ミュートを解除

【鳥羽シェフ】万能にら醤油のたまごかけご飯 レシピ・作り方

【鳥羽シェフ】万能にら醤油のたまごかけご飯」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
380
費用目安
100
4.67(72)
代々木上原のレストラン「sio」のオーナーシェフの鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、万能にらしょうゆのたまごかけご飯のご紹介です。万能にらしょうゆを入れていつもと一味違う絶品たまごかけご飯はいかがでしょうか。万能にらしょうゆはパスタや餃子、鶏むね肉などにも合いますよ。
▼鳥羽シェフについて
・note
https://note.com/pirlo/n/n966b22ae7b13
・鳥羽シェフTwitter
https://twitter.com/pirlo05050505
・花田シェフTwitter
https://twitter.com/osionofeszukiRH

こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。
ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。
https://www.kurashiru.com/recipes/1a86df5a-df12-4987-84e1-6a66bf65c80c
印刷する

材料1人前

分量の調整
1人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備ニラは根元を切り落としておきます。保存容器は煮沸消毒しておきます。
  • 1鍋にみりん、料理酒を入れて中火にかけ、鍋についた火が消えるまで加熱しアルコールを飛ばします。※ご家庭でやる場合は危険な為、沸騰状態を1分以上保ちアルコールを飛ばしてください。
  • 2火から下ろし、しょうゆを加えて氷水に当て、粗熱を取ります。
  • 3ニラはみじん切りにします。青唐辛子は小口切りにします。
  • 4保存容器に3、2を入れ全体をなじませ、フタをして冷蔵庫で一晩漬けます。
  • 5器にごはんを盛り付け、4、卵黄をのせて完成です。

コツ・ポイント

保存容器は煮沸したり、食器用の塩素を使用するなどして消毒してからお使いください。 青唐辛子を触った際、ひりひりと熱くなる場合がありますので、ビニール手袋等を着用して調理することをおすすめします。また、唐辛子を触った手で眼や口に触れると痛みを生じることがありますので、ご使用の際は十分にご注意ください。 こちらのレシピはみりんと料理酒を使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 作った万能ニラしょうゆは長期間保存せず、お早めにお召し上がりください。食べる分のみ、分量を調整してお作ください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.67
72人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    日持ちはどれくらいですか?
    +
    A
    万能ニラしょうゆは冷蔵保存で2-3日を目安にお召し上がりいただけます。卵はお召し上がりの直前にのせてください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。