ご飯が進む！これ作れば間違いない“定番おかず”レシピ5選

お肉をメインに、ガッツリごはんを食べたい時ってありませんか？そんな時、少し濃いめに味つけされていて、香りや風味もたまらないメニューがあると、ごはんがどんどん進みますよね。

そこで今回は、甘辛い味付けが決め手の回鍋肉や生姜焼き、ジューシーな肉の旨みがおいしい餃子など、ごはんが進む「最強のおかず」をご紹介します。味つけはもちろん、見ただけで食事が待ち遠しくなる、食べごたえも十分なメニューです。ぜひお試しください。

豚バラ肉とキャベツを甘辛く炒めた回鍋肉のご紹介です。生姜やニンニクの香りに包まれた豚肉と、シャキシャキとした食感のキャベツやピーマンの組み合わせはたまりませんね。特に甘辛いたれと一緒に絡むと、白いごはんがどんどん進みます。コクのある甜面醤が入ることで、味わいもより濃厚になります。ごはんとともに、野菜もたっぷり食べられるので、ごはんをガッツリ食べたい時にはおすすめしたい一品です。ぜひ作ってみてください。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• キャベツ・・・300g
• ピーマン・・・2個

-----タレ-----

• 甜麺醤・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• 豆板醤・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1

作り方
1.キャベツはざく切りにします。ピーマンは種とヘタを取り除き、一口大に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を2分ほど炒めます。
5.豚バラ肉に火が通ったら、1、3を入れ、味がなじむまで中火のまま3分ほど炒め、火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

パリッとした羽根がおいしいジューシーな餃子のご紹介です。皮を噛むごとに、肉汁がジュワッとあふれ出し、白いごはんがどんどん進む一品です。香味野菜の香りや、シャキシャキ感の残る甘い野菜の組み合わせも絶妙。食べごたえがありながら、何個でもパクパク食べ進めてしまいそうな味わいです。食感も楽しい羽根付き餃子を、ぜひ一度お試しください。

材料(2人前)

• 餃子の皮・・・16枚
• 水 (のり用)・・・適量
• 豚ひき肉・・・100g
• キャベツ・・・100g
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/2
• 長ねぎ・・・10cm
• (A)紹興酒・・・大さじ1
• (A)水・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• 水溶き薄力粉・・・200ml
• サラダ油・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2

作り方
1.長ねぎとキャベツはみじん切りにします。ボウルに入れて塩をふり、塩もみをして10分程置き、水気を絞ります。
2.ボウルに豚ひき肉と(A)を入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、1を加えてよく混ぜます。
3.餃子の皮の縁に水を付け、2をのせて包みます。
4.フライパンに1/4量のサラダ油を入れて中火で熱し、3を8個並べて1分程焼きます。焼き色が付いたら半量の水溶き薄力粉を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
5.沸騰したら中火のままさらに3分程焼き、水気が飛び、周りがカリッとしたら蓋を外します。1/4量のサラダ油を鍋肌に回しかけて、羽根がきつね色になり、パリッとするまで焼きます。同様に残りの8個を焼きます。
6.お皿に盛り付け、しょうゆを添えて完成です。

チキンとキャベツのガーリック炒めはいかがでしょうか。ニンニクと黒こしょうが効いた、シンプルな味つけながら、食べごたえ十分な炒め物です。この味なら、ご飯が進まないわけがありませんね。フライパン１つでさっと作れるのも魅力のひとつ。時短でできる料理ですので、忙しい時にぴったりの一品です。ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 鶏もも肉 (250g)・・・1枚
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ
• 片栗粉・・・大さじ2
• キャベツ (200g)・・・1/4個
• (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (B)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• 黒こしょう (仕上げ用)・・・適量

作り方
1.キャベツはざく切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに2と(A)を入れて揉み込み、片栗粉を加えて更に揉み込みます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3の皮目から焼きます。
5.両面に焼き色が付いたら1を加え、蓋をして中火のまま3分程蒸し焼きにします。
6.鶏もも肉に火が通り、キャベツがしんなりとしてきたら、(B)を加えて中火のまま炒め合わせ、なじんだら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、トッピング用の粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

ごはんが進む最強メニューと言えば、豚肉の生姜焼きではないでしょうか。生姜の香りがさわやかなたれが、しっかりと豚肉と絡み合い、ごはんとの相性もバッチリです。白いごはんがどんどん進みますね。生姜の香りも絶品で、食欲をそそる一品に仕上がっています。ごはんや付け合わせのキャベツと一緒に、このたれを絡めながらお召し上がりください。

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り)・・・300g
• 薄力粉・・・大さじ1

-----たれ -----

• すりおろし生姜・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• キャベツ・・・150g

作り方
準備.キャベツは芯を切り落としておきます。
1.キャベツは千切りにします。
2.豚ロースに薄力粉をふるいます。
3.ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れ、両面にこんがりと焼き色が付くまで焼き、3を入れます。
5.中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.1をのせたお皿に5を盛り付けて完成です。

抜群においしい定番のチキン南蛮はいかがでしょうか。卵を加えた衣をカリッと揚げた鶏もも肉は、ザクザク＆ジューシーで旨みもたっぷりです。この衣に甘酢だれがジュワッと染みこむと、ごはんも進むボリューム満点のおかずになります。お酢が効いたタルタルソースをかけることで、しっかりとした味わいながら、さっぱりお召し上がりいただけます。ぜひ、このおいしさを一度お試しください。

材料(1人前)

• 鶏もも肉 (1枚)・・・200g

-----下味-----

• 料理酒・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 塩・・・少々

-----衣-----

• 薄力粉・・・大さじ1
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分

• 揚げ油・・・適量

-----タレ-----

• 酢・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1.5
• しょうゆ・・・大さじ1.5

-----タルタルソース-----

• 玉ねぎ・・・50g
• ゆで卵・・・1個
• (A)マヨネーズ・・・大さじ3
• (A)牛乳・・・大さじ1

• サニーレタス (飾り用)・・・1枚
• ミニトマト (飾り用)・・・2個
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方
1.タルタルソースを作ります。玉ねぎは粗みじん切りにします。耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱を取ります。
2.ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶし、水気を切った1、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.鶏もも肉は、身の部分に1cm幅に浅い切り込みを入れます。ジッパー付き保存袋に入れ、下味の材料を加えて揉みこみます。冷蔵庫で15分ほど置きます。
4.キッチンペーパーで汁気を拭き取った3をバットに移し、薄力粉を全体にまぶして溶き卵を加え、全体を卵液に浸します。
5.鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。3分ほど揚げたら裏返し、鶏もも肉に火が通るまでさらに3分ほど揚げ、油を切ります。
6.2cm幅に切ります。
7.タレを作ります。別の鍋に砂糖、しょうゆを入れ、弱火で加熱します。ひと煮立ちしたら酢を加え、弱火のまま30秒ほど加熱し、火から下ろします。6を入れたボウルに注ぎ、全体に味をなじませます。
8.器にサニーレタス、ミニトマト、7を盛り付け、2、パセリをかけて完成です。

いかがでしたか？今回は、お肉をメインにした、ごはんが進む定番の「最強おかず」をご紹介しました。今日はガッツリ食べたい！そんな時こそ、おいしいごはんと一緒に、たくさん食べてくださいね。