特別な日に！バレンタインディナーにもおすすめの“簡単ごちそう”レシピ

特別な日やおもてなしのメニュー、何にしようか悩んでいませんか？手のかかるレシピでは大変ですから、少しでも簡単に、でも豪華に見えるレシピがいいですよね。

今回は失敗なしで簡単にできる、ごちそうレシピをご紹介します。揚げないライスコロッケや市販のローストビーフを使ったバラ寿司など、見た目が豪華なのに簡単なレシピばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

まいたけを使った、やわらかいビーフステーキのレシピをご紹介します。まいたけで1時間ほどマリネすることで、酵素が働いてやわらかいステーキになりますよ。マリネに使ったまいたけは、ソースに加えて香りと食感も楽しめます。しょうゆベースの和風ソースにごま油とバルサミコ酢を加えると、コクと風味のある味わいに仕上がりますよ。ぜひお試しください。

材料(1人前)

• 牛ランプ肉 (ステーキ)・・・200g
• 塩・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・少々
• まいたけ・・・100g
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)バルサミコ酢・・・小さじ2
• (A)ごま油・・・小さじ1
• 牛脂 (10g)・・・1個
• ベビーリーフ・・・10g
• ミニトマト・・・2個

作り方

1.まいたけは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.牛ランプ肉の筋に包丁の刃先で切り込みを入れます。
3.ラップに1の半量を広げ、2、残りの1をのせて包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
4.ラップを外し、牛ランプ肉の両面に塩と黒こしょうをふります。
5.フライパンを強火で熱して牛脂をひき、4の両面に焼き色がつくまで焼きます。アルミホイルに包んで30分程余熱で火を通します。
6.5のフライパンに4のまいたけと(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、まいたけに火が通ったら火から下ろします。
7.5を一口大に切ってお皿に盛り付け、6をかけて完成です。

手間がかかるイメージのライスコロッケを、揚げずにお作りいただけるレシピです。トマト風味のごはんを、あらかじめフライパンで炒めたパン粉で包み、オーブントースターで焼いて仕上げます。揚げる油を用意する必要がなく、破裂する心配もありません。中からチーズがとろけ出し、トマトソースやカリッとした衣と相性抜群！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

-----トマトライス-----

• ごはん (温かい)・・・200g
• 薄切りハーフベーコン・・・20g
• 玉ねぎ・・・20g
• スライスチーズ (溶けるもの)・・・1枚

-----衣-----

• パン粉・・・15g
• オリーブオイル・・・小さじ1/2

• オリーブオイル・・・大さじ1

-----ソース-----

• カットトマト缶・・・150g
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1/2
• 塩・・・ひとつまみ
• 黒こしょう・・・ひとつまみ
• ニンニク・・・1片
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

準備.ニンニクの皮と芯を取り除いておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ニンニクは包丁の腹で潰します。
3.スライスチーズは縦に4等分して重ねて、さらに4等分にします。
4.薄切りハーフベーコンはみじん切りにします。
5.ソースをつくります。フライパンにオリーブオイル、2を入れて弱火で加熱します。香りが立ったら、ソースの他の材料を入れて、中火で5分程度煮詰め、ニンニクを取り出します。大さじ2をごはん用に取り置きます。
6.別のフライパンに衣用のオリーブオイル、パン粉を入れて弱火できつね色になるまで炒め、ボウルに取り出します。
7.6のフライパンを綺麗にし、オリーブオイルの半分、1、4を入れて、中火で2分程度炒めます。
8.ご飯に7、5の取り置いたソースを加えて混ぜ合わせます。ごはんを4等分し、ラップにのせて3を包み、6を絡ませます。
9.アルミホイルを敷いた天板にのせ、残りのオリーブオイルをかけ、オーブントースターで10分焼きます。

10.器に盛り付けてできあがりです。

家族から歓声があがるバラ寿司を作ってみませんか？市販のローストビーフとイクラを飾るので、簡単なのにとっても豪華に見えますよ。ごはんにはコクのあるアボカドやチーズ、甘みのある干しいも、ごまのような風味のルッコラなど、たくさんの具材を混ぜこみます。いろいろな食感と風味で食べごたえもあるので、ぜひお試しださいね。

材料(2人前)

