2021.12.12

「鶏料理の新定番!」やみつき“ヤンニョムチキン”レシピ5選

ヤンニョムチキンは韓国の鶏肉料理のひとつですが、日本で食べられるお店も増え、馴染みのある料理になりました。そんなヤンニョムチキンをご家庭で手作りしてみませんか?

そこで今回は、ヤンニョムチキンのレシピをご紹介します。旨辛なスパイシーチキンから、簡単に作れる甘辛チキンまで、バラエティー豊かにピックアップしました。鶏肉料理の定番レパートリーに加えて頂きたいレシピばかりですので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

1.鶏むね肉のヤンニョムチキン

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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辛い物好きな方におすすめ!ヤンニョムに、粉唐辛子をたっぷり使ったレシピのご紹介です。下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶして油で揚げ、粉唐辛子の効いたヤンニョムを絡めました。ケチャップの酸味と甘辛いコチュジャンが絶妙にマッチした、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。粉唐辛子の量はお好みで調整してくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・250g
  • (A)料理酒・・・大さじ2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ2
  • (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
  • 片栗粉・・・大さじ3

-----ヤンニョム-----

  • ケチャップ・・・大さじ2
  • コチュジャン・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1/2
  • 粉唐辛子・・・小さじ2
  • 揚げ油・・・適量
  • グリーンリーフ・・・適量
  • 白いりごま・・・適量

作り方
1.鶏むね肉は一口大に切ります。ジップ付き保存袋に(A)と共に入れ、よく揉み込み、冷蔵庫で10分ほど置きます。
2.汁気を切り、片栗粉をまぶします。
3.鍋底から5cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、2を入れます。火が通るまで5分ほど揚げ、油を切ります。
4.フライパンにヤンニョムの材料を入れて中火でひと煮立ちさせます。
5.3を入れて中火で熱し、よく絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿にグリーンリーフを敷き、5を盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

2.韓国風ヤンニョムチキン

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甘めに仕上げたヤンニョムチキンは辛い物が苦手な方でも食べやすいですよ。ジューシーな鶏もも肉に甘酸っぱいたれがしっかりと絡んで、やみつきになるおいしさ!少ない油で揚げ焼きにして、同じフライパンでたれを絡めるので洗い物も少なく済みます。時間のないときでも手軽にお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・300g

-----下味-----

  • みりん・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・少々
  • 片栗粉・・・大さじ3
  • (A)コチュジャン・・・大さじ2
  • (A)ケチャップ・・・大さじ1.5
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • サラダ油・・・大さじ3

-----トッピング-----

  • 白いりごま・・・適量

作り方
1.鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れ下味の材料を入れて揉みこみ、10分程置きます。
2.キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を全体にしっかりとまぶします。
3.別のボウルに(A)を入れ、よく混ぜます。
4.フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、170℃になったら2を入れて両面を3分ずつ焼き、中まで火が通ったら取り出します。
5.同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、弱火にして3を入れ、ひと煮立ちしたら4を入れ、全体に絡んだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

3.辛旨 ヤンニョムスパイシーチキン

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お酒のお供にぴったりなスパイシーチキンはいかがですか。鶏手羽中にコチュジャン、一味唐辛子などを揉みこんで、冷蔵庫でじっくりと味をなじませてから、油で揚げます。皮目はパリッと中はジューシーな仕上がりで、ついつい手が伸びるおいしさ!レモンを絞るとフレッシュな酸味が加わり、また違った味わいをお楽しみいただけますよ。

材料(2人前)

  • 鶏手羽中・・・4本
  • (A)コチュジャン・・・大さじ2
  • (A)料理酒・・・大さじ1.5
  • (A)片栗粉・・・大さじ1.5
  • (A)酢・・・小さじ2
  • (A)一味唐辛子・・・小さじ1/2
  • 揚げ油・・・適量
  • サニーレタス・・・2枚
  • レモン (くし切り)・・・1/8個

作り方
1.ポリ袋に、鶏手羽中、(A)を入れよくもみ込み、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で味がなじむまで2時間程度おきます。
2.鍋底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し1を入れ、鶏手羽中に火が通るまで5分程度揚げ、揚げ色が付いたら油を切ります。
3.サニーレタスとレモンを添えた器に盛り付け、出来上がりです。

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