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レシピを分かりやすくご紹介!

ゴロゴロきゅうりとイカの中華炒め

「ゴロゴロきゅうりとイカの中華炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

イカは、火を通すと固くなったり、調理中に弾け飛んだりする為避けがちですが、サッと炒めることで柔らかく美味しく召し上がることができます。きゅうりはシンプルな塩味が一番よく合うので、大きめに切って火を通すとカリッとジュワッと楽しい食感が味わえます。
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調理時間 30分

材料・作り方

【材料】 2人前
イカ(冷凍、胴のみ)          180g
きゅうり                1本
エリンギ(中)             1本
長ねぎ                 10cm
ニンニク(みじん切り)         小さじ1/2
生姜(みじん切り)           小さじ1/2
ごま油                 大さじ1
酒                   小さじ1
塩                   小さじ1/2
黒こしょう               少々
鶏ガラスープの素(中華スープの素)   小さじ1/2
お湯(イカ、茹で用)          適量

【手順】
冷凍イカはあらかじめ解凍しておきます。生姜とニンニクはみじん切りにしておきます。
1. 包丁で鍋に湯を沸かし沸騰したらイカを入れて10秒ほど茹でます。ザルに上げてすぐに冷水で洗います。
2. イカを2cm幅くらいの角切りにします。
3. きゅうりは大きめの乱切りにします。
4. エリンギと長ねぎは縦半分に切り、5mm幅の細切りにします。
5. フライパンにごま油を入れ、ニンニク、生姜を加えて香りが出てきたら4を加えます。エリンギがしんなりしてきたらイカを加えてサッと炒め、すぐにきゅうりを加えて炒めます。
6. 酒を回し入れ、塩こしょう、鶏ガラスープの素を入れてサッと絡めたら完成です。

料理のコツ・ポイント

イカは生の物でも代用できます。臭みを消すために一度茹でてから使用します。きゅうりの食感を楽しみたいので、きゅうりは大きめの乱切りにして、最後に加えたら急いで調味料を加えてサッと炒めます。イカは炒めすぎると固くなり、食感も悪くなり、フライパンでも弾けるので炒める時はスピードアップで炒めるのがコツです。今回イカは冷凍の飾り切りしてあるものを使用していますが、なくても美味しくいただけます。

たべれぽ

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