バターいんげんのとろとろ玉子のせ レシピ・作り方

「バターいんげんのとろとろ玉子のせ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

バターでソテーしたいんげんに、とろとろの卵ソースをかけた、簡単副菜です。 とろとろの卵ソースは、バターの風味がまろやかなやさしい味。 手軽に作れて、彩りもきれいです。 朝ごはんにおすすめの一品です。
調理時間:15分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • さやいんげん100g
  • お湯 (茹で用)100ml
  • 塩 (板ずり用)小さじ1/2
  • ①卵2個
  • ①生クリーム60ml
  • ①塩こしょう少々
  • 有塩バター10g

作り方

  1. 1.
    いんげんはヘタを切り落とし、塩をふって板ずりします。
  2. 2.
    ボウルに①を混ぜ合わせます。
  3. 3.
    フライパンに湯を沸かし、1を1分ほど茹で、湯を切ります。
  4. 4.
    フライパンにバターを溶かし、水気を拭き取った3をさっと炒め、器に盛り付けます。
  5. 5.
    同じフライパンを弱火で熱し、2を菜箸で混ぜながら加熱します。
  6. 6.
    とろみがついたら、4の上にかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

いんげんは少量のお湯で茹でてからソテーすることで、短時間で中まで火が通り、味も染み込みやすくなります。
塩加減は、お好みで調整してください。
卵ソースは、火加減が強いとすぐに固まってしまうので、弱火でじっくり加熱してください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵をしっかり加熱してください。
いんげんはアスパラなど、他の野菜でもアレンジできます。

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