かぼちゃまんじゅうのあんかけ レシピ・作り方
「かぼちゃまんじゅうのあんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
秋に旬を迎えるかぼちゃを使って、懐石風の、和食のごちそう椀になる一品です。かぼちゃの黄色に三つ葉が映えて、秋色の綺麗な椀ものになります。 秋の夜長に、ゆっくり日本酒を傾けながらのお食事に、おもてなしに、ぜひ作ってみてください。
調理時間：30分
費用目安：400円前後
材料(2人前)
作り方
- 準備. 三つ葉は細かく切り、紅葉麩は2つに切ります。
- 1. かぼちゃは皮をむいて適当に切り、耐熱ボウルに入れて水を加え、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジでかぼちゃが柔らかくなるまで3分ほど加熱します。
- 2. フォークでつぶして、白だし、料理酒、塩を加えて混ぜ、枝豆も混ぜて、ラップに包んで茶巾に絞ります。 上にエビを飾り、湯を1cm入れたフライパンで5分蒸します。
- 3. 鍋に、だし汁の材料を入れて濃い目のだし汁を作ります。 紅葉麩を入れ、10秒ほど煮て、水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけ、三つ葉を入れて火を止めます。
- 4. 器に1を入れて、紅葉麩を乗せ、だし汁を静かに注いで、完成です。
料理のコツ・ポイント
ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。 2の工程は、蒸す方がしっとり美味しく仕上がりますが、レンジで加熱すると手早くできます。 だし汁は、いつもの吸い物より濃い目に味付けしてください。 紅葉麩（生麩）は、長く煮ると伸びてしまうので最後にサッと煮ます。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
たべれぽ
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