贅沢クリスマス ローストビーフのリース仕立て　レシピ・作り方

手順

• 準備卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれ溶いておきます。 オーブンを120℃に予熱しておきます。
• 1牛もも肉に塩と黒こしょうをふり、常温に30分置きます。
• 2中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を各面1分以上、全面にこんがりと焼き色を付けたら取り出します。
• 3アルミホイルを二重にし、2をしっかりと包み120℃のオーブンで30分焼き、そのまま庫内で30分程置き粗熱を取ります。
• 4飾りを作ります。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、卵黄を流し入れ、薄く広げて焼きます。火が通ったら火から下ろし、粗熱を取り、星型にくり抜きます。
• 5きゅうりはヘタを切り落とし、ピーラーでスライスし、リボンを作ります。
• 6ガーリックライスを作ります。中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし残りのガーリックライスの材料を加え、卵白に火が通るまで炒めて火から下ろし、型に入れて粗熱を取ります。
• 7ソースを作ります。玉ねぎはすりおろし、大きめの耐熱ボウルに残りのソースの材料と共に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
• 83のアルミホイルを外し、薄く切り分けます。
• 9お皿に6を裏返してのせ、上に8を順に並べます。周りにベビーリーフを敷き、4、5、ミニトマトを飾り、7を添えて完成です。