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基本のすまし汁 レシピ・作り方
「基本のすまし汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
20分
費用目安
200円
4.45(47)
基本のすまし汁をご紹介します。かつお昆布出汁のおいしさを活かした上品な味わいの一品です。すまし汁は、お正月やひな祭りなど、お祝い事の食事をはじめ、基本の和食に挑戦したいときにもおすすめです。季節の食材を使ってアレンジも楽しめますので、ぜひお試しくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1出汁を作ります。鍋に水、昆布を入れて30分～1時間程置きます。
- 2中火で加熱し、沸騰する直前で昆布を取り出します。火を止め、かつお節を入れて5分程置きます。
- 3耐熱ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷き、2をこします。
- 4しいたけの飾り切りをします。しいたけは軸を切り落とし、中央に4mm程の切り込みを入れます。その切り込みに向かって斜めに切り込みを入れます。十字になるよう、もう1本切り込みを入れます。最後に中心が重なるように合わせ、最初と同じように切り込みを入れます。
- 5鍋に3、(A)を入れて弱火で熱し、4を加えて煮ます。しいたけに火が入ったら火から下ろします。
- 6お椀に手まり麩を入れ、5を注ぎ、三つ葉をのせて完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。
昆布は沸騰させていまうと、えぐみが出てくるので沸騰する前に必ず取り出してください。
かつお節を加える時は火を必ず止めてから加えてください。
たべれぽ
レシピ満足度
4.45
47人の平均満足度
よくある質問
- Qレシピで使用している酒の種類を教えてください+A料理酒を使用しています。
- Q酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
