「毎日の献立にも役立つ！」おうちにある材料で作れる“簡単おかず”レシピ5選

買い物に行く時間がないけれど、満足感のあるおかずが作りたい！そんなときに便利な「簡単おかず」のレシピをご紹介します。残った野菜類の使い切りにもちょうどいい肉野菜炒めや、コクたっぷりでごはんが進むキャベツと卵のマヨネーズ炒め、あと一品欲しいときに役立つじゃがいもとピーマンのごま和えなど、毎日の献立にも役立つレシピをピックアップしました。ぜひご覧くださいね。

食べごたえばっちりな、肉野菜炒めをご紹介します。豚肉や野菜を、鶏ガラスープの素やオイスターソースなどでコクたっぷりに味つけした一品です。調味料が絡んだ豚肉と野菜は旨味たっぷりで、いくらでも食べられるおいしさ！シャキシャキとした野菜の食感もたまりません。しっかりめの味つけで、白いごはんがどんどん進みますよ。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・150g
• 薄力粉・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• にんじん・・・1/3本
• キャベツ・・・200g
• もやし・・・100g
• ピーマン・・・2個
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)オイスターソース・・・大さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1/2

作り方

準備.にんじんは皮をむきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.にんじんは短冊切りにします。
2.キャベツは一口大に切ります。ピーマンは1cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.豚こま切れ肉に薄力粉をまぶします。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて炒めます。色が変ったら塩こしょうをふり、さっと炒めて一度取り出します。
6.同じフライパンを強火で熱し、1を入れて炒めます。
7.にんじんに火が通ったら2ともやしを入れて強火で炒めます。
8.キャベツがしんなりしたら5と3を入れて強火のまま炒めます。
9.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

まろやかな味わいがやみつきになるおいしさ！キャベツと卵のマヨネーズ炒めはいかがでしょうか。切ったキャベツとハム、溶き卵を炒め、塩こしょうでシンプルに味つけしました。油の代わりにマヨネーズを使うことで、コクのある味わいに仕上がります。ハムのほどよい塩気が卵とキャベツに合い、とってもおいしいですよ。子どもでも食べやすい一品です。

材料(2人前)

• キャベツ・・・250g
• ロースハム・・・4枚
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 塩こしょう・・・少々

作り方

1.キャベツは芯を切り落とし、ざく切りにします。ロースハムは短冊切りにします。
2.中火で熱したフライパンにマヨネーズを入れて溶かし、1を加えて炒めます。
3.キャベツがしんなりしたら溶き卵を加えて中火で炒めます。
4.卵に火が通ったら塩こしょうで味を調え、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

食材2つでできる、じゃがいもとピーマンのごま和えをご紹介します。電子レンジで加熱したじゃがいもとピーマンを炒め、めんつゆや白すりごま、砂糖で風味よく味つけしました。じゃがいもの甘みとピーマンのほろ苦さを、めんつゆがうまくまとめ、箸が止まらないおいしさです。ごはんにはもちろん、お酒のお供としてもおすすめですよ。

材料(2人前)

• じゃがいも・・・300g
• ピーマン・・・3個
• ごま油・・・大さじ1

-----調味料-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• 白すりごま・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
2.ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、縦に細切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。
4.ピーマンがしんなりしたら1、調味料を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ごはんのおかわり必至！豚肉と玉ねぎのみそ炒めを作ってみませんか。ジューシーな豚肉とシャキシャキの玉ねぎを炒めて、みそベースの合わせ調味料を加えて仕上げました。噛むほどに豚肉の旨味と玉ねぎの甘さが感じられ、やみつきになるほどのおいしさです。家庭にある調味料でできるので、思い立ったらすぐ作れるのもうれしいですね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・250g
• 玉ねぎ・・・150g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.玉ねぎを1cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を入れて炒めます。
3.豚こま切れ肉に火が通ったら、1を加え中火で炒めます。
4.玉ねぎが透明になったら(A)を加えて中火のまま炒め、全体に味をなじませたら火からおろします。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

食べ応えのあるおかずならこれ！鶏もも肉とえのきのポン酢煮のレシピです。ポン酢の酸味と、みりんや砂糖の甘みが絶妙にマッチした、さっぱりとした味わいの一品です。ジューシーな鶏もも肉とえのきのシャキシャキ食感を楽しみながら食べ進められますよ。おつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・350g
  
• えのき・・・100g
  

煮汁

• 水・・・100ml
  
• ポン酢・・・100ml
  
• 料理酒・・・大さじ2
  
• みりん・・・大さじ1
  
• 砂糖・・・大さじ1

手順

準備.えのきは根元を切り落としておきます。
1.えのきは小房にほぐします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.鍋に煮汁の材料を入れて中火で熱し、煮立ったら2、1を入れます。ひと煮立ちしたら落し蓋をして15分程煮ます。
4.鶏もも肉に火が通ったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、おうちにある材料で作れる簡単おかずのレシピを5つご紹介しました。お肉や野菜、調味料も、組み合わせ次第でバリエーションがどんどん広がります。白いごはんにはもちろん、お酒にも合うレシピばかりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。また運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

※記事の一部には、AI生成画像を使用しています。