おからパウダーのホロホロガトーショコラ風　レシピ・作り方

Name: おからパウダーのホロホロガトーショコラ風
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: おからパウダー 70g; ミルクチョコレート 100g; 無塩バター 100g; お湯 適量; 卵黄 2個分; 卵白 2個分; グラニュー糖 70g

「おからパウダーのホロホロガトーショコラ風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

60 分

費用目安

600 円

レビュー

2 件

薄力粉を使用せずに、おからパウダーを使用して作るガトーショコラ風のご紹介です。ホロホロとしたほどけるような口どけで、とてもおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

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材料（1台分（直径15cm丸型））

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備オーブンは180℃に予熱しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。
1 ボウルにミルクチョコレートを割り入れ、無塩バターを入れて湯せんで溶かします。
2 全体が溶けなじんだら湯せんから外し卵黄を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。全体が混ざったらおからパウダーを加え混ぜ合わせます。
3 別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立てます。グラニュー糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせ、8分立てにします。
4 2に3の1/3量を加えてゴムベラで混ぜ合わせ、なじんだら残りの3を2回に分けて加え、その都度混ぜ合わせます。
5 型に流し入れ、10cm程の高さから2、3回落として空気を抜き、180℃のオーブンで30分焼きます。竹串を刺して先端にボソボソとした生地がついたら焼き上がりです。粗熱を取り、型から外して完成です。

コツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ

ちゃん吉

2022.2.28

ずっしりな感じで、腹持ち良いです。チョコの量が分量7割程しかなく、純ココアパウダーで補いました。そのためか、甘さ控えめで良かったですがやや粉っぽさが残った食感です。

3人のユーザーが参考になった

ピッピ

2023.1.17

初めておからパウダースイーツを作りました。小麦粉を使ったスイーツに慣れてしまっているせいかパサついた印象でした。

2人のユーザーが参考になった

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よくある質問

Q
日持ちはどれくらいですか？

A
保存期間は冷蔵で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
Q
おすすめのラッピング方法を教えてください

A
こちらをご参照ください。なお、要冷蔵のスイーツのためお持ち運びの際は保冷剤をお付けください。
Q
クッキングシートの敷き方を教えてください

A
こちらをご参照ください。
Q
オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？

A
レシピでは180℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。
Q
このレシピで何人分作れますか？

A
5号(直径15cm)のケーキ型を使用する場合、4~6人分が目安です。お召し上がりになる人数に合わせてカット数をご変更ください。
Q
カップケーキ型 / マフィンカップ / 小さいカップでも作れますか？

A
オーブン対応のカップケーキ型/マフィン型を使用してもお作りいただけます。その際は型の7分目を目安に生地を流し入れると溢れ出すことなくきれいに仕上げることができます。焼き時間は記載の温度で15~20分を目安としてください。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調節ください。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。
Q
おからパウダーは生おからで代用できますか？

A
生地の水分量が変わってしまうため、おからパウダーを生おからで代用することはおすすめいたしません。
Q
レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？

A
基本的にはお好みの種類のチョコレートを使用してお作りいただけます。こちらで様々な種類のガトーショコラをご紹介しておりますので併せてご参照ください。
Q
無塩バターは省いてもいいですか？

A
仕上がりの風味や食感が変わってしまうため、バターは省かずに作ることをおすすめいたします。
Q
無塩バターは有塩バターで代用できますか？

A
仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターで代用できます。
Q
卵の黄身と白身の分け方のコツを教えてください

A
こちらをご参照ください。
Q
グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？

A
グラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。
Q
砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？

A
生地の水分量が変わってしまうため、砂糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。
Q
天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？

A
オーブンに天板に差し込む部分が2段ある場合は下段、3段ある場合は真ん中の段を使用することをおすすめいたします。上段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすくなります。3段の真ん中で焼き上げる際に焼き色が付きすぎてしまう場合は下段に移してください。また、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子をみながら加熱時間をご調節ください。
Q
炊飯器でも作れますか？

A
こちらのレシピは炊飯器調理用に分量が配合されていないため、レシピ通りオーブンを使用してお作りください。
Q
トースターでも作れますか？

A
トースターは熱源が近く表面が焦げたり生焼けが生じるなどの失敗につながる可能性がございます。失敗を防ぐためにもオーブンを使用して作ることをおすすめいたします。
Q
電子レンジでも作れますか？

