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グリーンカレー レシピ・作り方
「グリーンカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
タイ料理の定番、グリーンカレーをお家で作ってみませんか？ピリッとさわやかな辛みにクリーミーなココナッツミルクが相まっていつものカレーとはひと味違うおいしさです。炒め合わせて煮るだけと意外と簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料 （4人前）
分量の調整
4 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備 ナスはヘタを切り落としておきます。赤パプリカ、ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。しめじは石づきを切り落としておきます。
- 1 ナスは乱切りにします。しめじは小房にほぐします。
- 2 赤パプリカ、ピーマンは1cm幅に切ります。
- 3 鶏もも肉は一口大に切ります。
- 4 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて炒めます。色が変わったら1を入れて炒め合わせ、全体に油が回ったらグリーンカレーペーストを入れて炒めます。
- 5 全体に味がなじんだらココナッツミルクを入れて弱火で15分程煮込みます。鶏もも肉に火が通ったら2、(A)を入れ混ぜ合わせて5分程煮込み、火から下ろします。
- 6 器に盛り付け、バジルを添えて完成です。
コツ・ポイント
ココナッツミルクはとろみがあるので、火加減が強いと底が焦げてしまうことがあります。必ず、具材をゆっくりかき混ぜながら煮てください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
ココナッツミルクのコクと香り高いスパイシーな辛みが絶妙なタイの本格グリーンカレー。茄子やタケノコ、エリンギなどの具材がたっぷり入って食感も楽しめます。お店のような味が簡単に再現できると大好評！砂糖を加えると辛みがまろやかになり、ナンプラーで味の深みが増します。2日目は辛さが程よくマイルドになり、うどんやそうめんにかけても美味しくいただけます。
まる
2022.12.28
カルディのメープロイを使ってます。エリンギ、蓮根、筍の細切りの水煮パックを追加しました。筍の水煮はそのまま入れるだけで簡単だし食感もいいし、是非♪
少し手間ですが、蓮根とピーマンとパプリカは別のフライパンで焼いて最後にトッピングしました。彩りと食感がアップします🤗
お店で食べるよりも美味しい‼︎
20人のユーザーが参考になった
Vöglein
2021.11.20
📝現地流レシピの覚え書き📝
必須材料はホーラパー、カレーペースト、ココナッツミルク、ナンプラー✅
ココナッツミルクの固形部分少量を溶かしてカレーペーストを炒めてから鶏肉を軽く炒め、残りのココナッツミルクとコブミカンの葉を投入。ナンプラーとココナッツシュガーを加えて20分煮てから野菜を加え、暫く煮て味を調整して最後にホーラパーとプリッキーヌを投入。
今回の野菜はタイの丸ナスとスズメナスとヒラタケ使用。
14人のユーザーが参考になった
ひまころ
2021.2.14
グリーンカレー初の夫も気に入ってくれました😋我が家の具材はシンプルに玉ねぎとしめじ、生クリームをかけて辛さを少しマイルドにしました☺
13人のユーザーが参考になった
ゆう
2021.10.21
何度も何度も作ってます！
とても辛いですが、お店の味が簡単に再現出来るので家族にも好評です。
倍量作ることが多いのですが、全て倍量にすると濃い＆辛いので、水を加えてます。
砂糖を多めにすると、辛味が増すように思います。
二日目はゆでうどんに掛けて。最高に美味しいです♪
3人のユーザーが参考になった
寺島家の食卓
2022.3.8
あいがけカレーにして食べました。ココナッツミルクが少し苦手なので牛乳で代用しましたが癖も少なく美味しくできました。
2人のユーザーが参考になった
チャド
2020.9.14
ペースト利用すればこんなに簡単に作れるんですね。
ちょっとピリピリ程よい辛さで、とろとろの茄子も美味しかったです。
残りはそうめんにでもかけようかな。
2人のユーザーが参考になった
Vöglein
2024.9.6
久々のグリーンカレー。今回の具材は皮無しもも肉、タイの丸ナス、スズメナス、タケノコ、マッシュルーム。ホーラパーはたっぷり。
湯取り法のジャスミンライスでサラッと頂きました✨
1人のユーザーが参考になった
かずのこ
2024.4.28
カルディのメープロイ グリーンカレーペーストを使用。スナップエンドウとトマト、紫玉葱のマリネ（クラシル参照）で彩り。
タイで食べたグリーンカレーに似せるよう砂糖大匙2を追加。一口目に甘くて徐々に辛みがやってくる味に。
翌日は茄子の色が出て黒っぽいカレーになったので、鶏肉、筍、椎茸で作る方が良さそうです。
1人のユーザーが参考になった
M-c💕
2022.1.28
鶏肉の代わりに有頭エビで。
おいしかった^_^
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
Imelda Sj San Miguel
グリーンカレーペーストの代わりになるものはありますか？
kurashiru
大変申し訳ありませんが、今回はグリーンカレーペーストを使っての作り方のご紹介になりますので、代用は難しいです。とても美味しいのでご準備できた際にはぜひお試しくださいね。
ももたろす
具から炒めてもいいですか？
kurashiru
グリーンカレーペーストやココナッツミルクを炒める前に、鶏もも肉や野菜などを炒めることはおすすめできません。具材に火が通り過ぎて食感が損なわれてしまうことや、グリーンカレーペーストの香りが十分に引き立たないことなどが考えられます。クリーミーなグリーンカレーを簡単にお作りいただけますので、レシピ通りの手順でお作りくださいね。美味しく作れますように。
Pupupu
椎茸はあいますか？
kurashiru
しいたけを加えてもお作りいただけますが、しいたけは少しきのこの風味が強いのでお召し上がりいただく方の好みにもよってしまいます。マッシュルームやエリンギなどは香りも強くありませんので、グリーンカレーにはおすすめです。ぜひアレンジも楽しんで作ってみてくださいね。
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