実は簡単な鍋炊きで さんまの炊き込みご飯 レシピ・作り方
「実は簡単な鍋炊きで さんまの炊き込みご飯」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
普通のお鍋で作るさんまの炊き込みご飯です。生姜が香り、サンマと昆布のダシがごはんに染みこんで、ついついおかわりしたくなっちゃいます。炊飯器より難しそうですが、実は一度覚えれば簡単に、むしろ早く炊き上がりますよ。コツを掴んで、色んな炊き込みご飯をぜひお鍋で作ってみてくださいね。
調理時間:60分
費用目安:500円前後
材料(4人前)
- 米 2合
- サンマ 2尾
- 塩 少々
- サラダ油 小さじ1
- 生姜 30g
- 昆布 (5×10cm) 1枚
- 水 360ml
- (A)しょうゆ 大さじ1
- (A)料理酒 大さじ1
- (A)みりん 大さじ1
- (A)塩 少々
- トッピング
- 小ねぎ (小口切り) 10g
- 白いりごま (飾り用) 少々
作り方
- 準備. 米は研いで30分以上浸水させ、ザルにあげて水気を切っておきます。
- 1. 生姜は皮をむき、細切りにします。
- 2. サンマは頭を切り落とし、内臓を取り出して流水でよく洗い、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。2等分に切り、バットにのせて塩をふります。
- 3. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れます。片面1分ずつ、両面に焼き色がつくまで焼き、火から下ろします。
- 4. 鍋に米、(A)を入れて混ぜ、平らにならします。昆布は軽く汚れを拭き取り、キッチンバサミで切りこみを入れてのせ、3、1をのせて蓋をします。
- 5. 強火にかけ、沸騰したら弱火に落として15分加熱します。
- 6. 火を止めてそのまま10分蒸らし、サンマをほぐして骨を除き、混ぜ合わせます。
- 7. 器に盛り付け、小ねぎ、白いりごまを散らして完成です。
料理のコツ・ポイント
サンマは1度焼くことにより臭みが落ち、香ばしさが出ます。後でまた加熱するので、このときは完全に火を通さなくて大丈夫です。 骨つきの方が出汁が出ておいしく仕上がりますが、おろしておくとあらかじめ小骨を取り除いておけます。 手順4で、米と具材を混ぜてしまうと米に炊きむらができてしまうので、具材は上にのせて炊いてください。 小ねぎはお好みで大葉にしてもおいしくいただけます。
たべれぽ
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