「ホットケーキミックス活用！」混ぜて焼くだけの“カップケーキ”レシピ5選

お菓子作りに活躍するホットケーキミックスは、「カップケーキ」を作るときにも使えるのをご存じでしょうか？今回は、混ぜて焼くだけのカップケーキレシピをご紹介します。上品な甘さの黒豆抹茶マフィンや、子どもも大好きなチョコチップマフィンなど、さまざまなレシピをピックアップ！ぜひチェックしてくださいね。

食感が楽しい、チョコくるみマフィンのご紹介です。王道の組み合わせであるチョコレートとくるみを生地に混ぜ、オーブンで焼き上げました。チョコレートのやさしい甘さとくるみの香ばしさが合い、やみつきになるおいしさです。シンプルな味わいは、飽きることなく食べられますよ。ドライフルーツなどを加えるアレンジもおすすめです！

材料(6個分)

• ミルクチョコレート・・・100g
• お湯 (湯せん用、50℃)・・・適量
• ホットケーキミックス・・・150g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• (A)牛乳・・・60ml
• (A)砂糖・・・10g
• (A)溶かし無塩バター・・・20g
• くるみ (無塩)・・・30g
• 粉糖・・・適量

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。型にマフィンカップを敷いておきます。
1.ミルクチョコレートは細かく刻み、ボウルに入れて湯せんで溶かします。溶けたら湯せんから外し、ホットケーキミックス、溶き卵、(A)、くるみを順に加えて都度混ぜ合わせます。
2.型に流し入れ、180℃のオーブンで15分焼きます。竹串を刺して生の生地が付かなければ焼き上がりです。
3.粗熱を取り、型から取り出し、粉糖をかけて出来上がりです。

プレゼントにもぴったりな、りんごジャムマフィンを作ってみませんか。材料を順番に混ぜたらカップに入れ、オーブンで焼くだけ。りんごジャムの甘みと酸味が効いて、クセになるおいしさです。使う材料が少ないので、お菓子作り初心者さんにもおすすめですよ。やさしい味わいのりんごジャムマフィンは、朝ごはんにも最適です。

材料(5個分(直径6cm×高さ4.5cmのマフィンカップ))

• ホットケーキミックス・・・150g
• りんごジャム・・・120g
• 卵・・・1個
• 調製豆乳・・・50ml
• 溶かし有塩バター・・・50g
• ミント・・・適量

作り方

準備.卵と調製豆乳は常温に戻しておきます。 オーブンを180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに卵、調製豆乳、溶かし有塩バターを少しずつ入れよく混ぜ合わせ、りんごジャム、ホットケーキミックスを入れてさらに混ぜ合わせます。
2.マフィンカップに1を流し入れます。
3.180℃のオーブンで20分程焼きます。竹串を刺して生地がつかなくなったらミントを添えて完成です。

コクのある味わいの、ピーナッツマフィンをご紹介します。生地の材料とピーナッツバター、チョコチップを混ぜたら型に入れ、ドライフルーツをのせてオーブンへ。一口頬張ると、ピーナッツバターの濃厚さと香ばしさ、ザクザクとしたチョコチップの甘さがマッチして、とってもおいしいですよ。ドライフルーツを入れることで彩りがよくなり、食べごたえもアップします。

材料(6個分(直径5cm×高さ2.5cm))

-----生地-----

• ホットケーキミックス・・・150g
• 砂糖・・・40g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 牛乳・・・60ml
• 溶かし無塩バター・・・20g

• ピーナッツバター (加糖)・・・60g
• チョコチップ・・・30g
• ミックスドライフルーツ・・・20g

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。 型にグラシン紙を敷いておきます。
1.ボウルに生地の材料を入れてホイッパーで混ぜ合わせ、ピーナッツバター、チョコチップを加えて混ぜ合わせます。
2.型に入れてミックスドライフルーツをのせます。竹串を刺して生地がつかなくなるまで180℃のオーブンで20分焼きます。
3.型から取り出して粗熱を取り、器に盛り付けてできあがりです。

和のテイストを楽しみたいときは、黒豆抹茶マフィンがおすすめです。抹茶の香りがよく、上品な味わいに。黒豆煮のコクのある甘さがいいアクセントになり、いくらでも食べられそうなおいしさです。抹茶パウダーを使えば色あいも美しく、目でも楽しめる一品になりますよ。温かいお茶と合わせて召し上がってくださいね。

材料(6個分(直径5cm×高さ2.5cmのマフィン型))

• ホットケーキミックス・・・150g
• 抹茶パウダー・・・5g
• 無塩バター・・・50g
• 砂糖・・・50g
• 溶き卵 (Ｍサイズ)・・・1個分
• 牛乳・・・50ml
• 黒豆煮・・・100g

作り方

準備.無塩バターは常温に戻しておきます。オーブンは170℃に予熱しておきます。マフィン型にグラシン紙を敷いておきます。
1.ボウルに無塩バター、砂糖を入れクリーム状になるまで泡立て器で混ぜます。
2.溶き卵、牛乳、半量の黒豆煮を加えて混ぜます。
3.ホットケーキミックス 、抹茶パウダーをふるい入れ、ダマがなくなるまでゴムベラで混ぜます。
4.型の8割程まで3を流し込み、残りの黒豆煮を散らします。
5.170℃のオーブンで20分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ型から外し、器に盛り付け完成です。

子どもから大人まで、みんな大好きなチョコチップマフィンのレシピです。ホットケーキミックスや卵、バター、砂糖にチョコチップを加えて焼き上げました。チョコチップのザクザクとした食感と甘さが、やさしい味わいの生地と相性抜群！チョコチップの代わりに板チョコを使ってもおいしく仕上がりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(4個分(マフィンカップ 直径6.5cm×高さ4.5cm))

• ホットケーキミックス・・・100g
• 溶かし無塩バター・・・50g
• 砂糖・・・30g
• 卵・・・1個
• チョコチップ・・・50g

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに卵を入れ溶きほぐし、砂糖を加えてハンドミキサーで混ぜます。
2.白っぽくなったら、溶かし無塩バター、ホットケーキミックスを加えゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
3.粉っぽさがなくなったらチョコチップを2/3量を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
4.カップを敷いたマフィン型に3を流し入れ、上に残りのチョコチップをのせ180℃のオーブンで15分焼きます。
5.竹串を刺して、生地が付かなかったら完成です。

いかがでしたか。今回は、ホットケーキミックスを使ったマフィンのレシピをご紹介しました。ホットケーキミックスには砂糖やベーキングパウダーが入っているので、たくさんの材料を揃えなくても手軽にカップケーキが作れます。かわいらしい見た目のお菓子は、自分用のおやつにはもちろん、プレゼントにもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね。