小松菜のお揚げ巻き　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。 小松菜は根元を切り落としておきます。
2. 1. 鍋にお湯、塩を入れて中火にかけて、沸騰させます。小松菜の茎の部分を入れて30秒ほどゆでたら、全体を浸けてさらに1分ほどゆでます。
3. 2. 火が通ったらお湯を切り、氷水で冷やして水気を絞ります。結ぶ用に4本取り分けます。
4. 3. 油揚げは長い辺を一辺残して端を切り落とし開きます。
5. 4. 2の半量は幅を3の長さに合わせて切ります。3の手前に太さが均等になるようにのせて巻き、結ぶ用の2で2ヶ所結びます。 同様にもう1つ作ります。
6. 5. 別の鍋に水、①を加えてひと煮立ちさせ、4を加え落とし蓋をして弱火で15分程、煮汁が半量になるまで煮て、火から下ろします。
7. 6. 粗熱を取って半分に切り、器に盛りつけて完成です。