定番 チキン南蛮 　レシピ・作り方

手順

• 1タルタルソースを作ります。玉ねぎは粗みじん切りにします。耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分程加熱し、粗熱を取ります。
• 2ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶし、水気を切った1、(A)を加えて混ぜ合わせます。
• 3鶏もも肉は身に1cm幅の浅い切りこみを入れます。ジッパー付き保存袋に入れ、下味の材料を加えて揉みこみ、冷蔵庫で15分程置きます。
  ポイント

  切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなったり、火の通りが早くなりますよ。
• 4キッチンペーパーで汁気を拭き取ってバットに移し、全体に薄力粉をまぶし、溶き卵を絡めます。
• 5鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。3分程揚げて裏返し、鶏もも肉に火が通るまでさらに3分程揚げ、油を切ります。
• 62cm幅に切ります。
• 7タレを作ります。別の鍋に砂糖、しょうゆを入れて弱火で加熱します。ひと煮立ちしたら酢を加えて30秒程熱し、火から下ろします。
• 8別のボウルに6を入れ、7をかけて絡めます。
• 9器にサニーレタス、ミニトマト、8を盛り付け、2、パセリをかけて完成です。