鯛と根菜の炊き込みごはん レシピ・作り方

「鯛と根菜の炊き込みごはん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鯛のふっくらした優しい旨味がじんわりと伝わる土鍋を使った炊き込みごはん。 レンコンやニンジンと合わせて、風味豊かに仕上げます。土鍋で炊いたごはんの醍醐味はなんと言ってもおこげ。おこげの香ばしさも堪能してください。

調理時間:60分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 2合
  • タイ (切り身計150g) 2切れ
  • レンコン 100g
  • にんじん 1/3本
  • ①薄口しょうゆ 大さじ2
  • ①酒 大さじ2
  • ①みりん 大さじ1
  • ②水 400ml
  • ②顆粒和風だし 小さじ2
  • ②薄口しょうゆ 大さじ2
  • ②みりん 大さじ2
  • 小ねぎ (小口切り) 少々

作り方

  1. 準備. 米は炊く30分から1時間ほど前に研いで、水に浸して浸水させておきます。
  2. 1. 鯛の切り身を保存袋に入れ、①を加えて20分ほど漬け込みます。
  3. 2. レンコンとにんじんは皮をむいて、3mm幅のいちょう切りにします。
  4. 3. 米をざる上げして水気をしっかりと切り、土鍋に入れます。②を加えてひと混ぜし、汁気を切った1と2を上にのせます。
  5. 4. 土鍋を中火にかけ、沸いたら蓋をし火を弱めて15分炊きます。炊き上がったら火を消して10分蒸らします。
  6. 5. 蓋を開けて鯛の骨を取り除き、全体を混ぜ合わせます。茶碗によそって小ねぎを散らしたら完成です。

料理のコツ・ポイント

鯛は下味をつけることでより美味しく仕上がります。 蓋を開けて鍋肌に水分が残っていればさらに1~2分ほど弱火のまま火にかけてください。 薄口しょうゆは濃口しょうゆでも代用いただけます。 土鍋がない場合は普通の鍋でも代用いただけます。

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