シンプルな!基本のシフォンケーキ レシピ・作り方

「シンプルな!基本のシフォンケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ふわふわのシフォンケーキが自宅でサクッと簡単に作れたらいいですね。そんな方のために、このレシピを考案いたしました。簡単なのに以外と家で作られていないのでぜひお試しください。 パーティーなどにオススメです。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
Favorite buttonRemove favorite button

スマホで見る

材料(1台分(17cm))

  • 薄力粉80g
  • ベーキングパウダー3g
  • ①卵黄 (60g)3個
  • ①グラニュー糖30g
  • ②卵白 (120g)3個
  • ②グラニュー糖40g
  • サラダ油35g
  • 牛乳70ml

作り方

  1. 準備.
    粉類はふるっておきます。 オーブンは170度に予熱しておきます。
  2. 1.
    ①をボウルに入れ、よくかき混ぜます。
  3. 2.
    1へサラダ油を少しずつ加え混ぜ、牛乳を加えて混ぜます。
  4. 3.
    ②でメレンゲを作ります。卵白にグラニュー糖を2~3回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作ります。
  5. 4.
    2の生地と3を合わせていきます。3回くらいに分けて入れ、ゴムベラを使って混ぜます。
  6. 5.
    混ざり合ったら、ふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーを加えて切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
  7. 6.
    シフォン型に5の生地を流し込み、トントンと上から数回叩き落とすようにして空気を抜き、170度のオーブンで30~40分焼きます。
  8. 7.
    焼けたら逆さにして冷まし、お好みの大きさにカットして完成です。

料理のコツ・ポイント

メレンゲはしっかりと泡立てましょう。
混ぜ合わせる場合も、なるべく手早く行ってください。時間がかかるとその分気泡が潰れ、ふわふわのシフォンケーキにはならない可能性があります。今回は粉類を最後にささっと混ぜ合わせましたが先に粉類を混ぜてから最後にメレンゲを合わせる方法でもできますよ。

たべれぽ

たべれぽ
Profile picture small
히나
2018年05月19日

コーヒー味にしてみました!
9回目かな?w

たべれぽ
Profile picture small
みか
2018年05月18日

簡単でした!やみつきになりそうです!(^-^)

たべれぽ
Profile picture small
K
2018年05月12日

牛乳の優しい甘さが本当に美味しかったです!☺︎︎
型から外す時すこし剥げてしまったのが残念です……
断面が綺麗にできたので嬉しかったです!!✌︎

たべれぽ
Profile picture small
レモンミントチョコ
2018年05月01日

カラースプレーとホイップクリームをのせて、食べました。おいしかったです♥️

たべれぽ
Profile picture small
히나
2018年04月30日

8回目です!5/1は祖母の誕生日なので作りました❤
成功したので良かったです😄

たべれぽ
Profile picture small
히나
2018年04月18日

美味しかった❤
7回目(笑)

たべれぽ
Profile picture small
ほーちゃん
2018年04月08日

5回くらい作ってます。生クリームとラズベリージャムと一緒に食べるとサイコーに美味しいです!

