ザボン

絞り出しクッキーに、ザボン漬けをのせて焼き上げました。ザボン漬けのほんのりと残るほろ苦さと柑橘の風味が、甘くサクサクとしたクッキー生地にとてもよく合いますよ。一口サイズで食べやすく、見た目もとてもかわいらしいです。

ホワイトチョコレートを溶かしてザボン漬けとドライクランベリーをのせて仕上げました。甘いホワイトチョコレートに、ほんのりとした苦味と甘さ、柑橘のさわやかな香りがとてもよく合いますよ。ぜひお試しください。

晩白柚の皮の黄色い部分と果肉の間にある白い部分のアクを抜いて作るザボン漬けのご紹介です。しっかりとアク抜きをし、甘いシロップで煮込みグラニュー糖をまぶして仕上げる郷土料理のひとつで、晩白柚の香りもふんわりと残りとてもおいしいですよ。ぜひお試しください。

ザボン漬けを細かく刻み、生地に混ぜ込んだパウンドケーキのご紹介です。ずっしりとしたパウンドケーキに、ほんのりとした苦味が残り、柑橘の香りがさわやかなザボン漬けがアクセントとなっていて、おいしいですよ。

晩白柚のむき方のご紹介です。晩白柚は柑橘の中でも特に大きく、皮がとても厚い果物です。包丁を使って切り込みを入れるとむきやすいですよ。皮はピールなどのお菓子に、果肉はゼリーやサラダなど余すことなく丸ごといただけます。旬の味を楽しんでくださいね。