「月曜の忙しい朝に助かる！」1品だけで満足感たっぷりなお弁当レシピ5選

忙しい朝のお弁当は、ささっと簡単に作れて食べ応えのあるものを作りたいところ。

そこで今回は、一品でお弁当のメインとなるレシピをご紹介します。こってり味の豚カルビ弁当や、あっさりした鶏飯風弁当、香ばしい味噌漬け親子弁当に、焼肉のタレで作る焼きうどん弁当、がっつり牛しぐれ煮の2色丼など、レパートリー豊富に取り揃えました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

こってり味がたまらない、お手軽豚カルビ弁当のご紹介です。旨味たっぷりの豚バラ肉に、焼肉のたれと甘辛いコチュジャンが絡み、ごはんがモリモリ進むおいしさ！焼肉のタレで味が決まりやすいので、失敗が少ないですよ。パパッと短時間で簡単に作れて、お弁当づくりも楽ちんです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・150g
• 豚バラ肉(薄切り)・・・50g
• ブロッコリー・・・20g
• お湯(茹で用)・・・適量
• ミニトマト・・・2個
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ1
• (A)コチュジャン・・・小さじ1

作り方

準備.ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.豚バラ肉を5cm幅に切ります。
2.フライパンを中火に熱し、1を焼き、両面に焼き色が付いたら(A)で味付けをし、火から下ろします。
3.鍋でお湯を沸騰させ、ブロッコリーを1分ゆで、湯を切り冷まします。
4.お弁当箱にごはんをよそい、2を乗せます。
5.しっかりと粗熱が取れたらブロッコリーとミニトマトを添えて完成です。

鹿児島の郷土料理、鶏飯風弁当はいかがでしょうか。鶏飯を汁なしにして、お弁当用にアレンジしたレシピです。ごはんをコクのある鶏ガラスープでしっかり味つけし、具材は薄味に仕上げます。あっさりした味わいの鶏むね肉に、仕上げの紅ショウガの食感と酸味がよいアクセントになっています。いつものお弁当のレパートリーに、ぜひ加えてみてくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• 鶏むね肉・・・100g
• (B)料理酒・・・小さじ2
• (B)塩・・・ふたつまみ
• 錦糸卵・・・20g
• 紅生姜・・・10g
• 白いりごま・・・適量

作り方

1.ボウルにごはん、(A)を入れ、全体がなじむようにまぜます。
2.耐熱ボウルに鶏むね肉、(B)を入れ、味をなじませふんわりとラップをし、500Wの電子レンジで2分程度火が通るまで加熱し、粗熱が取れたら手で細かくほぐします。
3.お弁当箱に、1を入れ、錦糸卵、2、紅生姜をのせ、白いりごまを散らしたら出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ボリューム満点、味噌漬け親子弁当を作りましょう。鶏もも肉をコクのあるみそダレに漬け込んでトースターで焼きあげました。香ばしく焼けたみそダレの香りが食欲をそそります。鶏もも肉と下に敷いた卵とのコントラストがきれいで、見た目も豪華なお弁当に仕上がりますよ。鶏もも肉を焼いている間に、別の作業をすることができるので、忙しい朝のお弁当づくりにぴったりのレシピです。

材料(1人前)

• ごはん・・・150g
• 鶏もも肉・・・150g
• 長ねぎ・・・1/4本
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• (A)みそ・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• (A)みりん・・・小さじ1/2
• (A)酒・・・小さじ1
• (B)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• (B)塩・・・少々
• サラダ油・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.長ねぎを5cm幅に切ります。鶏もも肉は筋を取ります。
2.(A)を合わせ、1を漬け込み、落としラップをして30分冷蔵庫で寝かせます。
3.鶏もも肉に火が通るまでオーブントースターで15分程焼き、焼き上がったら鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。
4.卵に(B)を入れて混ぜたらフライパンを中火に熱し、サラダ油をひいて3を流し入れ、菜箸などでかき混ぜながら炒り卵を作ります。
5.お弁当箱にごはんを入れ、5を敷き詰めたら4を盛り付け、小ねぎを添えて完成です。

焼肉のタレで作る、焼きうどんのレシピです。肉や野菜を入れて、こってりした焼肉のタレで絡めた満足感の得られる一品。濃厚な味わいがクセになるおいしさですよ！レタスを引いて緑を加えれば、にんじんの赤がより映える、彩りのよいお弁当に仕上がります。ぜひ明日のお弁当にいかがでしょうか。

材料(1人前)

• うどん(ゆで)・・・1玉
• 豚こま切れ肉・・・50g
• キャベツ・・・50g
• 玉ねぎ・・・50g
• にんじん・・・30g
• (A)料理酒・・・30ml
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• レタス・・・1枚

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。玉ねぎは薄切りにします。にんじんは短冊切りにします。
2.フライパンを中火で熱し、ごま油をひいて、豚こま切れ肉を炒めます。
3.色が変わってきたら1を加えて、中火で炒めます。
4.キャベツがしんなりしたらうどんと(A)を入れて、中火でほぐしながら炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.レタスを敷いたお弁当箱に4を詰めて完成です。

がっつり食べたい日に！牛しぐれ煮の二色丼のご紹介です。さわやかな生姜の風味を効かせ、牛肉を甘辛く煮込みました。ふわふわで甘い卵との相性も抜群で、仕上げにグリンピースをのせれば、彩りもきれいに仕上がりますよ。食べ応えもあるので、お昼ごはんをしっかり食べたい方におすすめのレシピです。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g

-----牛肉のしぐれ煮-----

• 牛こま切れ肉・・・100g
• 生姜・・・1片
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1/2

-----卵そぼろ-----

• 卵・・・1個
• (B)料理酒・・・大さじ1/2
• (B)砂糖・・・小さじ2
• (B)塩・・・少々
• (B)牛乳・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

• グリーンピース・・・適量

作り方

準備.生姜は皮を剥いておきます。
1.生姜は千切りにします。牛こま切れ肉は細切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、中火で1を炒めます。
3.牛肉に火が通ったら(A)を加えて、中火で汁気がなくなるまで煮詰めたら火から下ろします。
4.ボウルに卵を割り入れて、(B)を加え、よく混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひきます。4を加え、泡立て器で混ぜながら、全体に火が通るまで炒めます。
6.お弁当箱にごはんを詰め、3と5を盛り付け、グリーンピースを散らして完成です。

いかがでしたか？今回は、一品でもお弁当のメインになるレシピをご紹介しました。どれも忙しい日の朝に助かる、楽ちんレシピばかりでしたね。品数が一品でも、オーブンや電子レンジを利用して、満足感たっぷりのお弁当が作れますよ。ぜひご紹介したレシピを参考にして、一品弁当を作ってみてはいかがでしょうか。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。