• ごはん (温かいもの)・・・400g
• (A)酢・・・大さじ1.5
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/2
• アボカド・・・1/2個
• きゅうり・・・1/2本
• ルッコラ・・・30g
• プロセスチーズ・・・30g
• 干しいも・・・20g
• ピクルス・・・10g
• イクラ・・・50g
• ローストビーフ・・・14枚

作り方

準備.きゅうりのヘタを切り落としておきます。 アボカドの皮と種を取り除いておきます。
1.(A)をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
2.ごはんを入れた別のボウルに1を加え混ぜ合わせて粗熱を取ります。
3.ルッコラの根元を切り落とし、3cm幅に切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱します。
4.干しいもを粗みじん切りにします。プロセスチーズ、アボカド、きゅうりを5mm角に切ります。ピクルスをみじん切りにします。
5.2に、3、4を入れて切るように混ぜ合わせます。
6.お皿に5を盛り付け、ローストビーフ、イクラの順にのせたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

生ハムをバラに見立てて飾る、チーズリゾット風のレシピをご紹介します。生ハムでバラの花を、バジルで葉を表現して飾るので、まるでレストランの一品のようにおしゃれな見た目に仕上がりますよ。チーズリゾットは生クリームやバター、粉チーズを使って、コクのあるリッチな風味に仕上げます。おもてなしにぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

-----リゾット-----

• ごはん・・・150g
• 牛乳・・・70ml
• 生クリーム・・・20ml
• 粉チーズ・・・大さじ3
• 塩・・・ふたつまみ
• 有塩バター・・・20g

-----トッピング-----

• 生ハム・・・5枚
• バジル (生・葉)・・・適量
• ピンクペッパー・・・適量

作り方

準備.バジルは茎から葉を外しておきます。
1.中火で熱したフライパンに鍋に有塩バターを入れ溶かし、残りのリゾットの材料を入れ、とろみが付くまで混ぜたら火から下ろします。
2.生ハムは一枚ずつ折りながら花の形に整えます。
3.1を器に盛り付けて2をのせ、バジルとピンクペッパーを散らしたら出来上がりです。

1種類のソースで作る、たっぷりキノコと牛肉のラザニアのレシピです。ミートソースとホワイトソースの2種類を重ねて使うことが多いラザニアですが、生クリームを加えたトマトソースなら、1種類でも大満足！3種類のきのこと牛肉を使えば、旨みたっぷりのおいしいソースになりますよ。ラザニアに初挑戦の方でも作りやすいので、ぜひお試しください。

材料(2人前(縦14×横23×深さ5.5cmの耐熱皿）)

• ラザニア・・・4枚
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
• オリーブオイル (ゆで用)・・・小さじ1

-----きのこソース-----

• 牛こま切れ肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• しめじ・・・50g
• ブラウンマッシュルーム・・・4個
• しいたけ・・・4個
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• カットトマト缶・・・400g
• (A)塩・・・小さじ1
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• 生クリーム・・・50ml
• オリーブオイル・・・大さじ1

• ピザ用チーズ・・・80g
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.しめじ、マッシュルーム、しいたけは石づきを切り落としておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.しめじは手でほぐし、マッシュルーム、しいたけは薄切りにします。
3.お湯を沸かした鍋に塩、オリーブオイル、ラザニアを入れパッケージの表記通りにゆで、ザルに上げます。
4.フライパンにオリーブオイル、すりおろしニンニクを入れ中火で熱し香りが立ったら牛こま切れ肉を入れ炒めます。牛こま切れ肉の色が変わったら1を加え玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
5.中火のまま2を加えて炒め合わせ、カットトマト缶、(A)を入れ沸かします。蓋をして弱火にし15分程煮ます。生クリームを入れ全体になじんだら火から下ろします。
6.耐熱皿に5、3の順に交互に重ね、最後に残りの5をかけます。ピザ用チーズをのせオーブントースターで10分程焼き目がつき全体が温まるまで焼きます。
7.パセリを散らして完成です。

いかがでしたか？特別な日のごちそうを作るとなるとつい構えてしまいがちですが、簡単に作れるレシピなら失敗せずにできますよ。ちょっとしたひと手間で見た目も豪華なごちそうメニューができるので、ぜひ作ってみてくださいね。