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【鳥羽シェフ】万能にら醤油のたまごかけご飯　レシピ・作り方

「【鳥羽シェフ】万能にら醤油のたまごかけご飯」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鳥羽周作
東京・代々木上原「sio」/シェフ
調理時間
500分
費用目安
100円
4.73(37)
代々木上原のレストラン「sio」のオーナーシェフの鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、万能にらしょうゆのたまごかけご飯のご紹介です。万能にらしょうゆを入れていつもと一味違う絶品たまごかけご飯はいかがでしょうか。万能にらしょうゆはパスタや餃子、鶏むね肉などにも合いますよ。

こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。
シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。
https://www.kurashiru.com/recipes/4c59cabf-9a0d-4f35-b9e0-5a2b6dbc1f51
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材料（1人前）

分量の調整
1人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備ニラは根元を切り落としておきます。保存容器は煮沸消毒しておきます。
  • 1ニラはみじん切りにします。青唐辛子はヘタを取り除き、小口切りにします。
  • 2鍋にみりん、料理酒を入れ火にかけ沸騰させ、沸騰状態を1分程保ちアルコールを飛ばし、火から下ろししょうゆを加え粗熱を取ります。
  • 3保存容器に1、2を入れ一晩漬けます。
  • 4器にごはんを盛り付け、卵黄、3をかけて完成です。

コツ・ポイント

保存容器は煮沸したり、食器用の塩素を使用するなどして消毒してからお使いください。 青唐辛子を触った際、ひりひりと熱くなる場合がありますので、ビニール手袋等を着用して調理することをおすすめします。また、唐辛子を触った手で眼や口に触れると痛みを生じることがありますので、ご使用の際は十分にご注意ください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 作った万能ニラしょうゆは長期間保存せず、お早めにお召し上がりください。食べる分のみ、分量を調整してお作ください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.73
37人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    こちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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