止まらない美味しさ！ミョウガと茄子の簡単和え　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ナスはヘタを切り落としておきます。
2. 1 ナスは薄い半月切りにします。ボウルに入れ、塩を入れて揉みこみ、5分程置きます。
   ポイント

   ナスは切り口が空気に触れると酸化して変色しやすくなります。塩もみ前に10分ほど水にさらすことでアクが抜け、より変色しにくくなります。調味料と和える際は手早く行い、切り口が空気に触れないようにしましょう。
3. 2 ミョウガは薄い斜め切りにします。
4. 3 1の水気をよく絞ります。
   ポイント

   しっかりと水気を切ることで、仕上がりが水っぽくなるのを防ぐことができますよ。
5. 4 ボウルに3、2、(A)を入れてよく混ぜます。
6. 5 器に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。