福井名物をおうちで ボルガライス レシピ・作り方

「福井名物をおうちで ボルガライス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

福井名物ボルガライスのご紹介です。ボルガライスとは、オムライスの上にカツと、デミグラスソースをのせた、ボリュームのある一品です。サクサクに揚がったポークカツと、卵で包んだオムライスが、コクのあるデミグラスソースとよく合います。ぜひご当地の味をお試しくださいね。

調理時間:50分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • ケチャップライス
  • ごはん 150g
  • ピーマン 1/2個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんじん 30g
  • ①ケチャップ 大さじ1.5
  • ①中濃ソース 大さじ1
  • サラダ油 小さじ1
  • 薄焼き卵
  • 溶き卵 (Mサイズ) 2個分
  • ②牛乳 大さじ1
  • ②塩こしょう ひとつまみ
  • 有塩バター 10g
  • ポークカツ
  • 豚ロース (厚切り) 100g
  • 塩こしょう ふたつまみ
  • 薄力粉 大さじ1/2
  • 溶き卵 (Mサイズ) 1/2個分
  • パン粉 大さじ2
  • 揚げ油 適量
  • デミソース
  • デミグラスソース 100g
  • ウスターソース 大さじ1
  • 大さじ1

作り方

  1. 準備. ピーマンはヘタと種を取っておきます。 にんじんは皮をむいておきます。
  2. 1. ピーマン、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。
  3. 2. ケチャップライスを作ります。中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
  4. 3. ごはん、①を入れ、全体がなじむまで中火で炒め、火から下ろします。
  5. 4. ポークカツを作ります。豚ロースは筋を切り、両面に塩こしょうをふります。
  6. 5. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
  7. 6. 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、170℃に熱します。5を入れ、中に火が通るまで7分程返しながら揚げます。取り出して油を切り、2cm幅に切ります。
  8. 7. デミソースを作ります。耐熱ボウルにデミソースの材料を入れて混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで1分程加熱し、取り出します。
  9. 8. 薄焼き卵を作ります。ボウルに溶き卵、②を入れ、よく混ぜ合わせます。
  10. 9. 中火に熱したフライパンに有塩バターをひき、8を入れ、全体を大きくかき混ぜながら加熱し、半熟状になったら中央に3をのせ、両端を折り返して包みます。
  11. 10. 火から下ろして皿に裏返してのせ、形を整えます。6をのせ、7をかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避け、しっかりと加熱してください。 今回のフライパンは、直径26cmのフライパンを使用しました。

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