「あと一品追加したい時に！」サッと炒めるだけで作れる“バターソテー”レシピ5選

今回は、バターソテーのレシピをご紹介します。つぶつぶ食感がクセになるキノコの明太バターソテーや、レモン風味で爽やかな、キャベツとエビのソテーなどをピックアップ！サッと炒めるだけで簡単においしいおかずが作れるので、あと一品ほしいときや忙しいときなどに大活躍しますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

何度も作りたくなるお手軽レシピ、ほうれん草としめじのソテーはいかがですか？あらかじめ、ほうれん草は軽くゆでておくことで、パパッと短時間で仕上げました。香ばしいバターしょうゆの風味に、コーンの甘みやしめじの旨味が相性抜群！シンプルな味わいながら、箸の止まらないおいしさです。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• ほうれん草・・・160g
• 水 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・小さじ1
• 氷水 (さらす用)・・・適量
• しめじ・・・60g
• コーン (正味量)・・・40g
• 有塩バター・・・小さじ2
• しょうゆ・・・小さじ1
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・少々

作り方

1.ほうれん草は根元を切り落とし、4cm幅に切ります。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.鍋に水を入れて沸かし、塩を入れ、ほうれん草を30秒ほどゆでたらお湯を切ります。氷水にさらし、水気を切ります。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、1のしめじを入れて炒めます。火が通ったら、2、コーンを入れてさっと炒めます。
4.しょうゆを入れて中火で炒め合わせ、塩、黒こしょうで味を調え、火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

ごはんもお酒も進む、キノコの明太子バターソテーをご紹介します。エリンギやしめじなど数種類のキノコをバターで炒め、明太マヨネーズで手軽に味つけしました。こんがり香ばしいキノコと相性のよい明太子が、後を引くほどのおいしさ！トッピングの大葉とのりがアクセントになり、つい食べ進める手が止まりません。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• エリンギ・・・100g
• しめじ・・・50g
• しいたけ・・・4個

-----明太マヨネーズ-----

• 明太子・・・40g
• マヨネーズ・・・大さじ1

• 有塩バター・・・20g

-----トッピング-----

• 大葉・・・4枚
• のり (刻み)・・・適量

作り方

準備.しいたけ、しめじは石づきは取り除いておきます。明太子は薄皮を取り除いておきます。大葉の軸は切り落としておきます。
1.大葉はみじん切りにします。
2.エリンギは半分の長さに切り、縦4等分に切ります。しめじは手でほぐします。しいたけは4等分に切ります。
3.ボウルに明太マヨネーズの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.フライパンを中火で熱し、有塩バターを入れて溶かし、2を入れて5分程炒めます。
5.焼き色が付いたら3を入れて中火で炒め合わせ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、のり、1を散らして完成です。

キャベツがたくさんあるときには「キャベツとエビのバターソテー」がおすすめです。バターで炒め合わせたエビとキャベツに、レモンの果汁を入れて味を整えました。エビの旨味とバターのコクに、レモンの爽やかな味わいがアクセントに！プリプリ食感のエビが、とてもおいしいですよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• エビ (むきエビ・冷凍)・・・200g
• キャベツ・・・200g
• レモン・・・1/2個
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• 有塩バター・・・30g
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.エビはパッケージの表記に従って解凍しておきます。 エビは背わたを取り除いておきます。 キャベツは芯を取り除いておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。
2.レモンは薄切りに1枚切り出し、6等分に切ります。残りのレモンは果汁を絞ります。
3.フライパンを中火で熱し有塩バターを入れて溶かし、1、薄切りにした2、エビを入れて、キャベツがしんなりするまで炒めます。
4.中火のまま(A)、2の果汁を入れて味を調え、エビに火が通ったら火から下ろします。
5.お皿に盛りつけてパセリを散らしたら完成です。