「とっておきの節約メニュー！」お財布にやさしくて満足度の高い“鶏ひき肉”レシピ5選

節約ごはんを作りたいけれど、レパートリーが限られてしまう…。そんなときは、お財布にやさしい「鶏ひき肉」を使ったレシピはいかがでしょうか。食感が楽しい、鶏つくねとレンコンの磯辺揚げや、食欲をそそるチーズカレー風味のハンバーグなど、満足度の高いレシピをピックアップ！ぜひチェックしてくださいね。

中からとろっと卵がお目見えする、スコッチエッグを作ってみませんか。鶏ひき肉や長ねぎ、パン粉などを混ぜた肉だねでゆで卵を包み、蒸し焼きに。おろしポン酢をかけてさっぱりいただきましょう！ジューシーな肉だねとまろやかな卵、おろしポン酢のさわやかさがマッチして、やみつきになるおいしさです。

材料(2人前)

• 卵・・・2個
• お湯 (茹で用)・・・800ml
• 塩 (茹で用)・・・小さじ1

肉だね

• 鶏ひき肉・・・120g
• 長ねぎ・・・1/2本
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・大さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/4
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

• 薄力粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1

おろしポン酢

• 大根おろし・・・30g
• ポン酢・・・大さじ2

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.卵は常温に戻しておきます。
1.ボウルにおろしポン酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.大葉は軸を取り、細切りにします。
3.長ねぎはみじん切りにします。
4.鍋にお湯を沸騰させ、塩と卵を入れ強火で5分程加熱したら、卵を取り出し流水につけます。10分程して冷めたら殻を剥きます。
5.ボウルに3、肉だねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、2等分にします。
6.4に薄力粉をつけ、5で卵全体を覆うように包みます。
7.中火に熱したフライパンにごま油をひき、6を入れ弱めの中火で肉に火が通るまで10分程蓋をして、時々返しながら蒸し焼きにします。
8.火を止め器に7を盛りつけ、1をかけて2をのせて出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

あっさりとした味わいの気分なら、鶏だんごともやしの塩鍋がおすすめです！鶏ひき肉や片栗粉などを混ぜた鶏だんごに大葉を加え、爽やかに仕上げました。味つけにはみそを使うのでコクもたっぷりに！鶏ガラスープの素の旨味広がるスープに、大葉入りの鶏だんごやシャキシャキのもやしが合い、とってもおいしいですよ。ゆず胡椒をつけて食べるのもいいですね。

材料(4人前)

鶏だんご

• 鶏ひき肉・・・250g
• 片栗粉・・・大さじ1
• 料理酒・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• みそ・・・小さじ1
• 大葉・・・10枚

• もやし・・・200g

スープ

• 水・・・800ml
• 鶏ガラスープの素・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1
• みりん・・・大さじ1

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.大葉は軸を落とし、みじん切りにします。
2.ボウルに鶏だんごの材料と1を入れ、よく混ぜ合わせます。
3.鍋にスープの材料を入れてひと煮立ちさせます。そこに2をスプーンですくって落としていきます。
4.蓋をしたら中火で5分ほど煮立たせ、もやしを加えます。再び蓋をし、3分ほど加熱したら小ねぎを散らし、完成です。

子どものテンションが上がること間違いなし！チーズカレー風味のハンバーグをご紹介します。鶏ひき肉や玉ねぎ、パルメザンチーズ、カレー粉などを混ぜて成形し、フライパンで焼き上げました。ジューシーなハンバーグからカレー粉のスパイシーさとパルメザンチーズのコクがあふれ、たまらないおいしさに。濃厚なソースをたっぷりかけてお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・300g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)溶き卵・・・1/2個分
• (A)パン粉・・・大さじ2
• (A)牛乳・・・大さじ2
• (A)塩・・・小さじ1
• (A)カレー粉・・・大さじ1
• (A)パルメザンチーズ・・・大さじ3
• サラダ油・・・大さじ1
• 水・・・50ml

ソース

• ケチャップ・・・大さじ2
• ウスターソース・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1/2

作り方

1.玉ねぎをみじん切にします。
2.ボウルに鶏ひき肉、1、(A)を加えてよく混ぜ合わせたら楕円形に成型します。
3.フライパンにサラダ油をひき、2を乗せます。中火で両面に焼き色がつくまで焼いたら水を注ぎ入れます。蓋をし、中火で水分がなくなるまで蒸し焼きにしたら取り出し、お皿に盛り付けます。
4.同じフライパンにソースの材料を入れ、かき混ぜながら弱火で2分ほど加熱したら3にかけ、完成です。

ボリュームもばっちりな、鶏つくねとレンコンの磯辺揚げはいかがでしょうか。鶏ひき肉で作ったつくねをレンコンで挟み、衣をつけて揚げた一品。つくねの旨味がシャキシャキ食感のレンコンに染みて、あと引くおいしさです。衣には青のりを加えているので、磯の香りも漂いますよ。生姜の爽やかな風味もよく、お酒も進みます。

材料(2人前)

• レンコン・・・150g
• 水 (さらす用)・・・300ml

つくね

• 鶏ひき肉・・・150g
• 生姜・・・10g
• 片栗粉・・・大さじ1
• 料理酒・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1

衣

• 天ぷら粉・・・50g
• 水・・・100ml
• 青のり・・・小さじ1

• 揚げ油・・・適量

作り方

1.生姜は皮を剥きみじん切りにします。
2.レンコンは皮を剥き5mm幅の輪切りにし、水を入れたボウルに入れ10分程おきます。
3.ボウルにつくねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよくこねます。
4.2の水気をよく切り、3を全体にのせ、再び水気を切った2をのせ、レンコンの穴からつくねが出るくらいまで押さえ挟みます。
5.別のボウルに衣の材料を混ぜ合わせます。
6.フライパンに揚げ油を底から2cm程入れ、160℃になったら4を5にくぐらせて入れます。時々返しながら15分程中まで火が通るように揚げ、器に盛りつけて出来上がりです。

いくらでも食べられるおいしさの、鶏ひき肉のまんまるからあげのレシピです。ジューシーな鶏ひき肉にはんぺんを加えて揚げ、ふわふわの食感に。しょうゆやすりおろし生姜、ニンニクなど、身近な調味料だけなのに、満足感たっぷりに仕上がります。まんまるの形もかわいらしく、食卓を華やかにしてくれますね。おつまみにもぴったりです！

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・300g
• はんぺん・・・1枚 (100g)
• (A)片栗粉・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・少々
• 揚げ油・・・適量
• チャービル (飾り用)・・・適量

作り方

1.ボウルに鶏ひき肉、はんぺん、(A)を加えて混ぜ合わせ、15等分に丸く成形します。
2.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、190℃に熱したら1を入れます。4分程揚げて中まで火が通り、こんがりと色付いたら油を切ります。
3.お皿に盛り、チャービルを添えて完成です。

いかがでしたか。今回は、鶏ひき肉を使ったレシピを5つご紹介しました。鶏ひき肉はお財布にやさしく季節を問わず手に入りやすいので、家計の強い味方ですね。和風や洋風など、さまざまな調理法と味つけが楽しめるので、鶏ひき肉レシピのレパートリーをどんどん増やしてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。