「助かった…！」毎日のごはんがラクになる＜作り置きおかず＞レシピ5選｜大人気“常備菜”の作り方

作り置きおかずがあると、忙しい日や疲れた日にぐんとラクになりますよね。今回は、まとめて作っておける「簡単主菜」レシピをピックアップしました。甘辛味があとを引く牛肉のカレー炒めや、ねぎ塩レモンチキンなど、あると助かるメニューばかり。ぜひチェックしてみてくださいね。

カレー風味が食欲をそそる、牛肉の甘辛炒めをご紹介します。オイスターソースやケチャップを使ったコクのある味つけで、しっかりごはんが進みます。玉ねぎの甘みと牛肉の旨みが合わさって、冷めてもおいしい仕上がりに。作り置きしておくと、忙しい日の主菜として頼れる一品になりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)カレー粉・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・小さじ2

トッピング

• 白いりごま・・・適量

手順

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、牛こま切れ肉を炒めます。
4.肉の色が変わったら2を加え、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
5.1を加えて中火で炒め、牛こま切れ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまをふりかけたら完成です。

鶏皮で具を包んで香ばしく焼き上げた、てりやき鶏皮餃子をご紹介します。ジューシーな豚ひき肉とキャベツの餡に、照り焼きダレの甘辛さがよく合い、ごはんにぴったりの味わいです。こんがり焼けた鶏皮のパリッとした食感がアクセントになり、一口ごとに満足感のあるおいしさが広がりますよ。

材料(2人前)

• 鶏皮 (計8枚)・・・150g
• 豚ひき肉・・・100g
• キャベツ・・・80g
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

タレ

• しょうゆ・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1

手順

1.キャベツはみじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を入れてこね、8等分にします。
3.鶏皮を広げ2の1/8量をのせて包みます。同様に7個作ります。
4.フライパンを弱火で熱し、油をひかずに3の巻き終わりを下にして入れて焼きます。
5.全面に焼き色が付くように転がしながら焼き、中まで火が通ったら中火にし、タレの材料を入れとろみが付いたら火から下ろします。
6.皿に盛り付けてできあがりです。

香ばしく焼いた鶏もも肉に、みじん切りの長ねぎとレモンを使った塩ダレを絡めた、ねぎ塩レモンチキンをご紹介します。ジューシーな鶏肉にさっぱりとしたタレがよくなじみ、後味も軽やか。シンプルな材料で手軽に作れるので、レパートリーに加えておくと重宝する一品ですよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・400g

下味

• 薄力粉・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/3

タレ

• 長ねぎ (50g)・・・1本
• レモン・・・1/2個
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 白だし・・・小さじ2
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/2
• 塩・・・小さじ1/4

• オリーブオイル・・・大さじ1
• イタリアンパセリ・・・適量

手順

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。レモンは薄いいちょう切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切り、塩と薄力粉をまんべんなくまぶします。
3.ボウルに1と残りのタレの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れて、全体に焼き色がつくまで焼きます。
5.3を入れて中火のまま炒め、鶏もも肉に火が通り、汁気がなくなったら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。召し上がる前にイタリアンパセリを添えてください。

ぷりっとしたエビと、旨みたっぷりのエリンギを炒めた、塩味の炒めものをご紹介します。ガーリックの香りが全体に広がり、にんじんのやさしい甘さとも好相性。ごま油で炒めることで香ばしさが加わり、素材の風味が引き立ちます。あと一品ほしいときや、さっぱりした主菜を楽しみたいときにおすすめです。

材料(2人前)

• エビ (むきエビ・冷凍)・・・200g
• エリンギ・・・100g
• にんじん・・・100g
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.エビは背わたを取り除いておきます。 エビはパッケージの表記に従って解凍しておきます。 にんじんは皮をむいておきます。
1.エリンギは長さ半分に切り、薄切りにします。
2.にんじんは短冊切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1、2、エビを入れて、にんじんに火が通るまで炒めます。
4.(A)を入れて中火のまま炒め、エビに火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

コロンとした見た目がかわいらしい、ひとくちハンバーグをご紹介します。やわらかく仕上げたハンバーグに、ケチャップベースの甘めのソースを絡めて仕上げる一品です。小さめサイズで食べやすく、冷めてもおいしさが続くのがうれしいポイント。献立の主役としてはもちろん、おかずを少しずつ楽しみたいときの一品としてもぴったりですよ。

材料(10個分)

ハンバーグ

• 牛豚合びき肉・・・400g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• パン粉・・・20g
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ひとつまみ

• 料理酒・・・大さじ2

ソース

• ケチャップ・・・大さじ3
• 料理酒・・・大さじ2
• ウスターソース・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1/2

• サラダ油・・・大さじ1
• パセリ (乾燥)・・・適量

手順

1.ボウルにソースの材料を入れて混ぜます。
2.玉ねぎをみじん切りにします。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで1分半加熱し、粗熱を取ります。
3.ボウルにハンバーグの材料、2を入れてよく捏ねます。10等分にし、円形に成形し、中心をくぼませます。
4.フライパンにサラダ油をひき、強火で熱します。3の半量を入れて両面に焼き色が付くまで焼きます。
5.弱火にして料理酒を加え、蓋をして中に火が通るまで3分程蒸し焼きにします。
6.1の半量を入れて5分程、弱火で煮詰めたら火から下ろします。同様に残りを焼き、器に盛り付け、パセリをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？今回は、人気の常備菜レシピをご紹介しました。どれも食卓の主役になれる満足感のあるメニューばかりで、冷蔵庫にあると気持ちにも余裕が生まれます。忙しい日々の強い味方として、ぜひ献立に取り入れてみてくださいね！

※記事の一部には、AI生成画像を使用しています。