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山椒が香る！麻婆白菜 レシピ・作り方
「山椒が香る！麻婆白菜」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
中華料理の定番麻婆豆腐をアレンジしてみました。山椒の香りが食欲をそそります。 辛いものが苦手な方は豆板醤無しでも美味しくできます。 白菜以外の野菜でもできるので是非、試してみて下さいね。 ピリ辛なのでビールのお供にもいかがでしょうか。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 ニンニクは刻み、白菜は食べやすい大きさに切ります。
- 2 (B)を混ぜ合わせます。
- 3 ごま油をひいたフライパンで弱火で(A)を炒めます。
- 4 豚ひき肉を加え、中火で色が変わるまで炒めます。
- 5 豚ひき肉に火が通ったら1の白菜を入れて炒めます。(B)を加えて弱火で白菜がやわらかくなるまで10分ほど加熱します。
- 6 水溶き片栗粉を回し入れて弱火で熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
- 7 お皿に盛り付けて、山椒を散らして完成です。
コツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
白菜から出る水分で自然とあんかけができる意外な美味しさに驚きの声が多数。豆板醤の辛みと山椒の香り高いアクセントで、ご飯がどんどん進む一品です。白菜やしめじ、エリンギなどのきのこ類も相性抜群で、ピリピリと舌がしびれる本格的な味わいを楽しめます。子供用には豆板醤を控えめに、大人は山椒をかけて調整するのがポイント。簡単な材料で手軽に作れるのも魅力です。
リーナ
2022.3.4
花椒使用◎
白菜は半量・刻みしめじを
代用して作りました。
水分は足りなかったので、
水・大さじ3追加。
とろみも良くて、
美味しかったです♡♪
4人のユーザーが参考になった
りんごの悪魔
2023.2.14
1人のユーザーが参考になった
田中りりす
2021.10.31
簡単に美味しく出来上がりました！
文字で書いてある手順にしょうがなどの行程が抜けていたので見落としており、後から追加しました。
それでも美味しくできたので満足です。
1人のユーザーが参考になった
...( ˊ̱˂˃ˋ̱ )...
2021.2.18
にんじんも入れて作りました。ご飯にもうどんにも合うおいしさ！リピします。
1人のユーザーが参考になった
🍳Fumiya's Kitchen🍴
2025.6.1
No.1559
白菜から出る水分で、麻婆白菜のあんかけができるのはびっくりです！
たくさん白菜の水分が出た状態で、あんかけを作るには、じっくり弱火で蓋をすると良いです！
味付けもちょうどよく、ピリ辛で美味しかったです！
アレンジでネギも追加しています！
ふぅ
2025.1.25
家にあるもので簡単にできました
ume_1117
2024.3.29
頂き物の白菜消費に作りました。
簡単で美味しく出来ました。
白菜がたくさん食べられてgood！
きい
2023.1.17
甜麺醤を入れ過ぎて少し味が濃くなったので丼で食べました。
山椒がなくても美味しかったです。
mizue
2022.10.28
白菜300g、人参少量、しめじ・えのき1/4株ぐらいで調味料はレシピ通りで、ちょうどいい味でした。
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
いずみ
甜麺醤がない場合はどうしたらいいですか？
kurashiru
甜麺醤は独特な味の調味料ですので代用していただくのは難しいです。
スーパーの中華コーナーや100円ショップ等で購入することができ、色々な料理にお使いいただけるのでぜひ探してみてくださいね。美味しく作れますように。
嵐の松潤LOVE😍💜💜💜💜💜💜
山椒は、どのタイミングで入れるの❓山椒って何❓
kurashiru
山椒は最後に振りかけます。山椒とはみかん科の落葉低木で、香気・辛味が強い香辛料です。
ぜひ試してみてくださいね。
Naomi Sirakawa
山椒のかわりに、何か代用出来ませんか？
kurashiru
山椒の香りが食欲をそそるレシピですが、苦手な場合は省いていただいても構いません。
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