2021.7.12

やっぱり頼れるのは「定番」!ご飯のおかわりが進む“おかず”レシピ5選

お肉をメインに、ガッツリごはんを食べたい時ってありませんか?そんな時、少し濃いめに味つけされていて、香りや風味もたまらないメニューがあると、ごはんがどんどん進みますよね。

そこで今回は、甘辛い味付けが決め手の回鍋肉や生姜焼き、ジューシーな肉の旨みがおいしい餃子など、ごはんが進む「最強のおかず」をご紹介します。味つけはもちろん、見ただけで食事が待ち遠しくなる、食べごたえも十分なメニューです。ぜひお試しください。

1.ごはんにぴったり回鍋肉

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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豚バラ肉とキャベツを甘辛く炒めた回鍋肉のご紹介です。生姜やニンニクの香りに包まれた豚肉と、シャキシャキとした食感のキャベツやピーマンの組み合わせはたまりませんね。特に甘辛いたれと一緒に絡むと、白いごはんがどんどん進みます。コクのある甜面醤が入ることで、味わいもより濃厚になります。ごはんとともに、野菜もたっぷり食べられるので、ごはんをガッツリ食べたい時にはおすすめしたい一品です。ぜひ作ってみてください。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
  • キャベツ・・・300g
  • ピーマン・・・2個

-----タレ-----

  • 甜麺醤・・・大さじ2
  • 料理酒・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 豆板醤・・・小さじ1
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方
1.キャベツはざく切りにします。ピーマンは種とヘタを取り除き、一口大に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を2分ほど炒めます。
5.豚バラ肉に火が通ったら、1、3を入れ、味がなじむまで中火のまま3分ほど炒め、火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

2.ジューシー 羽根つき餃子

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パリッとした羽根がおいしいジューシーな餃子のご紹介です。皮を噛むごとに、肉汁がジュワッとあふれ出し、白いごはんがどんどん進む一品です。香味野菜の香りや、シャキシャキ感の残る甘い野菜の組み合わせも絶妙。食べごたえがありながら、何個でもパクパク食べ進めてしまいそうな味わいです。食感も楽しい羽根付き餃子を、ぜひ一度お試しください。

材料(2人前)

  • 餃子の皮・・・16枚
  • 水 (のり用)・・・適量
  • 豚ひき肉・・・100g
  • キャベツ・・・100g
  • 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/2
  • 長ねぎ・・・10cm
  • (A)紹興酒・・・大さじ1
  • (A)水・・・大さじ1
  • (A)ごま油・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
  • (A)しょうゆ・・・小さじ2
  • (A)砂糖・・・小さじ1/2
  • 水溶き薄力粉・・・200ml
  • サラダ油・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・大さじ2

作り方
1.長ねぎとキャベツはみじん切りにします。ボウルに入れて塩をふり、塩もみをして10分程置き、水気を絞ります。
2.ボウルに豚ひき肉と(A)を入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、1を加えてよく混ぜます。
3.餃子の皮の縁に水を付け、2をのせて包みます。
4.フライパンに1/4量のサラダ油を入れて中火で熱し、3を8個並べて1分程焼きます。焼き色が付いたら半量の水溶き薄力粉を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
5.沸騰したら中火のままさらに3分程焼き、水気が飛び、周りがカリッとしたら蓋を外します。1/4量のサラダ油を鍋肌に回しかけて、羽根がきつね色になり、パリッとするまで焼きます。同様に残りの8個を焼きます。
6.お皿に盛り付け、しょうゆを添えて完成です。

3.ごはんがすすむ!チキンとキャベツのガーリック炒め

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チキンとキャベツのガーリック炒めはいかがでしょうか。ニンニクと黒こしょうが効いた、シンプルな味つけながら、食べごたえ十分な炒め物です。この味なら、ご飯が進まないわけがありませんね。フライパン1つでさっと作れるのも魅力のひとつ。時短でできる料理ですので、忙しい時にぴったりの一品です。ぜひお試しください。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉 (250g)・・・1枚
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)塩・・・ふたつまみ
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • キャベツ (200g)・・・1/4個
  • (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
  • (B)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 黒こしょう (仕上げ用)・・・適量

作り方
1.キャベツはざく切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに2と(A)を入れて揉み込み、片栗粉を加えて更に揉み込みます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3の皮目から焼きます。
5.両面に焼き色が付いたら1を加え、蓋をして中火のまま3分程蒸し焼きにします。
6.鶏もも肉に火が通り、キャベツがしんなりとしてきたら、(B)を加えて中火のまま炒め合わせ、なじんだら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、トッピング用の粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

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