「汁物のバリエーションを増やす！」覚えておきたい“簡単スープ”レシピ5選

献立のあと一品に迷ったときや、ちょっと小腹が空いたときにもうれしい汁物。今回は「簡単スープ」のレシピをピックアップしてみました。シンプルなコンソメスープや春雨入りのキムチスープ、スパイシーなカレースープなど、さまざまな味わいのスープをご紹介します。ぜひチェックしてみてくださいね。

辛味と酸味の組み合わせが絶妙なサンラータンスープに、木綿豆腐をたっぷり入れたスープを作ってみませんか。しいたけとえのきも入れて食感と旨味をプラスしました。さっぱりとした酢の味わいの中にラー油の刺激を感じるスープは、献立の一品にも小腹を満たす一品にもぴったりです。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・150g
• しいたけ・・・2個
• えのき・・・50g

調味料

• 水・・・400ml
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/4

• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• 溶き卵・・・1個分

仕上げ調味料

• 酢・・・大さじ1.5
• ごま油・・・小さじ1/2
• 白こしょう・・・小さじ1/4

• ラー油 (お好みで)・・・適量
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.豆腐は1cm角の拍子木切りにします。しいたけは石づきを落とし、軸と切り分け薄切りにします。えのきは石づきを落とし3cm幅に切ります。
2.鍋に調味料を入れ中火にかけ、沸騰したら1を入れ弱火にします。
3.えのきに火が通ったら、中火にして水溶き片栗粉を入れます。ひと煮立ちしたら、溶き卵を細く垂らすように入れます。
4.卵に火が通ったら仕上げ調味料を入れ火を止めます。
5.器に盛りお好みでラー油をかけて、小ねぎを散らして完成です。

おかずのようにたっぷりの具材を楽しむコンソメスープのレシピです。具材はキャベツ、玉ねぎ、にんじんとウインナーを使い、食べ応えのある一品に仕上げました。味つけは、塩と黒こしょう、コンソメのみでシンプルに調味します。ウインナーの旨味の溶け込んだスープが野菜にもしっかり染み込み、とってもおいしくいただけますよ！

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• にんじん・・・1/4本
• ウインナー・・・3本
• 水・・・400ml
• コンソメ顆粒・・・大さじ1
• 塩・・・ひとつまみ
• 黒こしょう・・・ひとつまみ
• 黒こしょう (トッピング)・・・適量
• パセリ (生・トッピング)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。パセリは刻んでおきます。
1.玉ねぎは1cm幅に切ります。にんじんは薄いいちょう切りにします。キャベツは一口大に切ります。
2.ウインナーは5mm幅の斜め切りにします。
3.鍋に水を入れて中火で熱し、1と2を入れて煮ます。やわらかくなったらコンソメ顆粒、塩、黒こしょうを入れて味を調え、火から下ろします。
4.器によそい、黒こしょうとパセリを散らして完成です。

辛味のアクセントが効いたキムチ春雨スープはいかがでしょうか。旨味のある味わいのポイントは干し椎茸を使用すること。豚バラ肉とキムチ、春雨や卵も入るので、しっかりとボリュームのあるスープに仕上がります。小腹が空いたときには、この一品でしっかりと満足感を得ることができますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
• キムチ・・・80g
• 春雨・・・40g
• 干し椎茸・・・2枚
• お湯・・・600ml
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分

トッピング

• ラー油・・・小さじ1/4
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.干し椎茸はパッケージの表記通りに水で戻し、かさと軸に分けておきます。
1.干し椎茸は薄切りにします。
2.豚バラ肉は2cm幅に切ります。
3.鍋にお湯を沸騰させ、1、2、キムチ、(A)を入れます。
4.ひと煮立ちしたら春雨を加えてパッケージの表記通りにゆでます。溶き卵を流し入れて、かき混ぜながら中火で熱し、豚バラ肉に火が通り、卵が固まったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、トッピングをかけて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

ベーコンの燻製香と旨味が溶け込んだミルクスープもおすすめです。具材には、えのきと玉ねぎを加えて具沢山なスープに仕上げます。食材はバターで炒めて作るので、濃厚なコクも感じることができますよ。牛乳のマイルドな味わいがほっこりとやさしく、朝食にもぴったりです。

材料(2人前)

• えのき・・・100g
• 玉ねぎ・・・80g
• ブロックベーコン・・・80g
• 水・・・200ml
• 牛乳・・・200ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)塩・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・10g
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、半分に切り、手でほぐします。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.ブロックベーコンは5mm幅に切ります。
4.中火で熱した鍋に有塩バターを入れて溶かし、1、2、3を入れて、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。水を入れて10分煮ます。
5.牛乳、(A)を入れて、沸騰直前まで中火で温めたら火から下ろします。
6.器によそい、パセリをかけて完成です。

大人も子どもも大好きなカレーをスープでいただきましょう！具材にはじゃがいもや玉ねぎ、ウインナーやコーンを使用。味つけはコンソメとカレー粉だけなので、簡単に作ることができますよ！パンにもごはんにも合うカレー味は、さまざまな献立に組み合わせることができますので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (100g)・・・1個
• 玉ねぎ (40g)・・・1/4個
• ウインナー・・・2本
• コーン・・・20g
• 水・・・400ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)カレー粉・・・小さじ1
• 塩・・・ふたつまみ
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
1.玉ねぎはくし切りにします。じゃがいもは一口大に切ります。ウインナーは1cm幅に切ります。
2.鍋に水、じゃがいも、玉ねぎを入れて火が通るまで中火で5分ほど煮ます。
3.ウインナー、コーン、(A)を入れてさらに中火で煮ます。
4.ひと煮立ちさせたら塩で味を調え、火から下ろします。
5.器によそい、パセリを散らして完成です。

さまざまな献立と組み合わせられるよう、いろいろな味つけのスープレシピをご紹介しました。お腹も満たされる汁物は、夜食などにもぴったり！バリエーションを増やしておくとさまざまなシーンで重宝します。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひ汁物のレシピの幅を広げてみてくださいね。