雨の日は買い物に行きたくない！レギュラー食材だけで作れる“おかず”レシピ5選

外が雨の日は買い物に行きたくない！そんなときにおすすめの、レギュラー食材だけで作れるおかずレシピをご紹介します。まろやかでジューシーな麻婆トマト豆腐や、電子レンジでパパッとできるもやしとにんじんのナムルなど、主菜から副菜まで幅広くご紹介します。ぜひ参考にしてくださいね。

キャベツの大量消費にもおすすめ！キャベツと卵のマヨネーズ炒めをご紹介します。キャベツ、卵、ハムという、どれもマヨネーズと相性抜群な材料を使っているので、味はばっちり！味つけはマヨネーズと塩こしょうだけで、やさしい味わいに仕上げています。パパッと短時間でお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・250g
• ロースハム・・・4枚
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 塩こしょう・・・少々

作り方

1.キャベツは芯を切り落とし、ざく切りにします。ロースハムは短冊切りにします。
2.中火で熱したフライパンにマヨネーズを入れて溶かし、1を加えて炒めます。
3.キャベツがしんなりしたら溶き卵を加えて中火で炒めます。
4.卵に火が通ったら塩こしょうで味を調え、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

まろやかでジューシーな味わいをお楽しみいただける、麻婆トマト豆腐のレシピをご紹介します。フレッシュなトマトを加えているため、爽やかな仕上がりになりますよ。トマトの甘みと酸味で辛みも抑えられ、お子様でも食べやすい麻婆豆腐です。ごはんにのせて、丼にして召し上がるのもおすすめですよ！

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・300g
• 豚ひき肉・・・100g
• トマト (200g)・・・1個
• 長ねぎ・・・1本
• (A)サラダ油・・・大さじ1.5
• (A)豆板醤・・・大さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・大さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (B)水・・・80ml
• (B)鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
• (B)オイスターソース・・・大さじ1
• (B)酒・・・大さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・少々

作り方

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にいれて600Wの電子レンジで1分半加熱して水切りをし、2cm角に切ります。
2.トマトは8等分のくし切り、長ねぎはみじん切りにします。
3.フライパンに(A)を入れて中火にかけて炒め、香りが出てきたら豚ひき肉と2の長ねぎを入れて炒めます。
4.豚ひき肉に火が入ったら(B)を加え、中火でひと煮立ちさせたら1を入れ、再沸騰してから1分程煮ます。
5.2のトマトを加えて1分程煮たら弱火にし、水溶き片栗粉を加えて手早く全体を混ぜ、再び中火に戻してとろみが出たら火を止めます。
6.お皿に盛り付けて、小ねぎを振って完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

晩ごはんの主菜に、鶏肉と玉ねぎのマヨポン炒めはいかがでしょうか？ポン酢の酸味のきいた味つけで、お箸が止まらなくなるおいしさです。マヨネーズでコクもプラスされるので、食べごたえもじゅうぶんですよ！鶏もも肉は、鶏むね肉や鶏ささみにかえてもおいしくお作りいただけるので、冷蔵庫にある鶏肉で作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• ピーマン・・・2個
• 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)ポン酢・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・少々
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンはヘタと種を取り除いて半分に切り、5mm幅に切ります。玉ねぎは皮をむき、5mm幅に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひいて2を入れ、塩こしょうをふり、両面に焼き色がつくまで焼きます。
5.1を加えて玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
6.3を入れて中火で炒め合わせます。鶏もも肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

火を使わずにお作りいただける、無限じゃがいものレシピをご紹介します。電子レンジ加熱でホクホクになったじゃがいもに、コクのあるバターとだしの風味がきいためんつゆがよく合います。ツナ油漬けの旨みもきいていて、シンプルながらやみつきになるおかずです！きっと家族みんなが喜んでくれますよ。

材料(2人前)

• じゃがいも (計400g)・・・3個
• 有塩バター・・・20g
• ツナ油漬け・・・70g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• (A)白いりごま・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• のり (刻み)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。 ツナ油漬けは油を切っておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで7分ほど加熱します。
2.熱いうちに有塩バターを入れて、溶けるまで和えます。
3.ツナ油漬け、(A)を加えて、味がなじむまで和えます。
4.お皿に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

簡単な副菜をお探しなら、電子レンジでお作りいただけるもやしとにんじんのナムルがおすすめです。鶏ガラスープを使うので、味つけも簡単に決まりますよ。酢を加えてさっぱりと仕上げたナムルは、どんな主菜ともよく合い、レパートリーに加えておくと便利な一品です。お好みの野菜でお作りいただけるので、冷蔵庫にある野菜で作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・100g
• にんじん (100g)・・・1/2本
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (A)酢・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは細切りにします。
2.耐熱ボウルに1ともやしを入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで4分ほど加熱します。
3.ザルに広げて水気を切り、粗熱を取ります。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、3を加えてよく和えます。
5.味がなじんだらお皿に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？今回ご紹介したレシピは、どれも冷蔵庫に普段からあるような食材を使って、短時間でパパッとできるおかずばかりです。買い物に行く時間もない忙しい日にピッタリなので、ぜひお試しくださいね。