「タンパク質が多いのはどっち？」鶏もも肉と鶏むね肉、1枚分を比較！

クイズです！「鶏もも肉」と「鶏むね肉」、1枚分のタンパク質が多いのはどちらでしょうか？正解発表のあとは、鶏もも肉と鶏むね肉のおすすめレシピをご紹介しますよ。ジューシーなもも肉のやみつきレシピや、しっとり仕上げるむね肉の絶品レシピは必見です！

正解は「鶏むね肉」です！

• 鶏もも肉（若どり 皮つき1枚 約300g）・・・タンパク質量 49.8g
  
• 鶏むね肉（若どり 皮つき1枚 約250g）・・・タンパク質量 53.3g
  

高タンパク低脂質な食材として知られている鶏むね肉。1枚分の分量は鶏もも肉より少ないにも関わらず、鶏むね肉の方が多いのが驚きですよね。とはいえ、もも肉もむね肉も鶏肉はタンパク質が豊富な食材です。ジューシーでやわらかい鶏もも肉、さっぱりと低脂質な鶏むね肉。料理によって使い分けるとよさそうですよね。

ここからは、鶏もも肉で作るおかずレシピをご紹介します。定番の唐揚げと、箸がどんどん進むガリバタ炒めをピックアップしました。ジューシーなおいしさをお楽しみくださいね。

カリッとジューシーな塩から揚げをご紹介します。あっさりとした塩ベースの味つけなら鶏肉の旨味が引き立って、たまらないおいしさです。ジューシーに仕上げるポイントは下味に砂糖を加えること！漬け込む時間はお好みで調整してくださいね。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。今夜のおかずにぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g

-----下味-----

• 料理酒・・・大さじ3
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/2
• 砂糖・・・小さじ1/2
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/3

• 片栗粉・・・大さじ4
• フリルレタス・・・2枚

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.ジップ付き保存袋に入れ、下味の材料を加えてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分漬けこみます。
3.汁気を切り、片栗粉をまぶします。
4.フライパンの底から3cm程揚げ油を注ぎ、180℃に熱して3を入れ、5分程揚げ、こんがり揚げ色がつき、中まで火が通ったら油切りをします。
5.フリルレタスを敷いた器に盛り付けて完成です。

やみつき必至！白菜と鶏もものガリバタ炒めはいかがでしょうか。冬が旬の白菜は鍋料理に入れるのが定番ですが、炒め物にするのもおすすめです。さっぱりとした白菜が旨味たっぷりの鶏もも肉とよく合います。ニンニクとバターの香りが食欲をそそり、ひと口食べればやみつきになるおいしさ！白菜の代わりにキャベツでもおいしくお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 白菜・・・200g
• 鶏もも肉・・・200g
• ニンニク・・・2片
• (A)料理酒・・・大さじ1.5
• (A)みりん・・・大さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)有塩バター・・・10g
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

1.白菜は葉と芯に分けて、一口大に切ります。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.フライパンにサラダ油と2を入れて、弱火で炒めます。
5.ニンニクの香りが立ったら3の皮目を下にして中火で焼き、焼き色が付いたら裏返して焼きます。
6.鶏もも肉の両面に焼き色が付いたら1の芯を加えて強火で炒めます。
7.白菜の芯がしんなりしたら1の葉を入れて強火のまま炒め合わせ、(A)を入れてさらに炒め合わせます。
8.全体に味がなじんだら火を止め、器に盛り付けて完成です。

続いて、鶏むね肉で作るしっとりやわらかなおかずレシピをご紹介します。簡単に作れるしょうが焼きとよだれ鶏は、覚えておくと重宝するレシピですよ。ぜひ献立作りに役立ててくださいね。

人気のおかず「しょうが焼き」を鶏むね肉で作ってみましょう。めんつゆにみりんを加えた甘じょっぱい味つけは、ごはんとの相性抜群！生姜とニンニクがほどよく香り、後ひくおいしさです。片栗粉をまぶして焼くことで鶏むね肉がパサつかず、調味料がよく絡んで食べ応えたっぷり。鶏むね肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにすると、やわらかい食感に仕上がりますよ。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 片栗粉・・・大さじ2
• 玉ねぎ・・・1/2個

-----調味料-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ1
• キャベツ・・・150g

作り方

1.玉ねぎは細切りにします。キャベツは千切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。両面にこんがりと焼き色がつき、火が通ったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1の玉ねぎを入れて中火で炒めます。しんなりしてきたら4、3を加えて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に5を盛り付け、1のキャベツを添えて完成です。

電子レンジで簡単に作れる、ネギ塩レモンのよだれ鶏のご紹介です。長ねぎに白だしやレモン、生姜とニンニクなど風味たっぷりのタレが絶品！さっぱりとしていながらパンチの効いた味わいで、鶏むね肉のおいしさがぐっと引き立ちますよ。ラー油のほどよい辛味がアクセントになっていてクセになるおいしさです。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ

-----タレ-----

• 長ねぎ・・・1/2本
• 白だし・・・大さじ1
• レモン汁・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• ラー油・・・小さじ1/2
• 塩・・・ふたつまみ

• レモン (輪切り)・・・3枚
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.耐熱容器に鶏むね肉を入れ、フォークで数ヶ所に穴を開け、(A)を入れ全体に味をなじませます。
3.ふんわりとラップをかけ500Wの電子レンジで火が通るまで6分程度加熱し、汁を大さじ1取り、鶏むね肉は5mm幅に切ります。
4.ボウルに1、3の汁、残りのタレの材料を入れよく混ぜ合わせます。
5.レモンを添えたお皿に3をのせ、4と小ねぎをかけたら出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。今回は鶏もも肉と鶏むね肉のタンパク質クイズと、おすすめレシピをご紹介しました。タンパク質は体を作り、機能を調整する大切な栄養素です。いろいろな料理に使いやすい鶏肉なら、気軽に取り入れられそうですよね。今回ご紹介した鶏肉レシピを参考に、日々の食事でおいしくタンパク質をとってくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。