きのことコーンのクリームコロッケ　レシピ・作り方

手順

1. 1 玉ねぎはみじん切りにします。しめじは石づきを取り除き、手でほぐします。
2. 2 熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、1の玉ねぎを入れてあめ色になるまで炒めます。
3. 3 1のしめじ、コーンを入れて炒め、しめじがしんなりしたら薄力粉を入れ、全体になじむように炒め合わせます。
4. 4 なめらかになったら一度火から下ろし、牛乳とコンソメを加えてよく混ぜ合わせます。再び中火で熱し、絶え間なく混ぜ合わせながら加熱します。
5. 5 とろみがついたら火から下ろし、ボウルに入れて粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
6. 6 8等分にして俵型に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。フライパンに3cmほどの揚げ油を注ぎ、160℃に熱し、5分ほど揚げて油を切ります。
7. 7 器に盛り付け、中濃ソースをかけ、キャベツとミニトマトを添えて完成です。