基本のすまし汁 レシピ・作り方
「基本のすまし汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
基本のすまし汁をご紹介します。かつお昆布出汁のおいしさを活かした上品な味わいの一品です。すまし汁は、お正月やひな祭りなど、お祝い事の食事をはじめ、基本の和食に挑戦したいときにもおすすめです。季節の食材を使ってアレンジも楽しめますので、ぜひお試しくださいね。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
材料(2人前)
作り方
- 1. 出汁を作ります。鍋に水、昆布を入れて30分~1時間程置きます。
- 2. 中火で加熱し、沸騰する直前で昆布を取り出します。火を止め、かつお節を入れて5分程置きます。
- 3. 耐熱ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷き、2をこします。
- 4. しいたけの飾り切りをします。しいたけは軸を切り落とし、中央に4mm程の切り込みを入れます。その切り込みに向かって斜めに切り込みを入れます。十字になるよう、もう1本切り込みを入れます。最後に中心が重なるように合わせ、最初と同じように切り込みを入れます。
- 5. 鍋に3、(A)を入れて弱火で熱し、4を加えて煮ます。しいたけに火が入ったら火から下ろします。
- 6. お椀に手まり麩を入れ、5を注ぎ、三つ葉をのせて完成です。
料理のコツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 昆布は沸騰させていまうと、えぐみが出てくるので沸騰する前に必ず取り出してください。 かつお節を加える時は火を必ず止めてから加えてください。
たべれぽ
4.5
4.5
コンテンツがありません。
質問する
このレシピに関連するレシピ
コンテンツがありません。