オクラとミョウガのさっぱり冷やしうどん レシピ・作り方

「オクラとミョウガのさっぱり冷やしうどん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

暑い日には冷たくてさっぱりとした冷やしうどんがピッタリです。具材に梅肉を混ぜ込んで酸味が加わりさっぱりとした仕上がりになりますよ。ごま油を少量混ぜ込むことで風味よくお召し上がりいただけます。ぜひお試しください。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • うどん (ゆで) 1玉
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • 氷水 (冷やす用) 適量
  • 鶏ささみ 1本
  • 料理酒 大さじ1
  • オクラ 2本
  • 塩 (板ずり用) 小さじ1/2
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • 氷水 (冷やす用) 適量
  • ミョウガ 1個
  • ①梅肉 小さじ1
  • ①ごま油 小さじ1/4
  • ①しょうゆ 小さじ1/2
  • つゆ
  • 200ml
  • しょうゆ 大さじ2
  • 料理酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 顆粒和風だし 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/4
  • ひとつまみ
  • 氷水 (冷やす用) 適量
  • かつお節 2g

作り方

  1. 準備. ミョウガは根元を切り落としておきます。
  2. 1. ミョウガは千切りにします。
  3. 2. オクラはヘタを切り落としガクを剥き、塩をふりかけて板ずりをします。
  4. 3. 鍋にお湯を沸かし2を入れて1分ほどゆでたら氷水に浸けて冷やし、水気を切り1cm幅に切ります。
  5. 4. 耐熱ボウルに鶏ささみ、料理酒を入れてラップをし600Wの電子レンジで火が通るまで1分ほど加熱し、菜箸でほぐします。
  6. 5. ボウルに1、3、4、①を入れ混ぜ合わせます。
  7. 6. 鍋につゆを作ります。水以外のつゆの材料を耐熱ボウルに入れてラップをし600Wの電子レンジで1分加熱し、水を加えて氷水に浸けて冷やします。
  8. 7. 鍋にお湯を沸かして、うどんをパッケージの表記通りゆで、湯切りをします。流水で流して氷水に浸けて冷やし、水気を切ります。
  9. 8. 器に7、6を入れて、5、かつお節をのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。うどんはパッケージの表記時間通りにゆでてください。みりん、酒を使用しますので必ず加熱をしてアルコール分を飛ばしてください。鶏ささみの電子レンジ加熱時間は火が通るまで様子をみて調整してください。

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