「コレ、毎晩食べたい…！」旬の食材で手軽に美味しく！“秋のごちそうおかず”5選

今回は食欲の秋にぜひお試しいただきたい、この時期ならではの旬の食材を使ったおかずレシピをご紹介します。手軽に美味しく作れて「コレ、毎晩食べたい…！」と家族にも大好評間違いなしの「秋のごちそうおかず」をピックアップしました。鶏もも肉とさつまいものハニーマスタードや、鮭ときのこのガーリックバター醤油炒めなど、旬の味覚を思う存分味わえるレシピばかりです！手軽にお試しいただけるレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

デパ地下風のおしゃれな一品、鶏もも肉とさつまいものハニーマスタードのご紹介です。あらかじめ加熱したさつまいもと鶏もも肉をバターで炒め、はちみつやしょうゆなどで味つけしました。ほっくりと甘いさつまいもに、甘じょっぱい味つけと粒マスタードのピリ辛さがよく合い、絶品のおいしさ！ボリュームもバッチリですので、今晩のおかずにいかがですか。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• さつまいも・・・200g
• 水 (さらす用)・・・適量
• (A)粒マスタード・・・大さじ2
• (A)はちみつ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・30g
• パセリ (生)・・・適量

作り方
準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.さつまいもは皮付きのまま1cm幅の半月切りにし、ボウルに入れ水に5分さらします。 2.水気を切った1を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで5分加熱します。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ溶かし、3を加え鶏もも肉に火が通るまで3分程炒めます。
5.中火のまま2、(A)を加えて全体に味がなじむまで炒め、火から下ろします。
6.器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

この時期ならではのまいたけをたっぷり使ったチンジャオロースを作ってみませんか。豚肉とピーマン、まいたけを順に炒めて、合わせ調味料で味ととろみをつけるだけ。さっと手早く火を通すことで、ピーマンのシャキシャキ感やまいたけの歯応えを感じられてとってもおいしいですよ。炒めるだけで簡単にメインおかずが作れるので、忙しい日にもぴったりのレシピです。

材料(2人前)

• 豚肩ロース (ブロック)・・・200g
• まいたけ・・・100g
• ピーマン・・・2個
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)片栗粉・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

作り方
準備.まいたけは石づきを切り落としておきます。 ピーマンのヘタを種を取り除いておきます。
1.まいたけは手でほぐします。ピーマンは千切りにします。
2.豚肩ロースは5mm幅に切り、さらに5mm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせてます。
4.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、2を入れます。
5.色が変わってきたら1を入れて中火のままさっと炒め、3を加えて豚肩ロースに火が入り、とろみがつくまで炒めます。
6.お皿に盛り付けたら完成です。

ごはんもお酒も進むこと間違いなし！じゃがいもとチーズの肉巻きを作ってみましょう。じゃがいもとスライスチーズを豚バラ肉で巻き、しょうゆや砂糖で甘辛く味つけしました。スライスチーズのコクと豚バラ肉の旨味がじゃがいもに染みて、あと引くおいしさ！合わせ調味料はすべて同じ割合で混ぜ合わせるだけなので、とっても簡単に味つけできますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・6枚)・・・200g
• じゃがいも (計200g)・・・2個
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・2枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方
1.スライスチーズは6等分に切ります。
2.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、6等分の輪切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをし600Ｗの電子レンジで4分加熱し、粗熱を取ります。
3.1を2枚ずつ2で挟みます。
4.豚バラ肉を1枚広げ、3を1個のせて巻きます。同様に5個作ります。
5.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4の巻き終わりを下にして入れ焼きます。焼き色が付いたら返しながら全面に焼き色が付き、豚バラ肉に火が通るまで焼き、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、5を加えて全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

脂ののったこの時期がおいしい、イワシの蒲焼きはいかがですか。開いたイワシに片栗粉をまぶし、フライパンで両面を焼き甘辛い味わいに仕上げました。フワッとやわらかいイワシの身に、甘辛く香ばしいタレが相性抜群！丼にしてもおいしいので、ランチの一品にもオススメですよ。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(1人前)

• イワシ・・・2尾
• 塩 (下味用)・・・少々
• 薄力粉 (まぶす用)・・・小さじ2
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)きび砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・小さじ1
• 大葉 (飾り用)・・・1枚

作り方
準備.大葉の茎は切り落としておきます。
1.イワシは頭と内臓を取り除き、手開きして中骨も外しておきます。
2.イワシの両面に塩を振り、5分置いたらペーパーで水気をおさえます。
3.1の両面に薄力粉をまぶします。
4.中火でサラダ油を熱したフライパンに、2の皮目を下にして焼き、焼き色が付いたら裏面を同様に焼きます。
5.火を止めて4に(A)を入れ、再び中火で約1分加熱します。
6.とろみが付いて全体に絡まったら大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

組み合わせがたまらない！鮭ときのこのガーリックバター醤油炒めのレシピです。まいたけ、長芋と鮭を炒め合わせた手軽な一品はごはんのおかずにぴったり。一口食べると、ニンニクの風味とバターのコクが口いっぱいに広がります。まいたけはしめじなどに代えてもおいしく作れますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (計150g)・・・2切れ
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1
• 長芋・・・150g
• まいたけ・・・100g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)有塩バター・・・10g
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
準備.長芋は皮をむいておきます。 まいたけは石づきを切り落としておきます。
1.長芋は拍子木切りにします。まいたけは手でほぐします。
2.鮭は一口大に切りボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜ全体にまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ火が通るまで5分程炒めます。
4.中火のまま1を入れ、まいたけに火が通るまで炒め、(A)を加え全体に味がなじむまで炒めます。
5.火から下ろし、器に盛り付け小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか。今回は秋の味覚が楽しめるおかずレシピをご紹介しました。秋の食材は、旨味がたっぷりでお求めやすい価格で手に入るのがうれしいですね。ぜひご紹介したレシピを参考に、この時期ならではの秋の食卓をお楽しみくださいね。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。また運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。