「今夜のあともう一品にいかが？」野菜がとれる簡単おかずレシピ5選

あともう一品欲しいけど思いつかない…！なんてときもありますよね。そんなときに、混ぜるだけの簡単おかずはいかがでしょうか？

今回は、もう一品悩んだときに助かる簡単おかずレシピ5選をお届けします。品数が足りない、もう少し野菜のメニューが欲しい、そんなときに役立つレシピばかり！どれもとても手軽に作れるものばかりなので、ぜひ最後までご覧くださいね。

ズッキーニを使ったナムルのレシピをご紹介します。作り方もとっても簡単で、カットしたズッキーニを電子レンジで加熱し、ごま油や鶏ガラスープの素などの調味料と混ぜ合わせるだけ！フライパンなども使わないので、洗い物が少ないのもうれしいポイントですよね。

材料(2人前)

• ズッキーニ・・・1本
• (A) ごま油・・・大さじ1
• (A) 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A) しょうゆ・・・小さじ2
• (A) 鷹の爪輪切り・・・小さじ1
• (A) 白いりごま・・・大さじ1

作り方

準備.ズッキーニは上下を切り落としておきます。
1.ズッキーニは薄切りにします。
2.耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱し、(A)を入れて和えます。
3.10分ほど置いて味をなじませ、お皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ミョウガとナスを使ったさっぱりとした和えものです。食材と調味料を混ぜるだけでとっても手軽に作ることができますよ。かつお節、昆布茶、しょうゆの和風ベースの味つけに、ごま油の香りが加わりとってもおいしくいただけます。箸休めにぴったりな、風味のよい味わいです。

材料(2人前)

• ナス・・・1本
• 塩・・・小さじ1/2
• ミョウガ・・・3個
• (A) かつお節・・・3g
• (A) 昆布茶・・・小さじ1/2
• (A) ごま油・・・大さじ1
• (A) しょうゆ・・・小さじ1/3
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは薄い半月切りにします。ボウルに入れ、塩を入れて揉みこみ、5分程置きます。
2.ミョウガは薄い斜め切りにします。
3.1の水気をよく絞ります。
4.ボウルに3、2、(A)を入れてよく混ぜます。
5.器に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。

電子レンジで作れるもやしと豆苗のナムルをご紹介します。このレシピは、簡単に作れるのに加えて、もやしと豆苗というお手頃価格の食材で作ることができるのもうれしいポイントです。また、電子レンジの加熱だけで、あとはフライパンなどの調理器具も使いませんので洗い物も少なく楽チン！あともう一品欲しいときやおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豆苗・・・1パック
• もやし・・・200g
• (A) ごま油・・・大さじ1
• (A) しょうゆ・・・小さじ2
• (A) 白いりごま・・・小さじ2
• (A) すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A) 塩・・・小さじ1/4

作り方

1.もやしを耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。粗熱がとれたら水気をよく絞ります。
2.豆苗は根元を切り落としたら、別の耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱します。粗熱がとれたら水気をしっかりと絞ります。
3.ボウルに(A)を入れよく混ぜ合わせたら、1、2を入れよく和えます。器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

キャベツとわかめを使ったサラダをご紹介します。わかめのコリコリとした歯応え、キャベツのシャキシャキ感で食感を楽しめるのも魅力のひとつ。胡麻マヨネーズソースの味つけでお子さんも食べやすいですよ。加熱処理がなく、カットした食材とソースを混ぜるだけで完成するので、とても簡単に作ることができます。

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• 塩蔵わかめ・・・60g
• 水 (戻す用)・・・適量

----- 胡麻マヨソース -----

• マヨネーズ・・・大さじ2
• ポン酢・・・大さじ2
  
• 白すりごま・・・大さじ1
  

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.ボウルに水、塩蔵わかめを入れてパッケージの表記通りに戻します。水気を絞り、2cm幅に切ります。
2.キャベツは2cm幅に切ります。
3.ボウルに胡麻マヨソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.1、2を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。

たらこと塩昆布の相性が抜群の和えものレシピをご紹介します。さっぱりレタスに、たらこと塩昆布、そしてそこに酸味のきいたマヨポンソースが混ざり、とっても食欲そそられる一品に。和洋どちらのメニューにも合う和えもので重宝すること間違いなしです。最後に糸唐辛子をトッピングすれば、見た目も華やかになるのでおすすめですよ。

材料(2人前)

• レタス・・・160g
  
• たらこ・・・40g
  
• 塩昆布・・・10g
  
• (A) マヨネーズ・・・大さじ1
• (A) ポン酢・・・小さじ2
  
• (A) ごま油・・・小さじ1
  
• 糸唐辛子 (飾り用)・・・適量
  

作り方

準備.​​レタスはよく洗っておきます。 たらこは皮を取り除き、よくほぐしておきます。
1.(A)をよく混ぜ合わせます。
2.ボウルにレタスを手でちぎりながら入れ、たらこ、塩昆布を入れてよく混ぜ合わせます。
3.1を加えてよく和えます。
4.お皿に盛り、糸唐辛子飾って完成です。

あともう一品作りたいときに重宝する簡単おかずレシピ5選をお届けしました。どれもとっても簡単に作れるものばかりですので、疲れて帰ってきた日の夜ごはんにもぴったりですよ。ぜひ、夕食の一品やおつまみに作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。