2021.1.5

「変わりダネでおいしい!」冬におすすめ”アイデア鍋レシピ”5選

4.もりもりキノコの肉巻きごま豆乳しゃぶしゃぶ

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続いては、ぜひレパートリーに加えてほしい一品、きのこがたくさん食べられるごま豆乳しゃぶしゃぶをご紹介します。きのこをジューシーな豚バラ肉で巻いていただくちょっと変わった鍋レシピです。豆乳とごまが効いたコクのあるスープに豚バラ肉ときのこの旨みがよく合い、どんどん食べ進めたくなる味わいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(4人前)

  • 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)・・・400g
  • まいたけ・・・100g
  • エリンギ・・・100g
  • えのき・・・100g

-----スープ-----

  • 無調整豆乳・・・400ml
  • 水・・・400ml
  • ①白ねりごま・・・80g
  • ①顆粒和風だし・・・大さじ1
  • 白いりごま・・・適量
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

-----タレ-----

  • 無調整豆乳・・・50ml
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・50ml
  • 白ねりごま・・・50g
  • 白すりごま・・・大さじ1

作り方
1.まいたけ、エリンギ、えのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.1を一口大になるように豚バラ肉で巻きます。
3.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.土鍋に水、①を入れて強火で熱し、ひと煮立ちさせたら弱火にして無調整豆乳を加えて混ぜます。沸騰直前まで熱し、白いりごまと小ねぎを散らします。
5.2を4にくぐらせ、食材にしっかり火が通ったら完成です。3に付けてお召し上がりください。

5.明太とろろ鍋

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食材を切って長芋をすりおろしたら、あとは煮込むだけ!簡単に作れる明太とろろ鍋はいかがでしょうか。ごはんやマグロにかけていただくことの多いとろろですが、鍋の具材としても楽しめるんです!とろろの食感と明太子の旨みが全ての食材を包み込み、野菜やお肉をよりおいしくお召し上がりいただけますよ。寒い日にぜひお試しいただきたいレシピです。

材料(4人前)

  • 鶏もも肉・・・400g
  • 木綿豆腐・・・360g
  • 春菊・・・150g
  • まいたけ・・・100g
  • しめじ・・・100g
  • 長芋・・・200g
  • 明太子・・・100g

-----スープ-----

  • 水・・・800ml
  • 白だし・・・80ml
  • 料理酒・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • みりん・・・小さじ1
  • 塩・・・小さじ1/2

作り方
準備.明太子は薄皮を取り除き、ほぐしておきます。 長芋は皮をむいておきます。 春菊は根元を切り落としておきます。
1.春菊は5cm幅に切ります。
2.まいたけはほぐします。しめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。
3.木綿豆腐は8等分に切ります。
4.鶏もも肉は一口大に切ります。
5.長芋はすりおろします。
6.鍋にスープの材料、2、3、4を入れて蓋をし、中火で10分程加熱します。
7.鶏もも肉に火が通ったら1を入れて5をのせ、蓋をして2分程中火で加熱し、春菊がしんなりしたら明太子をのせて完成です。

終わりに

いかがでしたか。今回はちょっと変わったアレンジ鍋のレシピをご紹介しました。鍋というと寄せ鍋や水炊き、キムチ鍋などが定番ですが、たまにはトマトとチーズを使った洋風のものやまろやかな味わいの豆乳鍋など、ガラッと味付けを変えて楽しむのもおすすめです。今回ご紹介したレシピを参考に、今年の冬は変わり種鍋にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

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