大分の郷土料理 だんご汁　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 干し椎茸は500mlの水で戻しておきます。戻し汁はとっておきます。 ごぼうはたわしなどを使ってよく洗っておきます。
2. 1. ボウルに団子の材料をすべて入れ、最初は菜箸で混ぜ、生地がまとまってきたら手で均一になるようにこねます。
3. 2. 1をラップで包み20分休ませます。
4. 3. 水で戻した干し椎茸は、石づきを除き、軸は小口切りに、笠は5mmの薄切りにします。
5. 4. 大根とにんじんは、皮をむき7mmの厚さのいちょう切りにします。
6. 5. ごぼうはささがきにし、水にさらします。
7. 6. 椎茸の戻し汁に水を足し500mlにして鍋に入れ、顆粒和風だしと、3、4、水気を切った5を入れて強火にかけます。沸騰したら弱火にし蓋をして10分煮ます。
8. 7. 6の蓋を取り、2を一口大にちぎって加え、15分ほど煮ます。
9. 8. みそを溶き入れてひと混ぜしたら火を止め、器に盛り付けます。青ねぎをのせて完成です。