大分の郷土料理 だんご汁　レシピ・作り方

手順

• 準備干し椎茸は500mlの水で戻しておきます。戻し汁はとっておきます。 ごぼうはたわしなどを使ってよく洗っておきます。
• 1ボウルに団子の材料をすべて入れ、最初は菜箸で混ぜ、生地がまとまってきたら手で均一になるようにこねます。
• 21をラップで包み20分休ませます。
• 3水で戻した干し椎茸は、石づきを除き、軸は小口切りに、笠は5mmの薄切りにします。
• 4大根とにんじんは、皮をむき7mmの厚さのいちょう切りにします。
• 5ごぼうはささがきにし、水にさらします。
• 6椎茸の戻し汁に水を足し500mlにして鍋に入れ、顆粒和風だしと、3、4、水気を切った5を入れて強火にかけます。沸騰したら弱火にし蓋をして10分煮ます。
• 76の蓋を取り、2を一口大にちぎって加え、15分ほど煮ます。
• 8みそを溶き入れてひと混ぜしたら火を止め、器に盛り付けます。青ねぎをのせて完成です。