大分の郷土料理だんご汁

「大分の郷土料理だんご汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

小麦粉を練った団子が入っているので、これ一品で十分お食事になるくらいボリュームがあり、かつ、具沢山で栄養も満点です。今回はだし入りの合わせみそを使用しましたが、みそによって味が変わります。九州では麦味噌を使うことが多いです。

調理時間 30分

材料・作り方

【材料】 2人前
----- 団子の生地 -----
強力粉　　　　　　　　　　　30g
薄力粉　　　　　　　　　　　20g
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/8
お湯（40℃くらい）　　　　30ml

干し椎茸　　　　　　　　　　2枚

----- 戻し汁（水を足して500mlにする） -----
戻し汁　　　　　　　　　　　適量
水　　　　　　　　　　　　　適量

大根　　　　　　　　　　　　20g
にんじん　　　　　　　　　　20g
ごぼう　　　　　　　　　　　20g
水（ごぼうをさらす用）　　　適量
顆粒和風だし　　　　　　　　小さじ1
みそ　　　　　　　　　　　　大さじ1.5
青ねぎ（小口切り）　　　　　適量

【手順】
干し椎茸は水で戻しておきます。
ごぼうはたわしなどを使ってよく洗っておきます。
1. ボウルに団子の材料をすべて入れ、最初は菜箸で混ぜ、生地がまとまってきたら手で均一になるようにこねます。
2. 1をラップで包み20分休ませます。
3. 水で戻した干し椎茸は、石づきを除き、軸は小口切りに、笠は5mmの薄切りにします。
4. 大根とにんじんは、皮をむき7mmの厚さのいちょう切りにします。
5. ごぼうはささがきにし、水にさらします。
6. 椎茸の戻し汁に水を足し500mlにして鍋に入れ、顆粒和風だしと、3、4、水気を切った5を入れて強火にかけます。沸騰したら弱火にし蓋をして10分煮ます。
7. 6の蓋を取り、2を一口大にちぎって加え、15分ほど煮ます。
8. みそを溶き入れてひと混ぜしたら火を止め、器に盛り付けます。青ねぎをのせて完成です。