最終更新日 2026.5.19

さっぱり旨い！これからの季節に毎日助かる“あと一品”おかず5選

あと一品欲しい時やビールのお供に、これからの季節にちょうどよい、さっぱりとした味つけで仕上げるレシピをご紹介します。ダブルおろしでさっぱりおいしい焼き厚揚げや電子レンジで作るナスのさっぱりトマトソースがけ、食感の楽しいきゅうりと油揚げの和え物などのレシピをピックアップしました。毎日でも食べたくなるおいしいラインナップです。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.ダブルおろしでさっぱり焼き厚揚げ

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大根おろしとすりおろし生姜でさっぱり味に仕上げた、焼き厚揚げのレシピをご紹介します。オーブントースターでカリッとなるまで焼きあげた厚揚げに、大根おろしとおろし生姜を合わせ、調味料をかけました。香ばしい厚揚げに、ダブルおろしが相性抜群！しょうゆと酢を使ったさっぱりとした味つけが、やみつき必至のおいしさです。箸休めにもぴったりの一品ですので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

厚揚げ・・・200g
大根・・・100g
すりおろし生姜・・・大さじ1/2
かいわれ大根・・・20g
(A)酢・・・大さじ2
(A)しょうゆ・・・大さじ1

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.かいわれ大根は半分に切ります。
2.大根はすりおろし、水気を切り、ボウルに入れます。すりおろし生姜を加えて混ぜ合わせます。
3.別のボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.アルミホイルを敷いた天板に厚揚げをのせ、オーブントースターでカリッとするまで両面を5分ずつ焼きます。半分に切り、1cm幅に切ります。
5.器に4を盛り付け、2、1をのせ、3をかけて完成です。

2.ナスのさっぱりトマトソースがけ

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電子レンジで手軽に作れるのがうれしい！ナスのさっぱりトマトソースがけです。電子レンジで蒸し焼きにしたナスに、カットしたトマト、めんつゆや酢を合わせた和風トマトソースをかけました。トマトのほどよい酸味がめんつゆや酢とよく合い、さっぱりとおいしいですよ。ほんのりとニンニクが効いているので、食欲をそそる一品です。手間なく簡単にお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

ナス (計200g)・・・2本
トマト (80g)・・・1/2個
(A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
(A)酢・・・小さじ1
(A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.トマトはヘタを切り落としておきます。
1.ナスはヘタを切り落として爪楊枝で数カ所に穴を開け、ラップで包み600Wの電子レンジで3分程、ナスがしんなりするまで加熱します。
2.トマトは1cm角に切り、ボウルに入れて(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.お皿に粗熱をとった1を割いてのせ、2をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.箸休めにきゅうりと油揚げの和え物

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2種類の異なる食感がクセになる！きゅうりと油揚げの和え物はいかがですか？乱切りにしたきゅうりに、乾煎りした油揚げを合わせ、酢やしょうゆ、豆板醤などの調味料で味つけしました。きゅうりのポリポリ食感と油揚げのカリッとした食感が、クセになること間違いなし！豆板醤がアクセントになったピリ辛味で、食べ進める手が止まりません。箸休めやお酒のおつまみにもおすすめの一品です。

材料(2人前)

きゅうり・・・1本
塩 (板ずり用)・・・小さじ1/3
油揚げ・・・1枚
長ねぎ・・・30g
(A)酢・・・大さじ1
(A)しょうゆ・・・大さじ1
(A)白いりごま・・・大さじ1
(A)ごま油・・・大さじ1/2
(A)砂糖・・・大さじ1/2
(A)豆板醤・・・小さじ1/3

作り方

1.きゅうりに塩をふり、板ずりしたら流水で洗います。両端を切り落とし、乱切りにします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.油揚げは半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
4.小さめのフライパンに3を入れ、中火で乾煎りします。油揚げがカリカリになったら、火から下ろします。
5.(A)と2をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、10分程置きます。
6.1と4を加えて、さらに混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて完成です。

4.サバ缶とわかめのさっぱり和え

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さっぱりと爽やかな味わいが絶品の、サバ缶とわかめのさっぱり和えを作ってみましょう。薄切りにした玉ねぎとわかめ、サバの水煮缶を合わせ、めんつゆや砂糖を使って仕上げました。サバ缶の旨味とわかめの磯の風味が合わせ調味料に溶け込んで、とてもおいしいですよ。シャキシャキ食感の玉ねぎがアクセントになり、何度も食べたくなるレシピです。カットした玉ねぎは、辛さが和らぐように水にさらしてからお使いくださいね。

材料(2人前)

サバの水煮缶・・・50g
玉ねぎ・・・30g
水 (さらす用)・・・適量
乾燥わかめ・・・3g
水 (戻す用)・・・適量
(A)白いりごま・・小さじ1
(A)めんつゆ (２倍濃縮)・・・小さじ1
(A)酢・・・小さじ1
(A)砂糖・・・小さじ1/2

作り方

1.玉ねぎは薄切りします。水を入れたボウルに入れ、10分ほどさらしたら水気を切ります。
2.別のボウルに水を入れて乾燥わかめを入れ、パッケージの表記通りに戻し、水気を切ります。
3.別のボウルに(A)を入れて混ぜ、1、2、サバの水煮缶を加えてよく和えます。
4.器に盛り付け、完成です。

5.さっぱり美味しい無限トマト

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色鮮やかでおしゃれに見える、無限トマトをご紹介します。トマト、大葉、ツナ油漬けと調味料を和えるだけで完成のパパッと手軽な一品です。トマトの酸味と大葉の爽やかな香りに、ツナのコクが相性抜群！ごま油やニンニクが効いているので、暑い日にも食べやすい副菜ですよ。ぜひ献立に取り入れてみてくださいね。

材料(2人前)

トマト・・・2個
大葉・・・5枚
ツナ油漬け (1缶)・・・70g
(A)しょうゆ・・・大さじ1
(A)酢・・・大さじ1
(A)みりん・・・小さじ1
(A)砂糖・・・小さじ1/2
(A)ごま油・・・小さじ1
(A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
(A)塩こしょう・・・ふたつまみ

作り方
準備.ツナ油漬けは油を切っておきます。トマトのヘタは取り除いておきます。大葉は軸を切り落としておきます。みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.トマトは2cmの角切りにします。
3.ボウルに2、1の半量、ツナ油漬け、(A)を入れ、全体に味がなじむように和えます。
4.器に盛り付け、残りの1をのせて完成です。