「おかず決まっていますか？」節約もできて満足感たっぷりな“豆腐”レシピ5選

低価格で手に入れやすく、おかずのボリュームアップにも大活躍な「豆腐」。今回はそんな豆腐を使った満足感たっぷりなおかずレシピをご紹介します。中華・洋風・和風とさまざまな味つけのレシピをピックアップしたので、毎日豆腐を使ったおかずにしても飽きさせません！コスパ抜群なレシピをぜひチェックしてみてくださいね。

洋風の献立にも使える豆腐。こちらは、木綿豆腐を使用して作る「ガーリック香る豆腐ステーキ」のレシピです。薄力粉をまとわせてから焼きあげるので、調味料がしっかり絡んでごはんがどんどん進みますよ！めんつゆとすりおろしニンニクの味つけに、バターの旨味とコクを加えて、まるでお肉を食べているような満足感がある一品です。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・400g
• 薄力粉・・・10g

調味料

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• 有塩バター・・・20g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.木綿豆腐は横半分に切り、さらに縦6等分に切り、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。
2.1に薄力粉を薄くまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ、2を焼きます。
4.こんがりと焼き色がついたら、調味料を入れ味が馴染んだら火を止めます。
5.皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

大人も子どもも大好きな餃子。一般的には、豚ひき肉とキャベツやニラなどの野菜を肉だねにして作りますよね。こちらのレシピでは、ひき肉の代わりに木綿豆腐を、キャベツなどの野菜の代わりにもやしを使って作りました！絹ごし豆腐ではなく木綿豆腐を使用することで、上手にボリュームアップできますよ。さっぱりといただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 餃子の皮・・・10枚
• 水 (のり用)・・・適量
• 木綿豆腐 (200g)・・・1/2丁
• もやし (100g)・・・1/2袋
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1
• お湯・・・大さじ3

たれ

• しょうゆ・・・大さじ1
• 酢・・・小さじ2
• ラー油・・・小さじ1/2

作り方

準備.たれの材料を混ぜ合わせておきます。
1.木綿豆腐をキッチンペーパーに包みます。耐熱容器に入れて、600Ｗの電子レンジで2分加熱し、粗熱を取ります。
2.ボウルに1、もやしを入れて手でなめらかになるまで捏ね、(A)を入れて混ぜ合わせ、10等分にします。餃子の皮にのせて包み、端に水を塗り、留めます。
3.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を並べて焼きます。焼き目が付いたらお湯を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
4.中まで火が通り、水気がなくなったら火から下します。器に盛り付け、たれを添えて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

豚ひき肉の代わりに鶏ひき肉を使って作る麻婆豆腐はいかがでしょうか。ひき肉の量は少なくても、豆腐がたっぷり入るので満足感が高く、コスパのよい一品に仕上がりますよ。みそやオイスターソースのしっかりとした味つけで、ごはんも進みます。ランチなど手軽に済ませたいときは、こちらのレシピで作った麻婆豆腐で麻婆豆腐丼にするのもおすすめです！

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・400g
• 鶏ひき肉・・・120g
• 長ねぎ・・・1本
• 生姜・・・1片
• ニンニク・・・1片
• 豆板醤・・・小さじ1

合わせ調味料

• 水・・・150ml
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• 料理酒・・・大さじ1
• みそ・・・大さじ1/2
• オイスターソース・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

• 水溶き片栗粉・・・大さじ3
• ごま油・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ2

作り方

準備.長ねぎは青い部分を切り落としておきます。生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎは根元を切り落とし、みじん切りにします。
2.生姜、ニンニクはみじん切りにします。
3.絹ごし豆腐は2cm角に切り、水気を切ります。
4.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏ひき肉を炒めます。
6.鶏ひき肉に火が通ったら、2、豆板醤を加え、中火のまま全体を炒め合わせます。
7.全体がなじんだら4、3を加えて中火で熱します。煮立ったら蓋をして弱火で5分程煮ます。
8.弱火のまま水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
9.とろみがついたら強火で3分程熱し、1、ごま油を加えて混ぜ合わせ、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

和風献立で活躍してくれる豆腐レシピも見逃せません。こちらは、だし汁に豆腐やわかめを加えて作る、ほっこり温まる一品です。トッピングには、長ねぎや揚げ玉、七味唐辛子を加えて、味と食感に変化をプラス。うどんのように、どこかホッとする味わいで、おつゆの最後の一滴までおいしくいただける豆腐おかずです。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・200g
• 乾燥わかめ・・・5g
• 水 (戻す用)・・・適量

だし汁

• 水・・・200ml
• 顆粒和風だし・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• みりん・・・小さじ1
• 塩・・・少々

トッピング

• 長ねぎ (15cm)・・・40g
• あげ玉・・・3g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• 七味唐辛子・・・適量

作り方

1.水を張ったボウルに乾燥わかめを入れ、パッケージの表記通りに戻し、ザルに上げて水気を切ります。
2.長ねぎは小口切りにします。
3.絹ごし豆腐は4等分に切ります。
4.鍋にだし汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
5.1、3を入れ、絹ごし豆腐が温まるまで中火で3分程煮込み、火から下ろします。
6.器に盛り付け、2、残りのトッピングの材料を散らして完成です。

絹ごし豆腐をまるでラザニアのように仕立てた「豆腐とひき肉のチーズ焼き」もコスパ抜群でおすすめです！洋風のような見た目ですが、味つけはしょうゆベースなので、ごはんにもよく合いますよ。すりおろし生姜や豆板醤をアクセントに加えて、単調にならない味わいに仕上げた一品です。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・300g
• 牛豚合びき肉・・・180g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・小さじ1
• ピザ用チーズ・・・50g
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、15分程置きます。軽く水気が切れたら1.5cm幅に切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ、しんなりするまで中火で炒めます。
4.牛豚合びき肉を入れ、色が変わるまで中火で炒めます。(A)を加えて汁気が少なくなるまで炒め、取り出します。
5.耐熱皿に1を並べ、4をのせ、ピザ用チーズを散らします。オーブントースターでチーズが溶けるまで5分程焼きます。
6.パセリを散らして出来上がりです。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材との熱源距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

おいしく節約できる豆腐おかずのレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか。木綿豆腐や絹ごし豆腐を上手に取り入れることで、満足感の高いおかずを作れることが分かりました。ぜひこちらでご紹介したレシピを参考に、豆腐を活用してコスパ抜群のおかずを作ってみてくださいね。