「食費を抑えたいなら！」身近なかさ増し食材で作る”ボリュームおかず”レシピ5選

今回は身近な材料で手軽にお作りいただける、かさ増しおかずのレシピをご紹介します。ちくわでかさ増しした大葉とチーズの肉巻きや、おからを合わせた鶏ひき肉の和風ハンバーグ、マッシュポテトを合わせた豚じゃがバターのからあげなどのレシピをピックアップ！どのレシピも節約中にぴったりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

ちくわの旨味ととろけるチーズがたまらない、大葉とチーズの肉巻きをご紹介します。スライスチーズを挟んだちくわを豚ロースで巻き、ごま油で焼いたら調味料で味つけするだけ！定番おかずの肉巻きは、ちくわを合わせることでボリューム満点の一品に！ニンニクの風味を効かせた甘辛ダレに、箸が止まらないおいしさです。お酒のおつまみにもぴったりな一品です。

材料(5本分)

• 豚ロース (薄切り)・・・200g
• ちくわ・・・5本
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・5枚
• 大葉・・・10枚
• 薄力粉・・・10g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

添え物

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.スライスチーズは縦に6等分に切ります。
2.ちくわは縦に切りこみを入れ、1を挟みます。
3.豚ロースを2cmずつ重ねて3枚広げ、大葉をのせます。
4.2をのせて巻き、薄力粉を茶漉しでふるいかけます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4の巻き終わりを下にして入れ、焼きます。
6.こんがりと焼き色がつき、豚ロースに火が通ったら(A)を入れて中火で加熱し、絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に大葉を敷き、6を盛り付けて完成です。

野菜がメインのおかずを作りたいときには、大根たっぷりツナマヨ炒めはいかがでしょうか？炒めた大根と油揚げに、ツナと調味料を合わせるだけでできあがり！たっぷりの大根にジューシーで香ばしい油揚げがアクセントになります。コク旨なツナマヨの味つけがよく合い、とてもおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 油揚げ・・・3枚
• ツナ油漬け・・・70g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• かいわれ大根・・・適量

作り方

準備.大根は皮を剥いておきます。ツナ油漬けは油分を切っておきます。かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.大根を千切りにします。
2.油揚げは縦半分に切り、5mm幅に切ります。
3.フライパンを中火に熱し、2をきつね色になるまで炒め、一度取り出します。
4.中火のままごま油をひき、1を炒めます。
5.透き通って火が通ってきたらツナ油漬けと(A)を加えて中火でさらに炒めます。
6.全体が混ざったら中火のまま3を加えてさっと炒め、火から下ろします。
7.器に盛り、かいわれ大根を添えて完成です。

大人も子どもも大好きなおかず、鶏ひき肉とおからの和風ハンバーグを作ってみましょう！鶏ひき肉におからを加え、あっさりとした味わいに仕上げました。あっさり味の肉だねに合わせて、大根おろしと大葉、ポン酢をかけていただきます。食べ応えがありながらもさっぱりとした味わいがクセになり、ぱくぱく食べられますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・150g
• おから・・・150g
• 長ねぎ・・・1/2本
• (A)溶き卵・・・1個分
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)塩・・・少々
• (A)黒こしょう・・・少々
• ごま油・・・大さじ1
• 大根おろし・・・80g
• 大葉・・・2枚
• ポン酢・・・大さじ3

作り方

準備.大葉の軸は切り落としておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに鶏ひき肉、おから、1、(A)を入れ、全体がまとまるまで手でよくこねます。2等分に分け小判型にします。
3.中火に熱したフライパンにごま油をひき、2を入れ両面に焼き色がついたら、蓋をして中まで火が通るまで弱火で10分程返しながら焼きます。
4.器に盛りつけ、大葉、大根おろしをのせ、ポン酢をかけて出来上がりです。

何度も作りたくなる！もやしたっぷり鶏つくねのレシピです。たっぷりのもやしを合わせた肉だねをごま油で蒸し焼きにして仕上げます。ジューシーな鶏つくねに、もやしのシャキシャキ食感がやみつきに！肉だねにはみそを加えてコクのある味つけにしているので、そのままでもおいしいですよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 鶏ひき肉・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1.5
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。

一度食べたら箸が止まらない、豚じゃがバターのからあげに挑戦してみませんか？お財布にやさしい豚こま切れ肉でバターを合わせたマッシュポテトを包み、こんがりと揚げて仕上げます。ほくほくのマッシュポテトに、豚こま切れ肉の旨味が合わさり、絶品ですよ。外側はカリッと香ばしくどんどん箸が進みます。下味をしょうゆ味にしたりと、味つけを変えて楽しむのもおすすめです。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• じゃがいも (200g)・・・1個
• 有塩バター・・・15g

下味

• 料理酒・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• 片栗粉・・・大さじ2
• 揚げ油・・・適量

付け合わせ

• かいわれ大根・・・適量
• レモン (くし切り)・・・1/8個

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り皮を剥いておきます。
1.じゃがいもは小さく切り分け、耐熱ボウルに入れてラップをします。600Wの電子レンジで6分柔らかくなるまで加熱したら、バターを入れて潰します。
2.ボウルに豚こま切れ肉、下味の材料を入れて混ぜ合わせます。
3.粗熱が取れた1を丸く成形し、2で包み込みぎゅっと形を整えたら全体に片栗粉をまぶします。
4.190℃に熱した揚げ油に3を入れてこんがりと焼き色がつくまで5分程揚げます。
5.しっかりと油を切ったらお皿に盛り付け、かいわれ大根とレモンを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？節約したいときにぴったりな、かさ増しおかずのレシピをご紹介しました。身近な食材でかさ増しすることで、節約おかずも作りやすくなりますよ。かさ増しおかずのレシピをマスターすることで、節約中も食べ応えのある一品が楽しめますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。