A
こちらのレシピは電子レンジで作ることが難しいです。レシピ通りオーブンを使用してお作りください。
Q
チョコレートは電子レンジで加熱して溶かしてもいいですか？

A
チョコレートを電子レンジで加熱すると高温になるため、分離したり焦げ付いてしまう可能性がございます。失敗を防ぐためにもレシピ通り湯せんで溶かすことをおすすめいたします。
Q
チョコレートとバターを温める際に分離しました

A
湯せんの温度が高かったり、チョコレートにお湯や蒸気が混ざってしまうと分離してしまう可能性がございます。また、調理器具に油脂や水分が残っている場合も分離する原因となるためお気をつけください。こちらでチョコレートの湯せん方法を詳しくご紹介しています。動画とコツ・ポイントをあわせてご参照いただけますと幸いです。
Q
レシピ通りの時間で焼いたら生焼けでした

A
加熱後の生地が生焼けの場合は追加加熱する必要がございます。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子を確認しながらご調節ください。ケーキの焼き上がりの見極め方はこちらでご紹介しておりますのであわせてご参照ください。
Q
焼き上がりにしぼむのはどうしてですか？

A
ガトーショコラは基本的に冷めると中心がへこみます。加熱で膨らんだ生地が落ち着くことでしっとりとした食感に仕上がりますので、多少のへこみであれば失敗ではございませんのでご安心ください。また、全体がしぼんで小さくなった場合の原因としては「メレンゲの泡立て不足・泡立てすぎ」「メレンゲを加えてから混ぜすぎた」「生地ができてから焼くまでに時間が空いた」などが挙げられます。メレンゲを作る際は使用する調理器具に水分や油分が付いていないことを確認し、グラニュー糖を2~3回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲに仕上げてください。メレンゲに使用する卵白は冷蔵庫から出したての冷たい状態で加えると、メレンゲが泡立ちやすくなります。また、粉類を入れたらメレンゲの気泡が潰れないようにさっくりと混ぜ合わせることがポイントです。
Q
中に空洞ができた原因はなんですか？

A
加熱中は大きく膨らみますが、加熱後は粗熱を取る過程で生地がしぼんで落ち着き、しっとりとした食感に仕上がります。混ぜ合わせる際にメレンゲの塊が残っていると空洞ができやすくなるためご注意ください。
Q
仕上がりの食感がやわらかくなってしまいました

A
仕上がりの食感がやわらか過ぎる場合は、生焼けの可能性がございます。ご使用になるオーブンによって火力に差が生じるため、記載の時間は目安としてしっかりと中に火が通るまで加熱してください。焼き上がりの見極め方はこちらをご参照ください。また、焼きたての生地はやわらかいですが、粗熱を取った後に冷蔵庫で休ませることで生地が落ち着きずっしりとした食感に仕上がります。
Q
舌触りがザラザラする原因はなんですか？

A
ザラザラとした食感に仕上がった原因として、チョコレートが分離してしまったことが考えられます。湯せんの温度が高かったり、チョコレートにお湯や蒸気が混ざってしまうと分離してしまいます。また、調理器具に油脂や水分が残っている場合も分離する原因となるためお気をつけください。こちらでチョコレートの湯せん方法を詳しくご紹介しています。動画とコツ・ポイントをあわせてご参照ください。
Q
卵黄を入れたら分離しました。原因はなんですか？

A
卵黄が冷たいと湯せんにかけたチョコレートとの温度差で分離しやすくなります。卵黄は常温に戻しておくことがポイントです。また、卵黄を一度に加えず数回に分けて加えることで分離を防ぐことができます。
Q
焼き上がりの目安を教えてください

A
焼き上がりの見極め方はこちらでご紹介しています。
Q
きれいにカットするコツを教えてください

A
切れ味のよい包丁を少し温めてから使用することできれいにカットすることができます。また、ガトーショコラの粗熱をとってからカットすることでよりきれいに切り分けやすくなります。包丁を小刻みに動かすと切り口が崩れやすくなるためご注意ください。