漬けマグロでレアカツ レシピ・作り方

「漬けマグロでレアカツ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

漬けマグロで作る、レアカツのご紹介です。漬けにしたマグロはねっとりとした食感で、サクサクした衣がよく合いとてもおいしいですよ。お好みで漬けだれをつけてお召し上がりください。意外と簡単に作れるので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:80分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 1. 鍋に①を入れて中火にかけ、沸騰後1分程加熱してアルコールを飛ばし、しょうゆを入れて混ぜます。火から下ろし粗熱を取ります。
  2. 2. ポリ袋に1、マグロを入れて冷蔵庫で1時間程漬けます。マグロと漬けだれに分けます。
  3. 3. 衣を作ります。バットに溶き卵、②を入れて混ぜます。2のマグロを入れ全体に付け、パン粉を付けます。
  4. 4. 鍋の底から3cmに揚げ油を入れて180℃に熱し、3を入れて表面がきつね色になるまで30秒程揚げ、取り出します。
  5. 5. お皿に大葉を敷き、食べやすい大きさに切った4を盛り付けます。2の漬けだれとわさびを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

手順1で、風味を飛ばさない為しょうゆは後から加えます。 手順4で、マグロは冷蔵庫から出してすぐの冷たい状態で揚げることで、失敗しにくくレアな状態に仕上がります。

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