味つけ楽ちん！シンプルにおいしい簡単“旨塩おかず”レシピ5選

気温の高い日が続いていますね。暑さに負けないようにしっかり食べて、この夏も乗り切りたいところですが、食べたいものが思い浮かばないと悩まれている方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、暑い日でも食欲をそそられる「旨塩おかず」のレシピをご紹介します。鶏もも肉やツナ、牛肉など、旨みたっぷりの食材と野菜を組み合わせた炒め物レシピを中心にピックアップしました。どれもシンプルな味つけでおいしい、ごはんもお酒もすすむこと間違いなし！ぜひチェックしてみてくださいね。

ニンニクの香りが食欲をそそる、チキンとキャベツの炒め物をご紹介します。鶏ガラスープの素で味つけした、ごはんにもお酒にもよく合う一品です！鶏もも肉にニンニクと塩で下味をつけて片栗粉をもみ込んでから焼くことで、お肉がやわらかくジューシーに仕上がりますよ。ピリッと辛い粗挽き黒こしょうが味の引き締め役になり、やみつきになること間違いなし！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉 (250g)・・・1枚
• (A)すりおろしニンニク ・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ
• 片栗粉・・・大さじ2
• キャベツ (200g) ・・・1/4個
• (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (B)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• 黒こしょう (仕上げ用) ・・・適量

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに2と(A)を入れて揉み込み、片栗粉を加えて更に揉み込みます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3の皮目から焼きます。
5.両面に焼き色が付いたら1を加え、蓋をして中火のまま3分程蒸し焼きにします。
6.鶏もも肉に火が通り、キャベツがしんなりとしてきたら、(B)を加えて中火のまま炒め合わせ、なじんだら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、トッピング用の粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

あと一品欲しいときにおすすめ！ニラとツナを使った炒め物はいかがでしょうか。ツナの旨みとごま油の香りがニラの風味とよく合い、箸が止まらないおいしさです。旨みの強い食材を使っているので、塩こしょうのみでも十分おいしく仕上がります。ニラは火の通りが早いので、手早く仕上げて、香りと食感をお楽しみください。

材料(2人前)

• ニラ・・・100g
• ツナ油漬け (汁ごと) ・・・70g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ニラは5cm幅に切ります。
2.フライパンにごま油を入れ中火で加熱し、1、ツナ油漬けを入れ2分程炒めます。
3.ニラがしんなりしてきたら中火のまま、塩こしょうを入れ炒め合わせます。
4.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

シンプルな味つけで素材の旨みを引き出す、鶏手羽先と大根の塩煮をご紹介します。塩こしょう、みりん、料理酒で仕上げた煮汁に生姜を加え、すっきりとした味わいに仕上げました。コトコト煮込んだ鶏手羽先は、箸でほぐれるほどやわらかく、鶏手羽先の旨みをたっぷりと吸った大根もたまらないおいしさですよ！鶏手羽先は、鶏手羽元や鶏もも肉などお好みの部位に代えてもお作りいただけます。

材料(2人前)

• 鶏手羽先 (計300g) ・・・6本
• 大根・・・200g

-----煮汁-----

• 水・・・150ml
• 料理酒・・・50ml
• みりん・・・大さじ1.5
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・小さじ1

作り方

準備.大根の皮はむいておきます。
1.大根は2cm幅の半月切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで5分程加熱します。
2.フライパンを中火で熱し、油をひかずに鶏手羽先を皮目から入れて、5分程焼き、焼き色が付いたら裏返してさらに5分程加熱します。
3.焼き色が付いたら1、煮汁の材料を入れ、落し蓋をして中火で煮ます。沸騰してきたら弱火にしてさらに30分程煮ます。
4.汁気が半量ほどになり、鶏手羽先に火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付けてできあがりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

食欲そそるガッツリおかずメニュー！牛肉とニンニクの芽の旨塩炒めを作りましょう！旨みたっぷりの牛バラ肉と、香り豊かなニンニクの芽は相性抜群の組み合わせ。鶏ガラスープの素と塩こしょうで味つけすることで、牛肉のおいしさが一層引き立ちます。ごはんのおかわり必至の一品です！ビールのお供にもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 牛バラ肉 (切り落とし) ・・・160g
• ニンニクの芽・・・80g
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ

作り方

1.ニンニクの芽は5cm幅に切ります。
2.フライパンを中火で熱し、油をひかずに牛バラ肉を炒め、色が変わってきたら1を加えてさらに炒めます。
3.牛バラ肉に火が通ったら、弱火にして(A)を加え、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.器に盛り付け、完成です。

10分と時短で作れる！鶏もも肉と小松菜のあっさり塩炒めは、ぜひレパートリーに加えていただきたい一品です！小松菜の風味とシャキッとした食感がジューシーな鶏もも肉とよく合い、あっさりとした塩味ながらも食べ応えのある仕上がりに。にんじんや玉ねぎなど、お好みの野菜をプラスするアレンジもお楽しみいただけます。思い立ったらすぐに作れる便利なレシピです。

材料(1人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• 小松菜・・・200g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/2
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.鶏もも肉は余分な脂と筋を切り落としておきます。
1.小松菜は根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.フライパンを中火で熱しサラダ油をひき、2を炒めます。
4.鶏もも肉に火が通ったら1を入れ中火で炒めます。
5.小松菜がしんなりしたら(A)を加え中火で炒め合わせます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、皿に盛り付けてできあがりです。

いかがでしたか。今回は、シンプルな味つけでおいしい、旨塩おかずレシピをご紹介しました。鶏肉や牛肉、ツナ、ニラなど旨みの強い食材を使えば、あれこれ調味料を使わなくても、十分おいしい一品を作ることができます。今回ご紹介したレシピはどれも手に入りやすい食材で作るものばかりなので、覚えておくととても便利です。ぜひレパートリーに加えて、毎日の献立にお役立てください。