レンコンと豚肉の揚げ煮 レシピ・作り方

「レンコンと豚肉の揚げ煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

カラッと揚げた食材にタレを絡めているので食感が楽しめるおかずです。ごはんにもよく合うのでオススメですよ。お肉の種類を変えてアレンジも効きます。ピーマンの代わりに、赤や黄色のパプリカで代用すると彩りもきれいに見えます。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • レンコン150g
  • 水 (さらす用)適量
  • ピーマン2個
  • 豚こま切れ肉100g
  • 薄力粉大さじ2
  • ①酒小さじ2
  • ①しょうゆ小さじ2
  • ②水50ml
  • ②めんつゆ (2倍濃縮)大さじ2
  • ②砂糖小さじ2
  • サラダ油大さじ7

作り方

  1. 準備.
    豚こま切れ肉が大きい場合は一口大に切っておきます。レンコンは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    レンコンは薄い半月切りにし水にさらし、ピーマンはヘタと種を取り、一口大に切ります。
  3. 2.
    ボウルに、豚こま切れ肉と①を入れて揉み込み、薄力粉をまぶします。
  4. 3.
    フライパンにサラダ油を加えて、170℃に熱し、2をカラッと揚げ焼きし、水気を切ったレンコンとピーマンも素揚げします。
  5. 4.
    中火に熱した鍋に②を煮立たせ、油を切った3を加えてさっと煮からめます。
  6. 5.
    器に盛りつけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

レンコンの水気はしっかりと切ってください。水切りが十分に出来ていないと、油はねします。
豚こま切れ肉はお好みの薄切り肉で代用頂けます。
タレと煮絡める時はさっとからめた方が、食材の食感が楽しめます。

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