今が旬！そら豆のおいしい食べ方とは？下処理やゆで方についても解説！

春から初夏にかけて旬を迎える「そら豆」。そのまま塩ゆでにするのはもちろん、焼いたり、炒めたり、さまざまな調理法で楽しめます。この記事では、そら豆の下処理方法・基本のゆで方・焼き方について詳しく解説！さらに、簡単にできるレシピもご紹介します。そら豆を使った料理を食べて、春をめいっぱい感じましょう！

ホクホクとした食感とほのかな甘みが魅力のそら豆。まずは、厚いさやから豆を取り出しましょう。

さやの筋の部分を、上から下まで指で押していきます。左右に割るイメージで力を加えましょう。押してもさやが開きそうにない場合は、両手でさやを握って絞るようにねじって割ってみてくださいね。

パカッと開いたら、ふかふかの内側から豆を取り出します。

💡ワンポイント豆知識💡
そら豆は厚いさやに包まれていますが、包丁を使わずに手でむけます。布巾を絞るときのようにやさしくねじるとパカッと開きますよ。ぜひ試してみてくださいね。

さやから取り出したそら豆には、さらに薄皮がついています。生のままむく方法と、ゆでてからむく方法があります。

黒い部分は豆のへそのような部分。その反対側からむくと、きれいに外れます。

爪を入れた部分から、薄皮をやさしくはがすようにめくります。無理に引っ張らず、豆の丸みに沿って包みを開くようなイメージでむくと、形をくずさずきれいに取り出せますよ。

💡ワンポイント豆知識💡
生のままむいたそら豆は、炒め物に使うのがおすすめです。エビや牛肉とも相性がよいですよ！ゆでたそら豆は水分を含んでいるため、炒め物にすると水っぽくなる可能性があるので、炒め物にするときはぜひ生のそら豆を使ってくだださいね。

塩ゆでやサラダに使う場合は、ゆでてから皮をむくと簡単です。基本のゆで方もあわせて確認しておきましょう。

さやから出し、黒い筋の反対側に、包丁で浅く切れ目を入れます。塩味が入りやすくなり、薄皮もむきやすくなります。

鍋に水を入れて沸騰させ、塩（＋料理酒）を加えます。

💡ワンポイント豆知識💡
料理酒を加えることで風味がよくなり、青臭さが軽減されます。ゆですぎると食感が損なわれるため、2～3分を目安に様子を見ましょう。

そら豆を入れて約2~3分ゆでます。

💡ワンポイント豆知識💡
そら豆に切り込みを入れると塩味が入りやすいですよ。お湯の量や固体差によってゆで時間は異なります。1つ食べてみて茹であがったか確認してからザルにあげるとよいでしょう。

ゆで上がったら水にさらさず、ザルにあげて自然に冷まします。切り込みからつるんとむけば完成です。

💡ワンポイント豆知識💡
水っぽくなるのを防ぐため、ゆで上がったそら豆は水に浸けるのではなく、ザルにあげて冷ましてくださいね。

そら豆はゆでて食べる以外にも、焼いたり蒸したりしてもおいしいんですよ。以下で、トースターやフライパンを使ったそら豆の焼き方と蒸し方を見てみましょう。

焼くとさらに甘みが増すそら豆をぜひ堪能してくださいね。

そら豆をさやつきのまま魚焼きグリル、もしくはトースターで焼いてみましょう。さやに焦げ目がつくまで焼いてからさやをむいてそら豆を取り出すと、ホクホクとした食感が引き立ちますよ。

塩やしょうゆ、マヨネーズなど、シンプルな味つけでも十分おいしく食べられます。

油をひいたフライパンにそら豆をさやごと入れて焼いても、ホクホクとした食感に仕上がりますよ。

また、さやから取り出したそら豆を、油をひいたフライパンで焼くと、香ばしさがプラスされてまた違うおいしさを楽しめます。薄皮がやわらかいそら豆なら、薄皮ごと食べることもできますよ。

フライパンを使って蒸すと、ゆでたそら豆とはひと味違う濃厚な旨味を楽しめます。フライパンに少量の水と塩を入れ、さやから取り出したそら豆を入れて蓋をして加熱します。

ゆでるときと同様に包丁で薄皮に切り込みを入れると、塩味がよく染み、皮もむきやすくなりますよ。

さてここからは、そら豆を使ったおすすめレシピをご紹介します。春らしい味わいのそら豆とたけのこの炊き込みごはんや、やみつきになる味わいのそら豆のアンチョビ炒めなど、絶品レシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

いくつも食べたくなる、チーズカリカリそら豆おにぎりのご紹介です。かつお節の旨味とそら豆のほのかな甘み、カリカリチーズの香ばしさが相性抜群！お酒も進む味わいのおにぎりですよ。

そら豆とたけのこを使った、春を感じる味わいの炊き込みごはんを作ってみましょう。調味料は白だしと料理酒だけなのでとても簡単に作れますよ。素朴な味わいで、どんなおかずにも合いやすいので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

鮮やかな色合いでおもてなしにもぴったり！そら豆とエビのガーリックソテーをご紹介します。そら豆のホクホクとした食感とエビのプリプリとした食感が楽しく、箸がどんどん進むおいしさです。ぜひ作ってみてくださいね。

やみつきになる味わいの、そら豆のアンチョビ炒めはいかがでしょうか。炒めたそら豆は歯ごたえがあり、茹でたそら豆とはまた違うおいしさ！アンチョビやニンニクの食欲をそそる風味とチーズのコクが効いていて、お酒のおつまみにもぴったりですよ。

少量の油で作れる、そら豆のサクサクチーズフリットのご紹介です。サクッと軽い食感の衣がホクホク食感のそら豆と相性がよく、とてもおいしいですよ！シンプルな味つけで、そら豆の甘みも楽しめる一品です。ぜひお試しくださいね。

今回は、そら豆の下処理の方法やおいしい食べ方について解説し、おすすめレシピをご紹介しました。そら豆はさやから取り出すと鮮度が落ちやすいので、調理する直前にさやをむくのがおすすめです。今回ご紹介したレシピも参考に、ぜひおうちでおいしいそら豆料理を作ってみてくださいね。