ジューシー!椎茸の肉詰め レシピ・作り方

「ジューシー!椎茸の肉詰め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

和食の定番!椎茸の肉詰めです。今回タネには大葉を加えて香りよく仕上げています。お肉も椎茸もジューシーで、食べた瞬間ジュワッと旨味が口いっぱいに広がりますよ。梅ポン酢ソースはさっぱりとしてとても美味しいです。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • シイタケ6個
  • 薄力粉適量
  • ①豚ひき肉100g
  • ①玉ねぎ1/4個
  • ①大葉4枚
  • ①片栗粉大さじ1
  • ①パン粉大さじ1
  • ①卵1/2個
  • ①塩こしょう適量
  • ②ポン酢大さじ3
  • ②梅干し1粒
  • ②めんつゆ大さじ1
  • ②ごま油小さじ1/2
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 1.
    大葉は千切り、たまねぎはみじん切りにします。しいたけは石づきを取り、軸の部分は細かく切ります。しいたけの裏面に薄力粉をふりかけます。
  2. 2.
    ボウルに①としいたけの軸部をすべて入れよく捏ねます。6頭分にして丸め、しいたけに貼り付けます。
  3. 3.
    フライパンに油を引き、肉を下にして焼きます。焼き色がついたら裏返して蓋をし中まで火を通します。
  4. 4.
    梅を包丁で細かく叩いて②とよく混ぜ合わせます。焼きあがったしいたけの肉詰めにかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

タネの肉割れを防ぐため、玉ねぎにみじん切りは小さめに仕上げてくださいね。椎茸の裏側に薄力粉をまぶすことで、タネがはがれ落ちることを防ぎます。焼くと椎茸も肉も縮むのでしっかりとくっつけてくださいね。是非、お試しください。

たべれぽ

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