たべれぽ
Profile picture small
히나
2018年04月05日

もう~~~~っ!美味しすぎる!
6回目です!レーズンを端にいれて、
某有名チーズケーキ風にしてみました❤

たべれぽ
Profile picture small
cherryray
2018年04月05日

おなかがすいたので作りましたー

コメント

りぃり
りぃり
薄力粉を強力粉で代用は出来ますでしょうか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
仕上がりの食感が大きく変わってしまうため、薄力粉の代わりに強力粉ではお作りいただくことが難しいです。ぜひ材料を揃えてレシピ通りにお作りくださいね。お気に入りの一品となりますように。
2週間前
りぃり
りぃり
ありがとうございます!
1度薄力粉で作ってみてとても美味しかったので、強力粉でも代用出来るか知りたかったので☆
また作ります(*´∀`*)ノ
2週間前
히나
히나
おばあちゃんの誕生日に作りたいのですが、アーモンドホールを入れても良いですか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
シフォンケーキの生地はとても柔らかいため、アーモンドホールを加えると生地の膨らみが悪くなったり、空洞が出来てしまう可能性がございます。アーモンドを加えたシフォンケーキに仕上げる場合は、アーモンドスライスを型の底に敷いてお作りいただくことをおすすめ致します。喜んでいただけますように。
3週間前
まるこ
まるこ
最初はこのレシピで綺麗なシフォンケーキができていたのですが最近ずっと底上げになってしまいます…
焼き時間を調整してもメレンゲを調整しても改善されず心がおれそうです(´`:)
材料のメーカーも代えていません
アドバイスお願いします!
4週間前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。底上げの原因は加熱温度・時間やメレンゲの泡立て不足の他に、生地がよく混ざりあっていないか、型に生地を流し込む際に高い位置から流していることが原因の一例として考えられます。材料がよく混ぜ合わさっていないと生地の水分や油分がが底にたまり底上げの原因となってしまいます。また、高い位置から生地を流すと余分な空気が入り、空洞や底上げの原因に繋がります。しっかりと泡立てたメレンゲを潰さないように気をつけながら、材料を混ぜ合わせてくださいね。次回は大成功となりますように。
4週間前
ユイナtwice
ユイナtwice
シフォン型がなかったら普通の入れ物でもできますか?
先月
kurashiru
kurashiru
シフォンケーキ型以外の型でもお作りいただけますが、生地がしぼみやすくなることが考えられます。シフォンケーキの生地はしぼみやすいため、中心部からもよく加熱し、しぼみを軽減するためにシフォンケーキ型は穴のあいた形状をしております。また、冷ます際に穴の部分を支えにし逆さまにしますので、他の形状の型では冷ましづらいことが考えられます。シフォンケーキ型は100円ショップなどでもお買い求めいただけますので、機会がございましたら型も用意してみてくださいね。
先月
さ
切り分ける時は底辺部を上にして切るのですか?
先月
kurashiru
kurashiru
そのまま提供する場合は、底部分を上にすると見た目もとてもきれいになりますので、底部分を上にしますが、切り分ける際は、切りやすい方を上にして切っていただいて大丈夫ですよ。ぜひ試してみてくださいね。
先月
히나
히나
何回もすみません。
いつも作っているのですが、ふわふわなんだけど、しゅわしゅわになってしまいます。
焦げないようにアルミホイルを被せてるのですが、何が原因ですか?

動画みたいにスポンジケーキ見たいになりません。

それと、いつも焼き縮みしないように逆さまにして冷ましているのですが
途中で絶対びしゃって落ちます。。。

明日作るので、回答お願いします🙏
先月
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。しゅわしゅわとした食感が強い場合はメレンゲによる影響で、混ぜ込み不足が原因として考えられます。メレンゲの泡を潰さないように混ぜるのもポイントですが、生地に穴があいてしまう原因にもなりますので、混ぜ残りがないように混ぜ合わせてくださいね。逆さに冷ます際に生地が落ちてしまうのは、焼き不足で生地の水分量が多く重いためだとが考えられます。次回お作りいただける際は、焼き時間を少し延ばしてみてくださいね。次回は大成功となりますように。
先月
ゆーりん
ゆーりん
焼きはじめて順調に膨らんできたんですけど焼き終えたらしぼんでいました。対策ありますか。
先月
kurashiru
kurashiru
焼き終えてしぼんでしまった場合は、焼き時間が不足している可能性がございます。ご使用いただくオーブンのメーカーや使用年数によっても火力に誤差が生じてしまいますので、レシピに記載の時間は目安とし、焼き加減の様子をみて時間を調整してくださいね。竹串を刺して生地がついて来なければ焼きあがりです。また、シフォンケーキは、そのままの状態で粗熱を取ると重みでしぼんでしまいますので、必ず逆さまにして粗熱を取ってくださいね。次回は大成功となりますように。
先月
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。加熱の最中にしぼんでしまったようで残念です。原因はいくつか考えられますが、卵黄や卵白の混ぜ不足が一例として挙げられます。卵黄はグラニュー糖をあわせよくかき混ぜた後、サラダ油を少量ずつ加え乳化させるようによく混ぜてくださいね。卵白はシフォンケーキで最も重要な部分ですので、ツノがしっかりと立つまで泡立ててくださいね。また、オーブンはご使用の機種や使用年数により十分に温度が上がっていない可能性もございますので、卵をよく混ぜても膨らまなかった場合は設定温度を一段階上げてみてくださいね。ぜひご参考に、また挑戦していただけると嬉しいです。
先月
®️
®️
穴の開いてない型では難しいですか?
先月
kurashiru
kurashiru
シフォンケーキ型以外の型でもお作りいただけますが、生地がしぼんでしまうことが考えられます。中心部からもよく加熱し、しぼみを軽減するためにシフォンケーキ型は穴のあいた形状をしております。ご用意できる際は、シフォンケーキ型でお作りくださいね。美味しく作れますように。
先月

人気のカテゴリ

Video preload backgroundさっぱり 白菜とちくわの和え物
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload background塩鮭の揚げおろし煮
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload background油揚げとさつまいものコチュジャン炒め
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload background春キャベツと豚バラ肉のレモン炒め
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload background春キャベツと豚バラ肉のレモン炒め
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload backgroundピーマンと鶏肉の海苔の佃煮炒め
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください