2022.2.19

​​“ぼんじり“って鶏のどこの部位?つい話したくなるおつまみ豆知識

居酒屋や焼き鳥のメニューでよく見かける「ぼんじり」。プリプリの食感とジューシーな旨味がおいしい食材ですが、ぼんじりは鶏のどこの部位か知っていますか?

今回はぼんじりの部位についてと、ぼんじりにちなんで、焼き鳥のおすすめレシピをご紹介します。ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

ぼんじりって何のこと?

鶏肉の部位のひとつであるぼんじりとは、鶏のお尻の骨周りに付いている三角形の肉のことをいいます。お尻の骨周りに付いているぼんじりは、一羽から少量の肉しか取れない珍しい部位!そのため、ほかの部位に比べるとスーパーなどで購入できる機会がほとんどなく、専門店や焼き鳥店などでなければ、味わうことが難しい部位です。

おうちでぼんじりを味わいたい、というときには、専門の精肉店やネット販売などを活用するのがおすすめです。ネット販売や通販では冷凍して販売されていることが多いので、ストックしておけば食べたいときにいつでもお楽しみいただけますよ。ぼんじりの部位、みなさんの予想していた場所と一致していましたか?

焼き鳥レシピをピックアップ!

ぼんじりといえば、焼き鳥のメニューで見かけることが多いですよね。ここからは、身近な食材で手軽にお作りいただける焼き鳥レシピをご紹介します。照り焼きソースがおいしいフライパン焼き鳥や、ふわふわ食感の豆腐つくねの照り焼き串などのレシピをピックアップしました!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.手作り照り焼きソースで フライパン焼き鳥

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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フライパンで作れる手軽さがうれしい、手作り照り焼きソースでフライパン焼き鳥をご紹介します。鶏もも肉と長ねぎを交互に刺した焼き鳥をフライパンで焼きあげ、甘辛い照り焼きだれを絡めました。こってりとした甘辛だれが香ばしい焼き鳥によく合い、とてもおいしいですよ。まるで居酒屋のような味わいが楽しめるので、ついついお酒が進みます。たれが焦げないように気をつけながら作ってみてくださいね。

材料(5本分)

  • 鶏もも肉・・・250g
  • 長ねぎ・・・1本
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)料理酒・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ2
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.長ねぎを3cm幅に切り、全部で10切れ作ります。
2.鶏もも肉を一口大に切り、全部で15切れ作ります。
3.串に1の2切れ、2の3切れを交互に刺します。同様に4本作ります。
4.フライパンを中火に熱し、サラダ油をひいて3を焼きます。
5.裏返しながら焼き、両面に焼き色が付いたら一度火を止めて取り出します。
6.同じフライパンに(A)を入れて中火にし、煮詰めてとろみが付いたら5を戻し入れてよく絡め、鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。
7.お皿に盛って完成です。

2.ささみの焼き鳥 ネギ味噌だれ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ニンニク風味に食欲がそそられる、ささみの焼き鳥はいかがですか?カットした小ねぎとみそ、みりんなどを混ぜ合わせたものを鶏ささみに塗り、オーブントースターで焼きました。こっくり濃厚なねぎみそだれがやみつきになる味わい!あっさりとした鶏ささみと相性抜群で、後を引くおいしさです。手軽にお作りいただけますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏ささみ・・・4本
  • (A)みそ・・・小さじ1
  • (A)みりん・・・小さじ1
  • (A)小ねぎ・・・1本
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
  • (A)砂糖・・・小さじ1/4

作り方

1.小ねぎは小口切りにします。
2.鶏ささみは一口大に切り、竹串に刺します。
3.(A)を混ぜ合わせます。
4.アルミホイルを敷いた天板に2を並べ、3を塗り、オーブントースターで8分焼きます。 ※竹串をオーブントースターで加熱すると発火の恐れがあります。目を離さずに様子をみながら加熱してください。
5.中まで火が通ったらお皿に盛り付けて完成です。

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