を加えた、濃厚なタレが具材とうどんに絡まり、どんどん食べ進めたくなる味わいに仕上がっています。

材料(1人前)

• うどん（冷凍）・・・1玉
• 水（さらす用）・・・適量
• 鶏むね肉・・・70g
• レタス・・・40g
• トマト・・・40g
• きゅうり（30g）・・・1/3本

----- たれ -----

• 白ねりごま・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 豆板醤・・・小さじ2
• めんつゆ（2倍濃縮）・・・小さじ2
• 水・・・小さじ2
• 酢・・・小さじ1

作り方

1.耐熱ボウルに鶏むね肉を入れ、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで2分程火が通るまで加熱します。
2.粗熱が取れたら、手でほぐします。
3.冷凍うどんは耐熱ボウルに入れ、ラップをし、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱し、冷たくなるまで水にさらします。
4.レタスは細切りにします。きゅうりはヘタを切り落とし、千切りにします。トマトは1cmの角切りにします。
5.ボウルにたれの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
6.ザルでよく水気を切った3を器に盛り付け、2、4を乗せ、5をかけたら出来上がりです。

ごはんじゃなくても、おいしい！タコライスの具材をうどんにのせて、つるっとたべれるこちらのレシピは、暑い日にもピッタリの一品です。シャキシャキのレタスと、ジューシーなトマトをトッピングして、スパイシーなタコミートと混ぜながら食べてみてくださいね。

材料(1人前)

• うどん（冷凍）・・・1玉
• 牛豚合びき肉・・・70g
• 玉ねぎ・・・40g
• ①ケチャップ・・・小さじ2
• ①タバスコ・・・小さじ1/2
• ①塩・・・小さじ1/3
• ①チリパウダー・・・小さじ1/4
• ①ガーリックパウダー・・・ふたつまみ
• ①クミンパウダー・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・小さじ1
• レタス・・・40g
• トマト・・・　50g
• EVオリーブオイル・・・小さじ2
• 粉チーズ・・・大さじ1

作り方

1.レタスは細切りにします。
2.トマトはヘタを取り、1cm角の角切りにします。
3.玉ねぎはみじん切りにします。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、牛豚合びき肉と3を入れ、炒めます。
5.肉の色が変わったら①を入れ、全体に味が馴染むように炒めます。
6.耐熱ボウルにうどんを入れ、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱し、解凍します。
7.お皿に6を盛り付け、5、2を乗せ、周りに1を散らし、EVオリーブオイルをかけ、粉チーズを全体に振りかけたら出来上がりです。

具材がたっぷりはいった、お腹いっぱいになること間違いなしの一品です。もやしやキャベツに加え、シーフードミックスや豚肉など、いろいろな具材を一度に楽しめるのでお得感満載です。具材はお好みのものに変えて、アレンジしてみてくださいね。

材料(1人前)

• うどん（茹で）・・・1玉
• シーフードミックス（冷凍）・・・50g
• もやし・・・80g
• キャベツ・・・80g
• 豚バラ肉（薄切り）・・・50g
• かまぼこ・・・50g
• にんじん・・・30g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 牛乳・・・50ml
• ①水・・・100ml
• ①料理酒・・・大さじ1/2
• ①鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• ①砂糖・・・小さじ1/2
• ①オイスターソース・・・小さじ1/2
• ①塩・・・ふたつまみ
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.シーフードミックスはパッケージの表記に従い解凍しておきます。にんじんは皮を剥いておきます。
1.キャベツはざく切りにし、にんじんは1cmの短冊切りにします。
2.かまぼこは1cm幅に切ります。
3.豚バラ肉は4cm幅に切ります。
4.ボウルに①を入れてよく混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、すりおろしニンニクを入れて中火で香りが出るまで炒め、1、2、もやし、3を入れて3分程、野菜がしんなりするまで炒めます。
6.シーフードミックスを加え中火で火が通るまで炒め合わせ、4、うどんを加えて3分程煮込みます。 7.牛乳を加えて中火で沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。
8.器に盛って完成です。