冬を楽しむ 根菜ときのこのうま煮 レシピ・作り方

「冬を楽しむ 根菜ときのこのうま煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

冬に根菜の煮物でしっかりとじわっと染みたものが好きなので作りました! 野菜だけで仕上げておりますが、えのきのシャキシャキ感や、油揚げも入ることにより満足感もありますよ。 きのこはしめじなどにアレンジしても美味しいですよ。

調理時間:50分

費用目安:250円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 大根 200g
  • カブ 1個
  • にんじん 70g
  • えのき 100g
  • 油揚げ 1枚
  • 和風だし 200ml
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 大さじ1
  • 醤油 大さじ2

作り方

  1. 1. 大根は皮をむいたら7mm幅のいちょう切りにし、人参も同様に皮をむいたら、7mm幅で半月切りにします。
  2. 2. かぶは葉は4cm幅に切り、実の部分は8等分のくし切りにしたら皮をむきます。
  3. 3. えのきは石づきを取り、横半分で切ります。
  4. 4. 油揚げは熱湯をかぶせて油抜きをしたら1cm幅に切ります。
  5. 5. 鍋に大根、人参、かぶの実を入れ、和風出汁と砂糖を加えて強火で煮ます。
  6. 6. 大根が透き通ってきたらえのきと油揚げ、酒を加えてアルミホイルで落としぶたをして煮ます。
  7. 7. 根菜が柔らかくなったら醤油を加えて5分程煮ます。
  8. 8. かぶの葉を加えて、1分程さっと火を通したら、器に盛り、完成です。

料理のコツ・ポイント

煮物は砂糖を先に入れることで甘みがしっかりと染み込みやすくなるので、順番に調味料を加えております。 かぶの葉は緑色が鮮やかですし、シャキシャキ感も少し残したかったので、最後にさっと煮る程度に仕上げました。

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