「帰りが遅くなった日に」サクッと作れる“満足おかず”レシピ5選

仕事や外出で帰りが遅くなった日は、「時短おかず」に頼ってみませんか。今回は、15分以内に完成するおかずレシピをご紹介します。電子レンジで作れるえのきとキムチのチーズ肉巻きや、鶏肉のポン酢あん、包丁なしでできる豚肉とキャベツのみそ炒めなど、さまざまなレシピをピックアップしました！

あっさりとした味わいのおかずを楽しむなら、ネギ塩レモンのよだれ鶏がおすすめです！フォークで穴を開けた鶏むね肉に料理酒や塩をなじませ、電子レンジで加熱。さわやかなレモン汁や風味のよいすりおろしニンニク、生姜などを混ぜたタレをかければ、簡単によだれ鶏が完成します。シャキシャキとした長ねぎの食感とジューシーな鶏むね肉が合い、やみつきになりますよ。おつまみとしてもおすすめです。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ

タレ

• 長ねぎ・・・1/2本
• 白だし・・・大さじ1
• レモン汁・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• ラー油・・・小さじ1/2
• 塩・・・ふたつまみ

• レモン (輪切り)・・・3枚
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.耐熱容器に鶏むね肉を入れ、フォークで数ヶ所に穴を開け、(A)を入れ全体に味をなじませます。
3.ふんわりとラップをかけ500Wの電子レンジで火が通るまで6分程度加熱し、汁を大さじ1取り、鶏むね肉は5mm幅に切ります。
4.ボウルに1、3の汁、残りのタレの材料を入れよく混ぜ合わせます。
5.レモンを添えたお皿に3をのせ、4と小ねぎをかけたら出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

食卓を華やかに飾る、なすとトマトの豚バラ重ね蒸しを作ってみませんか。切ったナスとトマト、豚バラ肉を重ねたら電子レンジで加熱し、酸味の効いたたれをたっぷりかけていただきましょう。ごま油の香ばしい香りとポン酢のさわやかな味わいのたれが、ジューシーな食材に絡んで、たまらないおいしさに。さっぱりとしているので、飽きることなく食べられますよ。

材料(2人前)

• ナス (計240g)・・・3本
• トマト (計300g)・・・3個
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g

たれ

• ごま油・・・大さじ1
• ポン酢・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

作り方

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、5mm幅の斜め切りにします。トマトは5mm幅の輪切りにします。豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.耐熱皿に1を並べ、ラップをかけたら、600Wのレンジで10分豚バラ肉に火が通るまで加熱します。
3.ボウルにたれの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.2に3をかけたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ごはんもお酒も進む、鶏肉のポン酢あんはいかがでしょうか。一口大に切った鶏もも肉とポン酢や砂糖などの調味料を電子レンジで加熱し、水溶き片栗粉を加えて再度加熱するだけ。火を使わなくても、しっかりとポン酢やすりおろし生姜の風味が鶏肉に染みるので、とってもジューシーです。使う調味料が少なく済むのもうれしいですね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• (A)ポン酢・・・大さじ1.5
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1.5
• サラダ菜・・・適量

作り方

1.鶏もも肉は余分な脂肪を除き、一口大に切ります。
2.耐熱ボウルに1と(A)を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで3分加熱します。
3.取り出して水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。
4.鶏もも肉に火が通り、とろみがついたら器に盛り付け、サラダ菜を添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

身近な調味料でパパッと作れる、豚肉とキャベツのみそ炒めのレシピです。キャベツと豚こま切れ肉を炒めて、調味料で味つけしたお手軽レシピ。コクのあるみそや砂糖の甘い味わいが食材とマッチして、シンプルながら箸が止まらないおいしさです。キャベツは手でちぎることで、包丁を使う必要もなし！ごま油の香ばしい香りも効いて、食欲をそそる一品です。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• キャベツ (200g)・・・1/4個
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.キャベツは手で一口大にちぎります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにごま油、すりおろしニンニクを入れ、ニンニクの香りが立ったら豚こま切れ肉を入れて炒めます。
4.豚こま切れ肉に火が通ったら1、2を加え、中火でキャベツがしんなりするまで炒め、火から下ろします。
5.お皿に盛りつけて完成です。

ピリッとした辛さと濃厚な味わいがあと引く、えのきとキムチのチーズ肉巻きをご紹介します。えのきとキムチを豚バラ肉で巻いたら、チーズをかけて電子レンジで加熱するだけ！キムチの辛みと酸味、豚バラ肉とえのきの旨味が合い、とってもジューシーに仕上がります。チーズのコクも効いて、子どもでも食べやすい味わいですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス・5枚)・・・150g
• えのき・・・100g
• キムチ・・・80g
• ピザ用チーズ・・・80g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.えのきは石づきを切り落としておきます。
1.えのきはほぐします。
2.豚バラ肉は15cm幅に切ります。
3.2の1枚に1とキムチを1/10量ずつのせ、くるくると巻きます。同様に9個作ります。
4.耐熱容器に巻き終わりを下にして並べ、ピザ用チーズをのせラップをかけ、600Wの電子レンジで豚バラ肉に火が通るまで7分程度加熱します。
5.お皿に盛りつけ、小ねぎを散らしたら出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。今回は、15分以内で作れる時短おかずのレシピをご紹介しました。馴染みのある食材と調味料でも、ひと工夫するだけでパパッと手軽に一品が完成！食べごたえも十分なので、普段のおかずにも活躍しますよ。ぜひお試しください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。