2022.8.15

「あと一品ほしい時にも!」ポリポリ食感でお箸が進む“きゅうりの副菜”レシピ5選

夏に旬を迎える「きゅうり」はあと一品ほしいときにもおすすめの食材です。今回は食感が楽しいきゅうりの副菜レシピをご紹介します。ピリ辛味がやみつきになる叩ききゅうりと鶏ササミの簡単和えや、旨味たっぷりのきゅうりとチーズの簡単おかか和えなどのレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.ごま油香る 叩ききゅうりと鶏ササミの簡単和え

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ごま油の風味に食欲がそそられる、たたききゅうりと鶏ささみの簡単和えをご紹介します。鶏ささみは電子レンジで加熱することで、時短で仕上げました。豆板醤のピリッとした辛さがアクセントになったしょうゆベースの味つけがやみつきになるおいしさ!きゅうりと鶏ささみにもしっかりと味が染みていますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏ささみ・・・1本
  • 料理酒・・・大さじ1
  • きゅうり・・・1本
  • 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
  • (A)豆板醤・・・小さじ1/2
  • (A)砂糖・・・小さじ1/4
  • (A)ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.耐熱ボウルに鶏ささみ、料理酒を入れて、ラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで2分加熱します。菜箸でほぐして粗熱を取ります。
2.きゅうりはヘタを切り落として塩をふり、板ずりをします。流水で洗い、水気を切り、ジップ付き保存袋に入れて麺棒でたたき、一口大に割ります。
3.1、(A)を加えて混ぜ合わせ、味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.たたききゅうりとチーズの簡単おかか和え

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めんつゆを使って簡単に味つけした、たたききゅうりとチーズの簡単おかか和えのレシピです。フレッシュなきゅうりに、チーズとかつお節の旨味がよく合います。きゅうりのポリポリ食感がクセになり、食べ進める手が止まりません!きゅうりは綿棒でしっかりとたたいておくことで、味がなじみやすくなりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • きゅうり・・・2本
  • ベビーチーズ (4個)・・・60g
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  • (A)かつお節・・・3g
  • (A)白いりごま・・・小さじ1/2

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは麺棒でたたき、2cm幅に切ります。
2.ベビーチーズは1cm角に切ります。
3.ボウルに1、2、(A)を入れて、全体に味がなじむようによく和えます。
4.器に盛り付けて完成です。

※チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。

3.お手軽 ピリ辛きゅうり

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きゅうりがあればすぐに作れる「お手軽 ピリ辛きゅうり」はいかがですか?乱切りにしたきゅうりをラー油とめんつゆ、白いりごまと和えるだけでとても簡単!味つけにめんつゆを使うことで、シンプルながら旨味のある一品に仕上がります。さっぱりと食べやすいので、どんどん箸が進みますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • きゅうり・・・2本
  • (A)ラー油・・・小さじ1/2
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
  • (A)白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.きゅうりはヘタを取って乱切りにします。
2.ボウルに(A)を入れ合わせ、1を入れて和えます。
3.器に2を盛り付けて完成です。

4.ゆず胡椒香る きゅうりと長芋のめんつゆ和え

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やみつき必至!「ゆず胡椒香る きゅうりと長芋のめんつゆ和え」をご紹介します。きゅうりと長芋をめんつゆとごま油、ゆず胡椒と一緒に和えました。ゆず胡椒の風味と辛さがアクセントになった、ちょっと大人の味わいです。あっさりと食べられますので、箸休めやおつまみなどにいかがでしょうか。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • きゅうり・・・1本
  • 長芋・・・150g
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
  • (A)ごま油・・・大さじ1
  • (A)ゆず胡椒・・・小さじ1
  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。 長芋は皮をむいておきます。
1.きゅうりは叩いて、3cm幅に切ります。
2.長芋はチャック付き保存袋にいれ、めん棒で叩きます。
3.ボウルに(A)を加え、混ぜ合わせます。
4.1、2を入れて和えます。
5.お皿に盛り付け、白ごまを散らして完成です。

5.サバ缶ときゅうりの梅ごま和え

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忙しいときにもサッと作れる、サバ缶ときゅうりの梅ごま和えのレシピです。きゅうりに旨味たっぷりのサバ缶を合わせ、梅肉やすりおろしニンニクと一緒に和えました。サバ缶の旨味に梅肉の酸味が相性抜群でとてもおいしいですよ。ニンニクの風味を効かせたしっかりとした味つけで、ごはんもお酒も進みます。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

  • サバの水煮缶 (100g)・・・1缶
  • きゅうり・・・2本

-----調味料-----

  • 梅肉・・・大さじ1
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
  • 砂糖・・・小さじ2
  • 白いりごま・・・小さじ2
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

作り方

準備.サバの水煮缶は汁気を切っておきます。
1.きゅうりはヘタを切り落とし、乱切りにします。
2.ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせます。
3.1とサバの水煮缶を加え、味が馴染むまで和えます。
4.器に盛り付け完成です。

あと一品ほしいときにきゅうりの副菜はいかが?

いかがでしたか?あと一品ほしいときに大活躍する、きゅうりを使った副菜レシピをご紹介しました。ポリポリとした食感が楽しいきゅうりの副菜は、箸休めやおつまみなど幅広いシーンで活用できますよ。ぜひ今晩の食卓の一品に、参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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