鯛と根菜の炊き込みごはん レシピ・作り方

「鯛と根菜の炊き込みごはん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鯛のふっくらした優しい旨味がじんわりと伝わる土鍋を使った炊き込みごはん。 レンコンやニンジンと合わせて、風味豊かに仕上げます。土鍋で炊いたごはんの醍醐味はなんと言ってもおこげ。おこげの香ばしさも堪能してください。

調理時間:60分

費用目安:700円前後

材料(4人前)

手順

  1. 準備. 米は洗って30分以上浸水させ、水気をよく切っておきます。
  2. 1. タイを保存袋に入れ、(A)を加えて冷蔵庫で20分程漬け込みます。
  3. 2. レンコンとにんじんは皮をむいて、薄いいちょう切りにします。
  4. 3. 米を土鍋に入れます。(B)を加えてひと混ぜし、汁気を切った1と2を上にのせます。
  5. 4. 土鍋を中火にかけ、沸いたら蓋をし火を弱めて15分炊きます。炊き上がったら火を消して10分蒸らします。
  6. 5. 蓋を開けて鯛の骨を取り除き、全体を混ぜ合わせます。茶碗によそって小ねぎを散らしたら完成です。

料理のコツ・ポイント

鯛は下味をつけることでより美味しく仕上がります。 蓋を開けて鍋肌に水分が残っていればさらに1~2分ほど弱火のまま火にかけてください。 薄口しょうゆは濃口しょうゆでも代用いただけます。 土鍋がない場合は普通の鍋でも代用いただけます。

たべれぽ
4.3

5件のレビュー
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家庭菜園料理長
家庭菜園料理長
2022.9.17
炊飯器でもおこげ出来ました。鯛は骨を取り、あえて身を混ぜず写真のように飾りました、美味しかったです。
2人のユーザーが参考になった
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Vöglein
Vöglein
2023.12.25
上品な鯛の風味を味わえるとても美味しい炊き込みご飯でした♪ 鯛は霜降りしてお掃除してから下味に漬け、きれいに炊き上げたかったのでレンコンは酢水にさらしています。Bで使う薄口醤油は白醤油、顆粒だしは昆布粉末に変更しました。 炊き上がったら三つ葉を入れてさっくり混ぜています。今回は米:もち麦=1合:2/3合、水分合計400cc、弱火にしてからの加熱時間はいつもより2分ほど長めにしてお焦げを作りました。
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あまおう
あまおう
2019.3.22
野菜は、豚汁用の初めからカットされているものを使用したので楽でした! 簡単でとても美味しかったです!
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のっさん
のっさん
2017.12.22
鯛が売ってなかったので鱈で代用しました。土鍋もないので炊飯器で炊きました。間違えて薄口醤油じゃなく濃口醤油を分量通りにしてしまいましたが特に辛くはなかったです。
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みい
みい
2017.12.13
簡単♡美味しく出来ました♡

よくある質問

  • レシピで使用している酒の種類を教えてください

  • 酒の代用はありますか?

  • 日持ちはどれくらいですか?

質問する

akm
akm
炊飯器でもできますか?
kurashiru
kurashiru
炊飯器でも同じように炊いていただけますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみて下さいね。美味しく作れますように。
ねね
ねね
たいの代わりに鮭出来ますか?
kurashiru
kurashiru
鮭でもお作りいただけますよ。ぜひアレンジをして作ってみてくださいね。美味しくできますように。
mig
mig
濃口しょうゆを使う場合、量は同じでしょうか?
kurashiru
kurashiru
濃口しょうゆで代用する場合は、薄口しょうゆのほうが塩分が高いため、少し多めに入れていただくことをおすすめ致します。とてもおいしいのでぜひ試してみて下さいね。美味しく作れますように。

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