最終更新日 2021.12.22

特別な日にピッタリ!いざというときに覚えておきたい“簡単ごちそう”レシピ5選

特別な日やおもてなしのメニュー、何にしようか悩んでいませんか?手のかかるレシピでは大変ですから、少しでも簡単に、でも豪華に見えるレシピがいいですよね。

今回は失敗なしで簡単にできる、ごちそうレシピをご紹介します。揚げないライスコロッケや市販のローストビーフを使ったバラ寿司など、見た目が豪華なのに簡単なレシピばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.まいたけソースでやわらかビーフステーキ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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まいたけを使った、やわらかいビーフステーキのレシピをご紹介します。まいたけで1時間ほどマリネすることで、酵素が働いてやわらかいステーキになりますよ。マリネに使ったまいたけは、ソースに加えて香りと食感も楽しめます。しょうゆベースの和風ソースにごま油とバルサミコ酢を加えると、コクと風味のある味わいに仕上がりますよ。ぜひお試しください。

材料(1人前)

  • 牛ランプ肉 (ステーキ)・・・200g
  • 塩・・ふたつまみ
  • 黒こしょう・・・少々
  • まいたけ・・・100g
  • (A)料理酒・・・小さじ2
  • (A)みりん・・・小さじ2
  • (A)しょうゆ・・・小さじ2
  • (A)バルサミコ酢・・・小さじ2
  • (A)ごま油・・・小さじ1
  • 牛脂 (10g)・・・1個
  • ベビーリーフ・・・10g
  • ミニトマト・・・2個

作り方

1.まいたけは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.牛ランプ肉の筋に包丁の刃先で切り込みを入れます。
3.ラップに1の半量を広げ、2、残りの1をのせて包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
4.ラップを外し、牛ランプ肉の両面に塩と黒こしょうをふります。
5.フライパンを強火で熱して牛脂をひき、4の両面に焼き色がつくまで焼きます。アルミホイルに包んで30分程余熱で火を通します。
6.5のフライパンに4のまいたけと(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、まいたけに火が通ったら火から下ろします。
7.5を一口大に切ってお皿に盛り付け、6をかけて完成です。

2.揚げないライスコロッケ

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手間がかかるイメージのライスコロッケを、揚げずにお作りいただけるレシピです。トマト風味のごはんを、あらかじめフライパンで炒めたパン粉で包み、オーブントースターで焼いて仕上げます。揚げる油を用意する必要がなく、破裂する心配もありません。中からチーズがとろけ出し、トマトソースやカリッとした衣と相性抜群!ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

-----トマトライス-----

  • ごはん (温かい)・・・200g
  • 薄切りハーフベーコン・・・20g
  • 玉ねぎ・・・20g
  • スライスチーズ (溶けるもの)・・・1枚

-----衣-----

  • パン粉・・・15g
  • オリーブオイル・・・小さじ1/2
  • オリーブオイル・・・大さじ1

-----ソース-----

  • カットトマト缶・・・150g
  • コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1/2
  • 塩・・・ひとつまみ
  • 黒こしょう・・・ひとつまみ
  • ニンニク・・・1片
  • オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

準備.ニンニクの皮と芯を取り除いておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ニンニクは包丁の腹で潰します。
3.スライスチーズは縦に4等分して重ねて、さらに4等分にします。
4.薄切りハーフベーコンはみじん切りにします。
5.ソースをつくります。フライパンにオリーブオイル、2を入れて弱火で加熱します。香りが立ったら、ソースの他の材料を入れて、中火で5分程度煮詰め、ニンニクを取り出します。大さじ2をごはん用に取り置きます。
6.別のフライパンに衣用のオリーブオイル、パン粉を入れて弱火できつね色になるまで炒め、ボウルに取り出します。
7.6のフライパンを綺麗にし、オリーブオイルの半分、1、4を入れて、中火で2分程度炒めます。
8.ご飯に7、5の取り置いたソースを加えて混ぜ合わせます。ごはんを4等分し、ラップにのせて3を包み、6を絡ませます。
9.アルミホイルを敷いた天板にのせ、残りのオリーブオイルをかけ、オーブントースターで10分焼きます。

10.器に盛り付けてできあがりです。

3.市販のローストビーフで 豪華なバラ寿司

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家族から歓声があがるバラ寿司を作ってみませんか?市販のローストビーフとイクラを飾るので、簡単なのにとっても豪華に見えますよ。ごはんにはコクのあるアボカドやチーズ、甘みのある干しいも、ごまのような風味のルッコラなど、たくさんの具材を混ぜこみます。いろいろな食感と風味で食べごたえもあるので、ぜひお試しださいね。

材料(2人前)

  • ごはん (温かいもの)・・・400g
  • (A)酢・・・大さじ1.5
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)塩・・・小さじ1/2
  • アボカド・・・1/2個
  • きゅうり・・・1/2本
  • ルッコラ・・・30g
  • プロセスチーズ・・・30g
  • 干しいも・・・20g
  • ピクルス・・・10g
  • イクラ・・・50g
  • ローストビーフ・・・14枚

作り方

準備.きゅうりのヘタを切り落としておきます。 アボカドの皮と種を取り除いておきます。
1.(A)をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
2.ごはんを入れた別のボウルに1を加え混ぜ合わせて粗熱を取ります。
3.ルッコラの根元を切り落とし、3cm幅に切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱します。
4.干しいもを粗みじん切りにします。プロセスチーズ、アボカド、きゅうりを5mm角に切ります。ピクルスをみじん切りにします。
5.2に、3、4を入れて切るように混ぜ合わせます。
6.お皿に5を盛り付け、ローストビーフ、イクラの順にのせたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

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